Szynka pieczona

"... Zazwyczaj wszystkie pieczone mięsa przygotowuje wykorzystując właśnie ten sposób. Nadaje się on do rożnych rodzajów mięsa: szynka, karczek czy schab. Upieczone mięso można wykorzystać zarówno na ciepło do obiadu jak i na zimno jako przystawka. Tak zamarynowane mięsko po upieczeniu wygląda smakowicie, ma jasno różowy kolor, jest soczyste i kruche ..."

  Składniki:

• szynka wieprzowa bez kości (2,5 kg)
• czosnek
• ulubione przyprawy do mięsa
• sól peklowa
• pieprz  

Mięso umyć, osuszyć i posypać pieprzem. Przyprawy wymieszać z solą peklową i dokładnie natrzeć mięso. Na opakowaniu soli peklowej podane jest 20 g soli na 1 kg mięsa i zazwyczaj tyle używam, ale też dostosowuję tę ilość w zależności od tego jaki mam kawałek mięsa. Jak bardziej płaski i cieńszy to biorę mniej soli ok 10-15 g, a jak jest taka ładnie uformowana grubsza kulka to wtedy więcej tej soli. 
Mięso odstawić do lodówki min. na 24 godziny, a najlepiej na kilka dni, u mnie szynka leżakowała 2 dni. Przed pieczeniem szynkę naszpikować ząbkami czosnku i jeżeli jest to płaski kawałek (u mnie taki był) to go zgrabnie uformować i włożyć w siatkę do pieczenia mięs. Tak przygotowaną szynkę umieścić w rękawie do pieczenia, włożyć do piekarnika nagrzanego do 200 st. C i piec ok 2 godz. 

Murzynek z dżemem

"... Miało być ciasto z rabarbarem, ale przeglądając notatki natknęłam się właśnie na ten przepis. Na jakiejś zabazgranej kartce dostrzegłam tę nazwę i przypomniałam sobie ten smak i już wiedziałam, że właśnie to ciasto upiekę. Ciasto jest puszyste, wilgotne o delikatnym aromacie piernikowym ..."

  Składniki:

• 2 jajka
• 1/2 szkl. cukru
• 1 czubata łyżka kakao
• 10 łyżek dżemu (najlepiej śliwkowy)
• 2 szkl. mąki
• 2 łyżeczki czubate przyprawy do piernika
• 1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 szkl. mleka
• 1/2 szkl. oleju (ja dałam oliwę z oliwek)

Do mąki dodać przyprawę do piernika, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i wszystko razem wymieszać. Jajka ubić z cukrem do białości, dodać kakao, następnie dżem i zmiksować. Następnie dodać przygotowaną wcześniej mąkę, oliwę, mleko i dokładnie wszystko wymieszać mikserem. Przygotowane ciasto wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st. C i piec ok. 45 min.
Po upieczeniu i ostygnięciu można posypać cukrem pudrem lub polać polewą, u mnie gorzka czekolada rozpuszczona w odrobinie mleka.

Pstrąg pieczony

"... Ryba przede wszystkim kojarzy mi się z podstawowym zestawem dodatków: cytryna, natka pietruszki i koperek. Dzisiaj przygotowałam pstrągi z takim właśnie akcentem. Delikatny smak pstrąga bardzo dobrze komponuje się w takim aromacie przypraw ..."

  Składniki:

• pstrągi
• cytryna
• natka pietruszki
• koperek
• sól, pieprz
• masło

Pstrągi umyć i dokładnie osuszyć, na wierzchu zrobić kilka ukośnych nacięć. Natkę pietruszki i koperek drobno posiekać, cytrynę pokroić w plasterki. Pstrągi na zewnątrz jak i w środku posypać solą i pieprzem. Do środka ryby włożyć posiekane zioła i plasterki cytryny, w nacięcia włożyć zioła. Tak przygotowaną rybę ułożyć na foli aluminiowej posmarowanej oliwą z oliwek, na wierzch położyć odrobinę masła i wszystko szczelnie zawinąć. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 st. C na 20–30 minut.

Deser - takie małe co nie co

"... Potrzeba chwili, a właściwie wielka ochota na coś słodkiego spowodowała, że powstał taki bardzo prosty i szybki deser, właściwie takie małe co nie co ..."

  Składniki:

• 2 jajka
• cukier puder do smaku
• sok owocowy
• kakao

Żółtka ubić z cukrem do białości, dodać kakao i dokładnie wymieszać. Białka ubić z cukrem pudrem na sztywną pianę. Połowę piany z białek odłożyć, a do pozostałej części dodać sok owocowy i ubić. Przełożyć warstwami do jakiegoś naczynka i polać sokiem.

Ciasto z rabarbarem

"... Ciasto jest dość uniwersalne i nadaje się pod różne rodzaje owoców ..."

  
  Składniki:
 

• 8 jajek
• 1 szkl. cukru
• 3 szkl. mąki
• 1 mały proszek do pieczenia
• 1/2 szkl. oleju (ja dałam oliwę z oliwek)
• rabarbar lub inne dowolne owoce

Jajka ubić z cukrem, dodać mąkę, proszek do pieczenia i oliwę. Dokładnie wymieszać mikserem. Dodać rabarbar, wymieszać i wyłożyć na blaszkę. Piec w 180°C ok. 40 minut. Po upieczeniu i przestudzeniu ciasto można posypać cukrem pudrem.

Ciasto drożdżowe dla leniwych

"... Przepis ten znalazłam dość dawno na forum gazeta.pl,  wypróbowywałam go z takim lekkim niedowierzaniem, ale się nie zawiodłam. Od tamtego czasu przepis ten wszedł na stałe do  mojego repertuaru przepisów uniwersalnych. Ciasto zawsze się udaje i jest pyszne, w sam raz do kubka mleka. Polecam ...." 
 

  Składniki:

• 40 g drożdży
• 3/4 szkl. cukru
• 3 jaja
• szczypta soli
• 1 szkl. mleka
• 1/2 szkl. oleju 
• 500 g mąki pszennej

Drożdże pokruszyć do miski, dodać  po kolei pozostałe składniki, nie mieszać. Odstawić na kilka godzin (minimum to 4 godziny), lub na noc. Po tym czasie dodać mąkę pszenną i wymieszać łyżką w miarę dokładnie (ciasto ma bardzo luźną konsystencję, spokojnie się je miesza łyżką).

Wyłożyć na blachę wysmarowaną masłem i wysypaną mąką lub bułką tartą (piekłam na papierze do pieczenia), wstawić do zimnego piekarnika. Ustawić temperaturę na 170 stopni, z termoobiegiem. Piec ok. 1 godzinę. (piekłam ok. 45 min)

Na wierzchu ciasta można ułożyć dowolne owoce (kawałki brzoskwiń, truskawki, jabłka, maliny). Można to następnie posypać kruszonką, (zrobioną z ok. 10 dag mąki, 5 dag masła, 2 łyżek cukru i opakowania cukru waniliowego). Albo zamiast owoców można do ciasta domieszać rodzynki lub skórkę pomarańczową.