Drożdżowe ciasto ze śliwkami i sucharkową kruszonką

" Zrobiłam to ciasto ze względu na kruszonkę, która z kolei zaciekawiła mnie dość mocno, ze względu na sucharki. Taka sucharkowa kruszonka stanowi ciekawy dodatek do ciasta. Jest fantastycznie chrupiąca i najlepsza jest na świeżo zaraz po wyjęciu z piekarnika. 
Na cieście jest jej dość dużo, co powoduje, że podczas krojenia i jedzenia kruszy się dość mocno dookoła, ale to już taki urok kruszonki:) Takie drożdżowe ciasto z dużą ilością kruszonki i soczystymi śliwkami, do tego szklanka mleka, to może być, a właściwie to był bardzo smaczny podwieczorek."


Składniki:

Ciasto:

• 250 g mąki pszennej
• 20 g drożdży świeżych
• 1 łyżeczka cukru
• 80 ml letniego mleka
• 1 jajko
• 50 g margaryny/masła
• ok. 700 g śliwek węgierek

Kruszonka:

• 120 g sucharków
• 50 g mąki pszennej
• 1/4 łyżeczki cynamonu (dałam 1/2)
• 100 g margaryny/masła zimnego

Mąkę przesiać do miski. Na środku zrobić zagłębienie, umieścić tam pokruszone drożdże, posypać cukrem, dodać 4 łyżki mleka i wymieszać. Miskę przykryć ściereczką i odstawić na ok. 15 minut. Następnie dodać resztę mleka, jajko, masło i zagnieść sprężyste ciasto. Włożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce, aby urosło ok. dwa razy większe.
Śliwki przekroić na pół i usunąć pestki. Sucharki włożyć do woreczka i rozkruszyć wałkiem. Przesypać do miseczki, dodać mąkę, cynamon, masło i wyrobić na kruszonkę. Wyrośnięte ciasto jeszcze raz dobrze zagnieść, rozwałkować i umieścić w tortownicy o średnicy 26 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Na cieście ułożyć śliwki skórką do dołu i posypać kruszonką. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 st. C i piec ok.40 minut.

/Przepis z książki "Torty i ciasta. Mało kalorii - dużo radości"/