poniedziałek, 29 października 2012

Winna szarlotka z budyniem



" Szarlotkę z budyniem na pewno dobrze znacie, ale tym razem jest ona trochę w innej wersji smakowej. Budyń gotowany jest nie na mleku, lecz na białym winie i soku jabłkowym. 
Wino nie jest jakoś szczególnie wyczuwalne, jednak pozostawia taki ciekawy posmak. Wszystkie smaki dobrze się razem komponują i taka winna szarlotka smakuje naprawdę dobrze. "


Składniki:

Ciasto:
  • 250 g mąki pszennej
  • 100 g cukru
  • 150 g masła
  • 2 żółtka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Budyń:
  • 1 szkl. białego wina półsłodkiego
  • 1 szkl. soku jabłkowego
  • 100 g cukru (dałam 50 g)
  • 2 opakowania budyniu waniliowego

Pozostałe:
  • ok. 700 g jabłek
  • 2 łyżeczki cynamonu

Z podanych składników zagnieść gładkie ciasto. Podzielić na pół, jedną część zawinąć w folię, włożyć do zamrażalnika. Drugą część rozwałkować i przełożyć do foremki 20 x 20 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Sok i wino połączyć, odlać pół szklanki, a resztę zagotować z cukrem. Budynie rozmieszać z pozostawionym płynie, wlać do wrzącego płynu i mieszając gotować do zgęstnienia. Jabłka obrać, zetrzeć na tarce, wymieszać z cynamonem. Wyłożyć na ciasto, na to wyłożyć ugotowany budyń. Na wierzch zetrzeć na tarce na dużych oczkach pozostałe ciasto. Wstawić do piekarnika i piec ok. 40-50 minut w 190 st. 

/Przepis z książki "Domowe Wypieki. Biblioteczka Poradnika Domowego"/
czwartek, 25 października 2012

Kakaowa rolada malinowa



" Dzisiaj mam dla Was kolejną roladę, tym razem w wersji malinowej. Pięknie pachnie malinami, bardzo dobrze smakuje i już od pierwszego kęsa przywołuje na myśl słoneczne dni lata. 
Do zrobienia kremu użyłam malin z syropu, które już jakiś czas temu dostałam od mojej Mamy i jakoś tak nie miałam na nie pomysłu, aż do teraz. Można również wykorzystać mrożone maliny, a w sezonie oczywiście najlepsze są świeże. Roladę można także przygotować w innej owocowej wersji zastępując maliny truskawkami bądź jagodami. "


Składniki:

  • 4 jajka
  • 100 g cukru
  • 75 g mąki pszennej
  • 75 g mąki ziemniaczanej
  • 30 g kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 400 g musu z malin
  • 300 ml śmietany 30%
  • 3 łyżeczki żelatyny
  • 2 łyżki cukru pudru (a najlepiej do smaku)

Oddzielić białka od żółtek. Wymieszać obie mąki z kakao i proszkiem do pieczenia. Białka ubić stopniowo dosypując cukier na sztywną pianę. Ciągle miksując dodawać żółtka. Wsypać mąkę z dodatkami i wymieszać. Dużą blaszkę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać ciasto i równomiernie rozprowadzić. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 st. z termoobiegiem i piec ok. 10-12 minut. 

Wyjąć z piekarnika i przełożyć papierem do góry na ściereczkę posypaną cukrem pudrem. Zdjąć papier i zwinąć razem ze ściereczką wzdłuż dłuższego lub krótszego boku. Ja zawsze zwijam ciasto przy dłuższym boku, wtedy rolada jest dłuższa, jednak o mniejszej średnicy. Jeśli natomiast ciasto będzie zwinięte wzdłuż krótszego boku wówczas rolada będzie krótsza, ale będzie miała większą średnicę. Zwinięte ciasto w ściereczce zostawić do wystygnięcia.

Mus malinowy przetrzeć przez sito, aby pozbyć się pestek. Po przetarciu wyszło mi ok. 1 szklanki musu. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno, dodać cukier (ja nie dodawałam, bo miałam maliny ze słodkiego syropu), zmiksować. Do śmietany dodać mus malinowy, całość zmiksować. Żelatynę rozpuścić w 3-4 łyżkach gorącej wody i jak przestygnie dodać do malinowego kremu, zmiksować. Odstawić do lodówki, aby krem zaczął tężeć. 

Wystudzony biszkopt rozwinąć, rozsmarować krem malinowy zostawiając ok. 2 cm margines nie posmarowanego ciasta przy drugim dłuższym boku, tak aby podczas zwijania nadzienie nie wypływało. Delikatnie zwinąć biszkopt, owinąć papierem lub ściereczką i wstawić do lodówki. Przed podaniem roladę posypać cukrem pudrem.

/Przepis na ciasto biszkoptowe z książki "Domowe Wypieki. Biblioteczka Poradnika Domowego" z moimi zmianami,
na krem - przepis własny/
poniedziałek, 22 października 2012

Szarlotka z puszystą bezą



" Takiego wypieku nie mogło zabraknąć w sezonie, w którym królują jabłka. Maślane, kruche ciasto, delikatnie cynamonowy mus jabłkowy i cudowna bezowa pianka. Beza udała się znakomicie, z wierzchu jest delikatnie chrupiąca, a wewnątrz lekka jak piórko puszysta pianka. Troszkę się chwaląc powiem, że szarlotka smakuje naprawdę pysznie.


Składniki:


  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 70 g masła
  • 70 g cukru + 2 łyżki
  • 2-3 żółtka (zależy od wielkości)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 słoiki musu jabłkowego (w sumie ok. 600 g musu)
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, cukrem, dodać zimne masło i rozetrzeć w palcach na kruszonkę. Dodać żółtka, zagnieść gładkie ciasto. Zawinąć w folię spożywczą, włożyć do lodówki na ok. 30 minut. Blaszkę 20 x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Zimne ciasto zetrzeć na tarce o dużych oczkach na spód blaszki i delikatnie ugnieść. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. C z termoobiegiem i piec ok. 20 minut, aż nabierze złotego koloru. 
W międzyczasie ubić 3 białka z 70 g cukru na sztywną pianę, dodać mąkę ziemniaczaną i zmiksować. Wyjąć ciasto, wyłożyć mus jabłkowy, na wierzch rozłożyć pianę z białek. Wstawić do piekarnika i piec ok. 20 minut w 180 st. C z termoobiegiem. Wyłączyć piekarnik i zostawić ciasto na ok. 10-15 minut. Po tym czasie wyjąć i odstawić do przestygnięcia.

/Przepis własny/
czwartek, 18 października 2012

Rolada biszkoptowa z musem jabłkowym



" Aromatyczna rolada w wersji owocowej, a dokładnie - jabłkowej z dodatkiem cynamonu. 
Do musu dodałam galaretkę, żeby stężał i rolada dała się ładnie kroić, ale jak ktoś chce może ją pominąć. Rolada jest lekka, delikatna i pięknie pachnąca cynamonem. Sama w sobie jest bardzo smaczna, a z dodatkiem lodów waniliowych czy bitej śmietany stanowi naprawdę elegancki i pyszny deser."


Składniki:

  • 4 jajka
  • 100 g cukru
  • 100 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 2 słoiki musu jabłkowego (w sumie ok. 600 g musu)
  • 2-3 łyżeczki cynamonu (lub wg uznania)
  • 1 galaretka cytrynowa

Oddzielić żółtka od białek. Białka ze szczyptą soli ubijać, stopniowo dosypując cukier, aż powstanie sztywna piana. Dodać żółtka i zmiksować. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i ciągle miksując wsypywać po trochu do masy jajecznej. Blaszkę dużą z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać ciasto i równomiernie rozprowadzić. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 st. z termoobiegiem i piec 10-15 minut do lekkiego zrumienienia. 

Wyjąć z piekarnika i przełożyć papierem do góry na ściereczkę posypaną cukrem pudrem. Zdjąć papier i zwinąć razem ze ściereczką wzdłuż dłuższego lub krótszego boku. Ja zawsze zwijam ciasto przy dłuższym boku, wtedy rolada jest dłuższa, jednak o mniejszej średnicy, natomiast jeśli ciasto będzie zwinięte wzdłuż krótszego boku wówczas rolada będzie krótsza, ale będzie miała większą średnicę. Zwinięte ciasto w ściereczce zostawić do wystygnięcia.

Mus jabłkowy przełożyć do garnuszka, dodać cynamon, podgrzewać do zagotowania. Zdjąć z ognia, dodać galaretkę w proszku i wymieszać. Odstawić do przestygnięcia i lekkiego stężenia. Wystudzony biszkopt rozwinąć, rozsmarować mus jabłkowy zostawiając ok. 2 cm margines nie posmarowanego ciasta przy drugim dłuższym boku, tak aby podczas zwijania nadzienie nie wypływało. Delikatnie zwinąć biszkopt, owinąć papierem lub ściereczką i wstawić do lodówki. 
Przed podaniem roladę posypać cukrem pudrem.

/Przepis własny/
poniedziałek, 15 października 2012

Szarlotka Puszek z kokosem



" Szarlotka... nazwa trochę na wyrost, gdyż oprócz dodatku jabłek, w żadnym innym stopniu nie przypomina szarlotki. Jest to po prostu biszkoptowe ciasto z jabłkami i kokosem. I choć wiórki kokosowe nie są bardzo wyczuwalne, to dają delikatny kokosowy aromat. Prawdziwe natomiast jest to, że ciasto rzeczywiście jest jak puszek, a do tego delikatne i miękkie. Takie do wyjadania jeszcze ciepłe prosto z blaszki, bo tak smakuje najlepiej. "


Składniki:

  • 5 dużych kwaśnych jabłek
  • 5 jajek
  • 100 g cukru
  • 200 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 4 łyżki wiórków kokosowych

Foremkę o wymiarach 20 x 32 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Jabłka umyć, obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić na mniejsze kawałki. Jajka zmiksować z cukrem na puszystą masę. Dodać mąkę, proszek do pieczenia i wymieszać. Przełożyć do foremki ok. 3/4 ciasta, rozłożyć kawałki jabłek. Do pozostałej części ciasta dodać wiórki kokosowe, wymieszać i rozłożyć na jabłkach. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 st. C i piec ok. 30-40 minut. 
Po przestygnięciu posypać cukrem pudrem.

/Przepis z książki "Domowe Wypieki. Biblioteczka Poradnika Domowego"/
czwartek, 11 października 2012

Owsiane muffiny z kandyzowaną skórką pomarańczową



" Muszę przyznać, że bardzo polubiłam owsiane muffinki. Robiłam je już tyle razy i zawsze wychodzą rewelacyjnie. Gdy i tym razem pomyślałam o muffinkach to od razu wiedziałam, że to muszą być owsiane. Otworzyłam więc swoją muffinową księgę, raz dwa wybrałam przepis i już za kilka minut cieszyłam się pysznymi babeczkami z aromatyczną pomarańczową skórką. 
Po raz kolejny jestem bardzo mile, a raczej bardzo smacznie usatysfakcjonowana z takiego wypieku. Muffinki smakują naprawdę super:) "


Składniki:

  • 100 g płatków owsianych
  • 180 g mąki pszennej
  • 50 g cukru
  • 200 g jogurtu naturalnego
  • 1 jajko
  • 80 ml oleju
  • 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 st. C. Blaszkę na muffiny wyłożyć papierowymi papilotkami lub użyć foremek silikonowych. Płatki owsiane wymieszać z jogurtem  i odstawić na kilka minut, żeby napęczniały. Mąkę wymieszać z cukrem, cynamonem, proszkiem do pieczenia, sodą. Do płatków z jogurtem dodać rozmącone jajko, olej, wymieszać. Dodać suche składniki, połączyć mieszając łyżką. Jeżeli ciasto będzie za gęste dodać 2-3 łyżki soku pomarańczowego lub mleka. Ciastem napełnić foremki do 3/4 wysokości. Wstawić do piekarnika i piec ok. 25 minut.

/Przepis z książki "Muffiny-małe, ale za to przepyszne" z moimi zmianami/
poniedziałek, 8 października 2012

Kruche ciasto ze śliwkami i kruszonką



" W tym roku kruche ciasto wystąpiło już u mnie w połączeniu chyba ze wszystkimi owocami. Przyszła też i pora na śliwki. Na wierzch dałam naprawdę dużo kruszonki, żeby fajnie chrupała podczas zajadania. Efekt wyszedł bardzo smaczny:) "


Składniki:

Ciasto:
  • 1 szkl. mąki pszennej
  • 1/2 szkl. mąki ziemniaczanej
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 szkl. cukru
  • 75 g masła
  • 2 jajka
  • ok. 2 łyżek śmietany kwaśnej
  • ok. 700 g śliwek

Kruszonka:
  • 1 1/2 szkl. mąki pszennej
  • 112 g masła
  • 6 łyżek cukru

Śliwki umyć, osuszyć i wypestkować. Masło do kruszonki rozpuścić, dodać do mąki i cukru. Wymieszać tworząc grudki, wstawić do lodówki. Można również przygotować kruszonkę z miękkiego masła, rozcierając je palcami razem z mąką i cukrem. Mąki wymieszać z proszkiem i cukrem. Dodać masło, posiekać nożem lub rozetrzeć w palcach na kruszonkę. Dodać jajka, śmietanę, zagnieść gładkie ciasto. Ciasto rozłożyć na dnie foremki 20 x 35 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Ułożyć połówki śliwek skórką do dołu, posypać dużą ilością kruszonki. Wstawić do piekarnika, piec ok. 40 minut w 180 st. C.

/Przepis własny/
czwartek, 4 października 2012

Kokosowiec z polewą śliwkową



" Kokos i śliwki... to połączenie sprawdziło się znakomicie. Delikatnie słodkie kokosowe ciasto przykryte jest lekko kwaśną śliwkową warstwą. Ładnie to wygląda wizualnie, bardzo dobrze komponuje się smakowo, więc na pewno jeszcze nie raz wypróbuję ten zestaw smaków. "


Składniki:

Ciasto kokosowe:
  • 3 jajka
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 3 łyżki stopionego masła
  • 3 łyżki cukru
  • 150 g wiórków kokosowych
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Polewa śliwkowa:
  • 500 g śliwek węgierek
  • 3/4 szkl. cukru (dałam 1/3)
  • cukier żelujący, porcja na 500 g owoców (dałam 1/2 opak. Konfiturex)

Ciasto: Jajka ubić z cukrem. Dodać wiórki kokosowe, mąkę, proszek do pieczenia, stopione masło. Całość zmiksować. Przełożyć do  foremki 20 x 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok. 20-25 minut w 180 st. C. 
Polewa: Śliwki wypestkować, pokroić na mniejsze kawałki. Przełożyć do rondla, dodać cukier zwykły i żelujący, wymieszać. Gotować ok. 3 minut lub troszkę dłużej, żeby śliwki zmiękły i delikatnie się rozpadły. Zostawić do wystygnięcia. Gdy polewa będzie już zimna i bardziej zgęstniała nałożyć na ciasto kokosowe.

/Przepis z książki "Domowe Wypieki"/
poniedziałek, 1 października 2012

Torcik czekoladowo-wiśniowy



" To taki słodki upominek na Dzień Chłopaka dla mojego Mężusia. 
Połączenie wiśni i czekolady jest sprawdzone i niezawodne, więc ciasto wyszło naprawdę bardzo dobre. Torcik został przyjęty z zadowoleniem i zjedzony ze smakiem :)"


Składniki:

Biszkopt:
  • 3 jajka
  • 100 g cukru
  • 150 g mąki pszennej
  • 1 łyżka kakao
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 50 g gorzkiej czekolady

Warstwa wiśniowa:
  • 1 słoik litrowy wiśni w kompocie
  • 2 opakowania kisielu wiśniowego
  • cukier do smaku

Warstwa śmietanowa:
  • 500-600 ml śmietany 30%
  • 1-2 łyżki cukru pudru
  • 2-3 łyżeczki żelatyny (opcjonalnie)
  • drobno starta gorzka czekolada

Biszkopt: Białka oddzielić od żółtek. Mąkę odważyć, odjąć 1 łyżkę, a w zamian dodać łyżkę kakao. Dodać proszek do pieczenia i całość przesiać. Czekoladę zetrzeć na tarce na drobnych oczkach, dodać do mąki, wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę stopniowo dodając cukier. Ciągle miksując dodać żółtka, a następnie mąkę z dodatkami. Całość wymieszać łyżką. Blaszkę 20 x 32 cm wyłożyć papierem do pieczenia i wlać ciasto. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. C i piec ok. 20-30 minut. Gdy biszkopt ostygnie, wyjąć z blaszki, zdjąć papier. Skroić delikatnie wierzch, żeby był bardziej równy. 

Warstwa wiśniowa: Odcedzić na sicie wiśnie z kompotu, usunąć pestki. Kompot odmierzyć i dopełnić wodą lub sokiem wiśniowym do 750 ml. Odlać 1/2 szkl., wsypać kisiele i rozmieszać. Resztę kompotu wlać do garnuszka, zagotować. Wlać przygotowaną mieszaninę i ugotować kisiel. Na koniec dodać wiśnie, wymieszać. Biszkopt nasączyć, wyłożyć jeszcze ciepły kisiel, odstawić do przestygnięcia. Gdy będzie zimny wstawić na trochę do lodówki.

Warstwa śmietanowa: Śmietanę ubić z cukrem na sztywno. Można też dodać żelatynę, którą należy wcześniej rozpuścić w ok. 4 łyżkach gorącej wody i jak lekko przestygnie dodać do ubitej śmietany i zmiksować. Bitą śmietanę wyłożyć na kisiel wiśniowy, wierzch posypać tartą gorzką czekoladą. Wstawić do lodówki.

/Przepis własny/