Życzenia Bożonarodzeniowe

Czekoladowy piernik przekładany powidłami śliwkowymi

" Piernik, nie piernik... bo bez miodu, ale za to z czekoladą:) Miękki, puszysty i pięknie pachnie korzenną przyprawą. Przełożony śliwkowymi powidłami i polany czekoladową polewą. Takie czekoladowo-piernikowo-śliwkowe połączenie smaków jest jak najbardziej udane i jak najbardziej smaczne:) "


Składniki:

• 150 g gorzkiej czekolady
• 150 g masła
• 100 g cukru
• 4 jajka
• 3 łyżeczki przyprawy do piernika
• 5 łyżek mąki pszennej (ok. 50 g)
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej (ok. 25 g)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ok. 350 g powideł śliwkowych
• gorzka czekolada na polewę

Czekoladę połamać na kawałki i rozpuścić w kąpieli wodnej. Obie mąki wymieszać z przyprawą korzenną i proszkiem do pieczenia. Miękkie masło utrzeć z cukrem, dodać jajka, zmiksować. Dodać przestudzoną czekoladę, następnie mąkę z dodatkami. Blaszkę 21 x 25 cm (lub trochę mniejszą, wtedy ciasto będzie wyższe) wyłożyć papierem do pieczenia, rozsmarować ciasto. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 160 st. C z termoobiegiem i piec ok. 35-40 minut. 
Jeszcze lekko ciepłe ciasto przekroić na dwa blaty. Jedną część posmarować powidłami, przykryć drugą. Wierzch również można cienko posmarować powidłami. Rozpuścić gorzką czekoladę z odrobiną mleka, posmarować wierzch ciasta i pozostawić do zastygnięcia.

/Przepis z gazety/

Drożdżowa strucla makowa

" To moja pierwsza strucla i jestem z niej bardzo dumna:) Trochę bym ją jeszcze dopracowała pod względem wizualnym, ale i tak jestem zadowolona z ogólnego efektu. Drożdżowe mięciutkie ciasto i dużo masy makowej z bakaliami... to jest naprawdę pyszne:) "


Składniki:     (2 strucle)

• 50 g drożdży
• 1/4 szkl. oleju
• 100 g cukru pudru (dałam ok. 70g)
• 5 żółtek
• 1 jajko
• 1 szkl. mleka
• 500 g mąki pszennej (dodałam jeszcze przy zagniataniu ok. 50-100 g)
• 100 g masła
• puszka masy makowej z bakaliami ok. 800-900 g

Masło stopić w rondelku i zostawić do wystygnięcia. Do dużej miski wkruszyć drożdże, dodać olej, wsypać cukier, pozostawić na chwilę, żeby drożdże się rozpuściły. Dodać żółtka, jajko. Mleko lekko podgrzać, wlać do miski, dodać mąkę i wyrobiać ciasto. Gdyby była potrzeba dosypać jeszcze mąki. Dodać przestudzone masło i jeszcze raz wyrobić. Przykryć ciasto w misce ściereczką i odstawić na ok. 20 minut. Ciasto podzielić na dwie części, każdą rozwałkować na prostokąt długości keksówki, ok. 30 cm. Rozsmarować masę makową i zwinąć w rolady wzdłuż dłuższego boku, skleić brzegi ciasta. Każdą roladę naciąć wzdłuż, ale nie do samego końca. Powstałe 2 paski ciasta przeplatać jeden przez drugi. Tak skręcone rolady przenieść do keksówek wyłożonych papierem do pieczenia. Piec ok. 50-60 minut w 180 st. C.

/Przepis z książki "Domowe Wypieki. Biblioteczka Poradnika Domowego"/

Pierniczki gwiazdki lukrowane

" Dzisiaj kolejna porcja pierniczków - aromatyczne korzenne gwiazdki ze słodkim białym lukrem. I choć nie przepadam za lukrem, to jednak w tej białej polewie pierniczki wyglądają niezwykle uroczo. I powiem Wam jeszcze, że z roku na rok co raz bardziej wciąga mnie to piernikowanie:) Wycinanie ciasteczek, ozdabianie... to daje naprawdę dużo radości:) "


Składniki:

• 1/4 szkl. cukru
• 60 g masła
• 100 g miodu gryczanego
• 2 1/4 szkl. mąki pszennej
• 2 jajka
• 1 opakowanie przyprawy do piernika
• 1 płaska łyżeczka sody
• 2 łyżeczki kakao
• 1 białko + kilka kropli soku z cytryny + ok. 3/4 szkl. cukru pudru

Cukier, masło oraz miód rozpuścić w rondelku, zostawić do przestudzenia. Mąkę przesiać razem z przyprawą do piernika, kakao i sodą do dużej miski. Wlać stopione składniki. Dodać roztrzepane jajka. Całość zagnieść na jednolite ciasto. Rozwałkować cienko, foremką wycinać gwiazdki lub inne dowolne kształty. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec ok. 10-12 minut w 160 st. C z termoobiegiem. Wyjąć i zostawić do wystudzenia. Utrzeć białko z sokiem z cytryny i cukrem na gęsty lukier. Posmarować wystudzone pierniczki.

/Przepis z książki "Domowe Wypieki"/

Trójkątne pierniczki z czekoladą

" Aromatyczne i miękkie pierniczki polane gorzką czekoladą. Zamiast miodu do ciasta dodałam melasy, co sprawiło, że ciasteczka mają ładny ciemny kolor i wyrazisty smak. Zamiast czekolady na wierzchu można je polukrować, ale ja osobiście za lukrem nie przepadam, więc dodatek czekolady jak najbardziej mi tutaj pasuje, a do tego takie połączenie smakuje bardzo dobrze. "


Składniki:     (ok. 40 szt.)

• 180 g miodu, syropu klonowego lub melasy
• 2 łyżki oleju
• 1 jajko
• 1 łyżka kakao
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika
• 250 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• gorzka czekolada

W garnuszku wymieszać melasę, olej, sól i podgrzać na małym ogniu. Przelać do dużej miski, zostawić do ostygnięcia. Dodać jajko, kakao, przyprawę do piernika, wymieszać mikserem. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia, zmiksować. Przełożyć na stolnicę i zagnieść rękoma. Włożyć do lodówki na ok. 1/2 godziny. 
Ciasto podzielić na 4 części. Z każdej części ciasta uformować wałek o  średnicy ok. 2 cm i spłaszczyć na grubość ok. 1 cm. Pokroić na trójkąty mniej więcej o równych bokach. Ułożyć w niedużych odstępach na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec ok. 10-12 minut w 160 st. C z termoobiegiem. Wyjąć z piekarnika i zostawić do wystygnięcia. Gorzką czekoladę rozpuścić z odrobiną mleka. Posmarować wierzch pierniczków rozpuszczoną czekoladą lub można całe pierniczki zanurzyć w czekoladzie, pozostawić do zastygnięcia.

/Przepis z książki "Domowe Wypieki"/

Pomarańczowy sernik z ricotty

" Niesamowicie wilgotny, delikatny, z cudownym pomarańczowym aromatem. Robiłam go już kilka razy, ale dopiero teraz jakimś cudem udało mi się pstryknąć parę zdjęć, nim został zjedzony co do jednego okruszka. Nie chwaląc się za bardzo, powiem tylko, że jest naprawdę pyszny:) "


Składniki:

• 500 g serka ricotta
• 2-3 jajka (zależnie od wielkości)
• 1/2 szkl. cukru, niecała
• 1-2 łyżki mąki lub budyniu
• skórka otarta z 2 dużych pomarańczy

Do miski włożyć ricottę, jajka, cukier, mąkę/budyń, skórkę z pomarańczy i wszystko razem zmiksować, aż powstanie jednolita, gładka masa. Przełożyć do tortownicy 18 cm. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 160 st. C z termoobiegiem. Piec ok. 40-45 minut. Pozostawić w wyłączonym piekarniku do wystygnięcia.

/Przepis własny/

Pierniczki

" Pierwsze pierniczki w tym roku, które już powoli przywołują na myśl zbliżające się Święta. Łatwe do przygotowania, ciasto dobrze się zagniata, wałkuje, ciasteczka zachowują ładne kształty po upieczeniu. Pierniczki są przyjemnie aromatyczne, delikatnie kruche i bardzo dobrze smakują z kubkiem mleka. "


Składniki:     (ok. 40 szt.)

• 380 g miodu
• 100 g masła
• ok. 3 szkl. mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka cynamonu
• szczypta kardamonu
• 1 łyżeczka zmielonych goździków
• szczypta zmielonej gałki muszkatołowej

Miód wlać do garnuszka, dodać masło. Podgrzać na małym ogniu, a gdy się wszystko dobrze połączy przelać do dużej miski i zostawić do ostygnięcia. Dodać przyprawy. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, wsypać do miodu i zmiksować, aż się wszystko dobrze połączy. Ciasto przełożyć na stolnicę i zagnieść. Ciasto rozwałkować na cienki placek, foremkami wycinać ciasteczka. Układać je na dużej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w niedużych odstępach. Piec ok. 6-8 minut w temperaturze 180 st.C z termoobiegiem.

/Przepis z książki "Domowe Wypieki"/