Torcik czekoladowo-wiśniowy

" To taki słodki upominek na Dzień Chłopaka dla mojego Mężusia. 
Połączenie wiśni i czekolady jest sprawdzone i niezawodne, więc ciasto wyszło naprawdę bardzo dobre. Torcik został przyjęty z zadowoleniem i zjedzony ze smakiem :)"


Składniki:

Biszkopt:

• 3 jajka
• 100 g cukru
• 150 g mąki pszennej
• 1 łyżka kakao
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 50 g gorzkiej czekolady

Warstwa wiśniowa:

• 1 słoik litrowy wiśni w kompocie
• 2 opakowania kisielu wiśniowego
• cukier do smaku

Warstwa śmietanowa:

• 500-600 ml śmietany 30%
• 1-2 łyżki cukru pudru
• 2-3 łyżeczki żelatyny (opcjonalnie)
• drobno starta gorzka czekolada

Biszkopt: Białka oddzielić od żółtek. Mąkę odważyć, odjąć 1 łyżkę, a w zamian dodać łyżkę kakao. Dodać proszek do pieczenia i całość przesiać. Czekoladę zetrzeć na tarce na drobnych oczkach, dodać do mąki, wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę stopniowo dodając cukier. Ciągle miksując dodać żółtka, a następnie mąkę z dodatkami. Całość wymieszać łyżką. Blaszkę 20 x 32 cm wyłożyć papierem do pieczenia i wlać ciasto. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. C i piec ok. 20-30 minut. Gdy biszkopt ostygnie, wyjąć z blaszki, zdjąć papier. Skroić delikatnie wierzch, żeby był bardziej równy. 

Warstwa wiśniowa: Odcedzić na sicie wiśnie z kompotu, usunąć pestki. Kompot odmierzyć i dopełnić wodą lub sokiem wiśniowym do 750 ml. Odlać 1/2 szkl., wsypać kisiele i rozmieszać. Resztę kompotu wlać do garnuszka, zagotować. Wlać przygotowaną mieszaninę i ugotować kisiel. Na koniec dodać wiśnie, wymieszać. Biszkopt nasączyć, wyłożyć jeszcze ciepły kisiel, odstawić do przestygnięcia. Gdy będzie zimny wstawić na trochę do lodówki.

Warstwa śmietanowa: Śmietanę ubić z cukrem na sztywno. Można też dodać żelatynę, którą należy wcześniej rozpuścić w ok. 4 łyżkach gorącej wody i jak lekko przestygnie dodać do ubitej śmietany i zmiksować. Bitą śmietanę wyłożyć na kisiel wiśniowy, wierzch posypać tartą gorzką czekoladą. Wstawić do lodówki.

/Przepis własny/

Czekoladowy sernik z ricotty z wiśniami, na zimno

" Jak pisałam w poprzednim poście bardzo lubię wszelkie ciasta z owocami i latem mogłabym się zajadać nimi bez końca. Jednak ostatnio naszło mnie na małą odmianę i postanowiłam przygotować coś... czekoladowego. Jako, że w lodówce miałam ricottę stanęło więc na czekoladowym serniku, ale oczywiście dodałam również i owoce:) Konsystencja sernika nie jest bardzo sztywna, a raczej bardziej kremowa, ale nadal daje się ładnie kroić. Sernik jest delikatny, smak czekolady jest wyczuwalny, ale nie dominuje zbyt mocno. Wiadomo, że wiśnie i czekolada to zgrany duet, więc efekt smakowy jest przepyszny. "

Składniki:

Spód:

• 150 g herbatników
• 70 g masła
• 1 łyżka kakao

Masa serowa:

• 500 g sera ricotta
• 100 g czekolady gorzkiej
• 100 g czekolady białej
• 3 łyżki cukru pudru
• 330 g śmietany kremówki 30%
• 4 łyżeczki żelatyny

Wierzch:

• 300-400 g wiśni
• 1 galaretka wiśniowa

Spód: Masło rozpuścić i zostawić do przestygnięcia. Herbatniki z kakao zmiksować w malakserze i wymieszać z masłem. Tortownicę 21 cm wyłożyć na spodzie folią spożywczą i zamknąć obręcz. Na dno wysypać herbatniki i równomiernie rozprowadzić. Wstawić tortownicę do lodówki. 

Masa serowa: Czekolady roztopić w kąpieli wodnej z dodatkiem 2 łyżek mleka i zostawić do ostygnięcia. Kremówkę ubić na sztywno. Ricottę zmiksować z cukrem. Żelatynę rozpuścić w 6 łyżkach gorącej wody i odstawić do przestygnięcia. Gdy czekolada będzie jeszcze lekko ciepła dodać do ricotty i całość zmiksować. Następnie wlać żelatynę i ponownie ubić mikserem. Do masy serowej dodawać porcjami ubitą śmietanę i mieszać delikatnie łyżką, aż do połączenia się w jednolitą masę. Masę serową wyłożyć na przygotowany spód ciasteczkowy i wstawić do lodówki do stężenia.

Wierzch: Wiśnie opłukać i wydrylować. Odsączyć na sitku z nadmiaru soku. Galaretkę rozpuścić w 1 szklance gorącej wody i zostawić do wystygnięcia. Gdy galaretka będzie już delikatnie żelowata, dodać do niej wiśnie i wymieszać. Galaretkę z wiśniami wyłożyć na zastygnięty sernik i wstawić do lodówki, najlepiej na noc.

/Przepis własny/

Murzynek z wiśniami

" Murzynek jest chyba jedynym ciastem, do którego bardzo chętnie powracam co jakiś czas. Jak wiadomo jest łatwy do przygotowania, a czasami właśnie taki proste przepisy przydają się jak najbardziej, a po za tym jest bardzo smaczny. "

Składniki:

• 1 kostka margaryny
• 1/2 szkl. cukru
• 4 łyżki kakao
• 1/3 szkl. wody
• 4 jajka
• 2 szkl. mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 200-300 g wiśni (dałam wiśnie z kompotu)

Wiśnie odsączyć na sitku i usunąć pestki. Margarynę umieścić w garnku i stopić, dodać wodę, cukier, kakao i wszystko razem wymieszać, aż masa uzyska jednolitą konsystencję. Pozostawić do wystygnięcia. Następnie dodać żółtka i wymieszać. Przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i całość zmiksować. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wymieszać łyżką z ciastem. Przełożyć do foremki o wymiarach 22 x 26 cm i wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 st. C. Piec ok. 30-40 minut. Po wystygnięciu posypać cukrem pudrem lub polać polewą.

Kruche ciasto z wiśniami i migdałową kruszonką

     " Po krótkiej wakacyjnej przerwie wracam powoli do naszego blogowego światka:) I na przywitanie mam dla Was bardzo pyszne ciacho:) Zrobiłam je pod koniec lipca, kiedy dostępne były jeszcze wiśnie, ale spokojnie można zastąpić je innymi owocami np. śliwkami i też będzie super smakować. Kruchy spód, kwaskowe wiśnie i słodka migdałowa kruszonka, czyż to już nie brzmi smakowicie? a dodam jeszcze, że w rzeczywistości smakuje po prostu pysznie:) "

Składniki:

Ciasto:

• 1 3/4 szkl. mąki pszennej
• 3 żółtka
• 1/2 kostki masła
• 1/4 szkl. cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ok. 1 kg wiśni

Kruszonka:

• 75 g mąki pszennej
• 75 g migdałów mielonych
• 75 g masła
• 75 g brązowego cukru
• płatki migdałowe

Wiśnie umyć i wydrylować. Przygotować kruszonkę: mąkę wymieszać z migdałami i cukrem, dodać masło i rozetrzeć palcami, żeby powstały okruszki. Składniki na ciasto zagnieść, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce ok. 30 minut. Blaszkę prostokątną wyłożyć papierem do pieczenia, ciasto wyjąć z lodówki i wylepić dno blaszki. Ułożyć wydrylowane wiśnie, posypać kruszonką i płatkami migdałowymi. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 st. C i piec ok. 40 minut.

Ciasto z wiśniami i kruszonką

     " Lubię dodatek wiśni do ciasta, gdyż wprowadzają taką nutkę kwaskowatości i ciasto od razu nabiera fajnego smaczku. A jak dodatkowo przełamiemy ten smak słodką i maślaną kruszonką to wtedy jest jeszcze bardziej pysznie:) "

Składniki:

Ciasto:

• 250 ml maślanki/kefiru
• 125 ml oleju
• 3 jajka
• 2 1/2 szkl. mąki pszennej
• 100 g cukru
• 2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ok. 400 g wiśni

Kruszonka:

• 50 g mąki 
• 30 g masła
• 2 łyżki cukru

Foremkę o wymiarach 25 x 35 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wiśnie umyć i usunąć pestki. Przygotować kruszonkę, mąkę, masło i cukier rozetrzeć palcami, tak żeby powstały okruchy. Wszystkie składniki na ciasto umieścić w misce i wymieszać łyżką lub zmiksować na najmniejszych obrotach miksera. Ciasto przelać do foremki, na wierzchu ułożyć wiśnie i posypać kruszonką. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 st. C i piec ok. 40 minut. 

Bananowe ciasto z wiśniami

     " Od jakiegoś czasu wypróbowuję połączenia bananów z różnymi owocami. Wcześniej robiłam już ciasto bananowe z rabarbarem i truskawkami, a teraz mam dla Was kolejną propozycję - z wiśniami. Moim zdaniem jest to naprawdę bardzo udane i smaczne połączenie:) Kwaśne wiśnie idealnie się tutaj wkomponowały i fajnie kontrastują ze słodkim bananowym smakiem. Ciasto jest miękkie, wilgotne i nawet na drugi dzień pozostaje świeże, jeżeli w ogóle dotrwa:) "

Składniki:

• 250 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
• 1/2 szkl. cukru
• 2 duże dojrzałe banany
• 75 ml oleju
• 125 ml mleka
• 2 jajka
• ok. 200 g wiśni

Wiśnie opłukać i wydrylować. Banany rozgnieść widelcem, dodać olej, mleko, jajka i wymieszać. W drugiej misce wymieszać wszystkie składniki sypkie, dodać do mokrych i połączyć przy pomocy łyżki. Dodać wiśnie i delikatnie jeszcze przemieszać. Keksówkę o wymiarach 26 x 12 cm wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć ciasto. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 st. C i piec ok. 45-55 minut, do suchego patyczka. 

Ciasto czekoladowe z wiśniami i ganaszem czekoladowym

     " Zobaczyłam to ciasto w styczniowej Kuchni i nie mogłam go sobie odpuścić, gdyż jak wiadomo, czekolada i wiśnie pasują do siebie idealnie. Połączenie tych obydwu smaków dało efekt w postaci bardzo pysznego czekoladowo-wiśniowego ciasta. Ja jeszcze bardziej wzmocniłam ten smak czekolady, gdyż mocno zmniejszyłam ilość cukru, przez co ciasto stało się takie jakby lekko wytrawnie czekoladowe. Ta ilość cukru podana w oryginalnym przepisie, to jak dla mnie stanowczo za dużo, ale jak ktoś woli słodsze smaki to może użyć tyle ile jest podane. Ciasto jest takie jakby mokre, wilgotne, ale nie całkiem takie ciężkie jak brownie, ma trochę lżejszą strukturę, ale też nie jest puszyste. Mi osobiście taka konsystencja jak najbardziej odpowiada. Ciasto jest intensywnie czekoladowe z wyczuwalnym słodko-kwaśnym smakiem wiśni, a do tego całość pokryta czekoladowym ganaszem...  po prostu pycha! "

Składniki:

Ciasto:

• 250 g mąki pszennej
• 9 łyżek kakao
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 200 g cukru (dałam 50 g)
• 200 g brązowego cukru (dałam 100 g)
• 2 jajka
• 1/2 szkl. maślanki
• kilka kropli olejku waniliowego
• 1 łyżka brandy lub likieru czekoladowego
• 240 ml wody
• 125 g masła
• 1 łyżeczka soli
• 35-40 dag rozmrożonych wiśni bez pestek (dałam wiśnie z syropu)

Ganasz:

• 250 ml śmietany tortowej (36%)
• 3 łyżki miodu lub syropu klonowego (dałam 1 łyżkę miodu)
• 250 g gorzkiej czekolady
• kilka kropli olejku waniliowego

Piekarnik rozgrzać do temperatury 190 st. C. Foremkę 20 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Do jednej miski przesiać mąkę z kakao, sodą i proszkiem do pieczenia, dodać oba rodzaje cukru i wymieszać. W drugiej misce zmiksować jajka z maślanką, olejkiem i brandy. Do rondelka wlać wodę, dodać masło, sól i podgrzać prawie do zagotowania. Powoli wlewać do suchych składników stale mieszając. Następnie dodać jajka z maślanką i starannie wymieszać. Wiśnie dokładnie osuszyć, rozłożyć je na dnie formy i zalać ciastem (Ja wiśnie dodałam do ciasta i wymieszałam razem). Ciasto wstawić do piekarnika i piec 25-35 minut. 

Do rondelka wlać śmietanę, dodać miód i podgrzewać prawie do zagotowania. Czekoladę posiekać, skropić olejkiem i zalać gorącą śmietaną. Odstawić na minutę i wymieszać, aby powstała gładka masa. Rozsmarować ją na wierzchu i bokach ciasta.