Jabłkowe ciasto z suszonymi morelami

" Cudownie wilgotne ciasto dzięki dodatkowi tartych jabłek. Z delikatną cytrynową nutą i słodyczą suszonych moreli. Ciasto, które można łatwo i szybko przygotować na jesienno - zimowy podwieczorek do gorącej herbaty. A tak naprawdę, to można je upiec zawsze, kiedy tylko najdzie nas ochota."


Składniki:

• 1/2 kg jabłek
• 250 g mąki pszennej
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 70 g cukru
• 2 jajka
• 150 g suszonych moreli
• sok i skórka z 1 cytryny

Cytrynę sparzyć, zetrzeć skórkę i wycisnąć sok. Morele pokroić na małe kawałki. Jabłka obrać, zetrzeć na tarce z dużymi otworami, skropić sokiem z cytryny, wymieszać. Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia, dodać skórkę z cytryny, morele, jajka i tarte jabłka.Wszystko dobrze wymieszać. Przełożyć do foremki 20 x 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok. 40 minut w 180 st. C.
Jeszcze gorące ciasto posmarować podgrzaną konfiturą z moreli, lub gdy przestygnie posypać cukrem pudrem.

/Przepis z książki "Kuchnia Polska" Małgorzata Caprari z moimi niewielkimi zmianami/

Szarlotka imbirowa

" Tym razem szarlotka w najbardziej prostej odsłonie, czyli  po prostu kruche ciasto i jabłka. Właśnie taka najprostsza, najzwyklejsza szarlotka marzyła mi się już od dawna. Jednak jak to zazwyczaj bywa, plany swoją drogą, a realizacja swoją, więc skusiłam się na dodatek świeżego imbiru do jabłek. Takie połączenie jest mi dobrze znane, więc wiedziałam, że na pewno wyjdzie z tego coś dobrego. I nie pomyliłam się:) Szarlotka za sprawą imbirowego aromatu nabrała charakteru i smakuje naprawdę bardzo dobrze. Polecam:)"


Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 150 g masła 
• 3 łyżki cukru 
• 3 żółtka
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 kg jabłek
• 3-4 łyżeczki imbiru świeżego

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, cukrem, dodać zimne masło i rozetrzeć w palcach na kruszonkę. Dodać żółtka, zagnieść gładkie ciasto. Podzielić na dwie części, zawinąć w folię spożywczą, włożyć do lodówki na ok. 30 minut. Blaszkę 20 x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Jedną część ciasta zetrzeć na tarce o dużych oczkach na spód blaszki i delikatnie ugnieść. 
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. C z termoobiegiem i piec ok. 15 minut, aż nabierze złotego koloru. Wyjąć ciasto, odstawić na chwilę, żeby przestygło. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, zetrzeć na tarce. Dodać imbir starty na tarce i wymieszać. Jabłka wyłożyć na podpieczony spód, na wierzch zetrzeć na tarce lub porwać w palcach pozostałe ciasto. Wstawić do piekarnika i piec ok. 25-30 minut w 180 st. C z termoobiegiem.

/Przepis własny/

Winna szarlotka z budyniem

" Szarlotkę z budyniem na pewno dobrze znacie, ale tym razem jest ona trochę w innej wersji smakowej. Budyń gotowany jest nie na mleku, lecz na białym winie i soku jabłkowym. 
Wino nie jest jakoś szczególnie wyczuwalne, jednak pozostawia taki ciekawy posmak. Wszystkie smaki dobrze się razem komponują i taka winna szarlotka smakuje naprawdę dobrze. "


Składniki:

Ciasto:

• 250 g mąki pszennej
• 100 g cukru
• 150 g masła
• 2 żółtka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Budyń:

• 1 szkl. białego wina półsłodkiego
• 1 szkl. soku jabłkowego
• 100 g cukru (dałam 50 g)
• 2 opakowania budyniu waniliowego

Pozostałe:

• ok. 700 g jabłek
• 2 łyżeczki cynamonu

Z podanych składników zagnieść gładkie ciasto. Podzielić na pół, jedną część zawinąć w folię, włożyć do zamrażalnika. Drugą część rozwałkować i przełożyć do foremki 20 x 20 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Sok i wino połączyć, odlać pół szklanki, a resztę zagotować z cukrem. Budynie rozmieszać z pozostawionym płynie, wlać do wrzącego płynu i mieszając gotować do zgęstnienia. Jabłka obrać, zetrzeć na tarce, wymieszać z cynamonem. Wyłożyć na ciasto, na to wyłożyć ugotowany budyń. Na wierzch zetrzeć na tarce na dużych oczkach pozostałe ciasto. Wstawić do piekarnika i piec ok. 40-50 minut w 190 st. 

/Przepis z książki "Domowe Wypieki. Biblioteczka Poradnika Domowego"/

Szarlotka z puszystą bezą

" Takiego wypieku nie mogło zabraknąć w sezonie, w którym królują jabłka. Maślane, kruche ciasto, delikatnie cynamonowy mus jabłkowy i cudowna bezowa pianka. Beza udała się znakomicie, z wierzchu jest delikatnie chrupiąca, a wewnątrz lekka jak piórko puszysta pianka. Troszkę się chwaląc powiem, że szarlotka smakuje naprawdę pysznie.


Składniki:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 70 g masła
• 70 g cukru + 2 łyżki
• 2-3 żółtka (zależy od wielkości)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 słoiki musu jabłkowego (w sumie ok. 600 g musu)
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, cukrem, dodać zimne masło i rozetrzeć w palcach na kruszonkę. Dodać żółtka, zagnieść gładkie ciasto. Zawinąć w folię spożywczą, włożyć do lodówki na ok. 30 minut. Blaszkę 20 x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Zimne ciasto zetrzeć na tarce o dużych oczkach na spód blaszki i delikatnie ugnieść. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. C z termoobiegiem i piec ok. 20 minut, aż nabierze złotego koloru. 
W międzyczasie ubić 3 białka z 70 g cukru na sztywną pianę, dodać mąkę ziemniaczaną i zmiksować. Wyjąć ciasto, wyłożyć mus jabłkowy, na wierzch rozłożyć pianę z białek. Wstawić do piekarnika i piec ok. 20 minut w 180 st. C z termoobiegiem. Wyłączyć piekarnik i zostawić ciasto na ok. 10-15 minut. Po tym czasie wyjąć i odstawić do przestygnięcia.

/Przepis własny/

Rolada biszkoptowa z musem jabłkowym

" Aromatyczna rolada w wersji owocowej, a dokładnie - jabłkowej z dodatkiem cynamonu. 
Do musu dodałam galaretkę, żeby stężał i rolada dała się ładnie kroić, ale jak ktoś chce może ją pominąć. Rolada jest lekka, delikatna i pięknie pachnąca cynamonem. Sama w sobie jest bardzo smaczna, a z dodatkiem lodów waniliowych czy bitej śmietany stanowi naprawdę elegancki i pyszny deser."


Składniki:

• 4 jajka
• 100 g cukru
• 100 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 2 słoiki musu jabłkowego (w sumie ok. 600 g musu)
• 2-3 łyżeczki cynamonu (lub wg uznania)
• 1 galaretka cytrynowa

Oddzielić żółtka od białek. Białka ze szczyptą soli ubijać, stopniowo dosypując cukier, aż powstanie sztywna piana. Dodać żółtka i zmiksować. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i ciągle miksując wsypywać po trochu do masy jajecznej. Blaszkę dużą z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać ciasto i równomiernie rozprowadzić. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 st. z termoobiegiem i piec 10-15 minut do lekkiego zrumienienia. 

Wyjąć z piekarnika i przełożyć papierem do góry na ściereczkę posypaną cukrem pudrem. Zdjąć papier i zwinąć razem ze ściereczką wzdłuż dłuższego lub krótszego boku. Ja zawsze zwijam ciasto przy dłuższym boku, wtedy rolada jest dłuższa, jednak o mniejszej średnicy, natomiast jeśli ciasto będzie zwinięte wzdłuż krótszego boku wówczas rolada będzie krótsza, ale będzie miała większą średnicę. Zwinięte ciasto w ściereczce zostawić do wystygnięcia.

Mus jabłkowy przełożyć do garnuszka, dodać cynamon, podgrzewać do zagotowania. Zdjąć z ognia, dodać galaretkę w proszku i wymieszać. Odstawić do przestygnięcia i lekkiego stężenia. Wystudzony biszkopt rozwinąć, rozsmarować mus jabłkowy zostawiając ok. 2 cm margines nie posmarowanego ciasta przy drugim dłuższym boku, tak aby podczas zwijania nadzienie nie wypływało. Delikatnie zwinąć biszkopt, owinąć papierem lub ściereczką i wstawić do lodówki. 
Przed podaniem roladę posypać cukrem pudrem.

/Przepis własny/

Szarlotka Puszek z kokosem

" Szarlotka... nazwa trochę na wyrost, gdyż oprócz dodatku jabłek, w żadnym innym stopniu nie przypomina szarlotki. Jest to po prostu biszkoptowe ciasto z jabłkami i kokosem. I choć wiórki kokosowe nie są bardzo wyczuwalne, to dają delikatny kokosowy aromat. Prawdziwe natomiast jest to, że ciasto rzeczywiście jest jak puszek, a do tego delikatne i miękkie. Takie do wyjadania jeszcze ciepłe prosto z blaszki, bo tak smakuje najlepiej. "


Składniki:

• 5 dużych kwaśnych jabłek
• 5 jajek
• 100 g cukru
• 200 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 łyżki wiórków kokosowych

Foremkę o wymiarach 20 x 32 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Jabłka umyć, obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić na mniejsze kawałki. Jajka zmiksować z cukrem na puszystą masę. Dodać mąkę, proszek do pieczenia i wymieszać. Przełożyć do foremki ok. 3/4 ciasta, rozłożyć kawałki jabłek. Do pozostałej części ciasta dodać wiórki kokosowe, wymieszać i rozłożyć na jabłkach. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 st. C i piec ok. 30-40 minut. 
Po przestygnięciu posypać cukrem pudrem.

/Przepis z książki "Domowe Wypieki. Biblioteczka Poradnika Domowego"/

Kruche ciasto z musem jabłkowym

" Ciasto proste, łatwe i szybkie do przygotowania, czyli po prostu kruche ciasto przełożone musem jabłkowym. Nie ma w nim nic takiego nadzwyczajnego, ale nam tak smakowało, że przy jednym podejściu zniknęło prawie pół blaszki ciasta. I po raz kolejny okazało się, że połączenie kruchego ciasta  z owocowymi dodatkami sprawdza się znakomicie i daje bardzo smaczny efekt. "


Składniki:

• 2 szkl. mąki pszennej
• 1 szkl. mąki ziemniaczanej
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 szkl. cukru
• 150 g masła
• 3 jajka
• 3 łyżki kwaśnej śmietany
• ok. 600-800 g musu jabłkowego

Mąki wymieszać z proszkiem i cukrem. Dodać masło, posiekać nożem lub rozetrzeć w palcach na kruszonkę. Dodać jajka, śmietanę i  zagnieść gładkie ciasto. Połowę ciasta rozłożyć na dnie foremki 20 x 35 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Na cieście rozsmarować mus jabłkowy. Drugą połowę ciasta rozwałkować i położyć na jabłkowym musie. Wstawić do piekarnika i piec ok. 30-40 minut w 180 st. C.

/Przepis własny/

Ciasto jabłkowo-budyniowe

" Miałam otwarty duży słoik musu jabłkowego i szukałam pomysłu co mogłabym z nim zrobić. Gdy w szufladzie natknęłam się na budyń, to od razu połączyłam te dwa składniki w jedno ciasto. Soczyste, kwaskowe jabłka i delikatny, słodkawy budyń w maślanym kruchym cieście. 
Wyszło naprawdę bardzo smacznie:) "

Składniki:

Ciasto kruche:

• 2 szkl. mąki pszennej
• 1 jajko
• 1/3 kostki masła
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki śmietany kwaśnej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Warstwa jabłkowa:

• ok. 700-750 g musu jabłkowego
• 2-4 łyżki kaszy manny (ilość w zależności od konsystencji musu) 

Warstwa budyniowa:

• 2 budynie waniliowe/śmietankowe
• 3 szkl. mleka
• 3 łyżki cukru

Przygotować ciasto: Mąkę wymieszać z cukrem i proszkiem do pieczenia, dodać zimne masło i razem rozkruszyć w palcach, żeby powstała taka kruszonka. Dodać jajko, śmietanę i wszystko zagnieść na gładkie ciasto. Podzielić na dwie części w proporcji 2/3 i 1/3, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do zamrażalnika. Foremkę o wymiarach 20 x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Większą część ciasta zetrzeć na tarce na dno foremki i delikatnie ugnieść palcami. 
Mus jabłkowy wymieszać z kaszą manną i wyłożyć na ciasto.

Przygotować budyń: 2 1/2 szklanki mleka zagotować z cukrem, w pozostałej 1/2 szkl. mleka rozmieszać proszek budyniowy. Na gotujące mleko wlać przygotowany budyń i gotować do zgęstnienia. Zostawić do lekkiego przestygnięcia. Gęsty budyń wyłożyć na mus jabłkowy. Na wierzch zetrzeć na tarce pozostałą część ciasta. Wstawić do piekarnika i piec ok. 40-50 minut w 180 st. C.

/Przepis własny/

Cynamonowe muffinki z jabłkami i migdałami

" Aromatyczne od cynamonu. Chrupiące od płatków migdałowych. Soczyste od jabłek. Smakowite od samego patrzenia, a pyszne od pierwszego kęsa. Takie własnie są te muffinki:) Połączenie różnych struktur: miękkiego ciasta, chrupiących migdałów i soczystych jabłek daje bardzo przyjemne doznania smakowe. "

Składniki:

• 2 duże jabłka
• 150 g płatków migdałowych
• 2 szkl. mąki pszennej
• 2 jajka
• 3 czubate łyżki cukru
• 1/2 kostki masła lub ok. 100 ml oleju
• 3/4 szkl. mleka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 3 łyżeczki cynamonu
• szczypta soli

Masło rozpuścić i zostawić do przestygnięcia. Jabłka obrać i pokroić w niedużą kostkę. Do miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą, dodać, cukier, cynamon, sól. Jajka rozmieszać z mlekiem, dodać masło. Mokre składniki wlać do suchych, połączyć. Dodać jabłka i ok. 3/4 płatków migdałowych, wymieszać łyżką. Blaszkę na muffinki wyłożyć papierowymi papilotkami lub przygotować silikonowe. Papilotki napełniać ciastem do ok. 3/4 wysokości, po wierzchu posypać płatkami migdałowymi. Piec ok. 25 minut w piekarniku nagrzanym do 200 st. C.

/Przepis z książki "Domowe Wypieki"/

Ciasto jabłkowe z orzechami

" Smaczne ciasto z lekką nutą cynamonu i chrupiącymi orzechami. A za sprawą dodatku startych jabłek także wilgotne i takie... jakby to powiedzieć "mięsiste". Tzn, chodzi mi o to, że ciasto (jak widać na zdjęciu) nie jest puszyste i wyrośnięte, a raczej takie trochę zbite, ale nie zakalcowate. Dobrze się przechowuje i pozostaje świeże nawet na drugi dzień. Korzystałam z tego przepisu, w którym poczyniłam kilka drobnych zmian, zmniejszyłam ilość cukru, dałam więcej orzechów i upiekłam w jednej większej blaszce. Pominęłam też krem, gdyż nie miałam ochoty na tego typu dodatki. Oprócz orzechów do ciasta można dorzucić rodzynki, czy inne bakalie, ja dodałabym również więcej cynamonu, żeby ten aromat był bardziej wyczuwalny. "

Składniki:

• 300 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 100 g brązowego cukru muscovado
• 250 ml oleju
• 4 jajka
• 3 jabłka
• 150 g orzechów włoskich

Orzechy posiekać na mniejsze kawałki. Mąkę, cynamon, sodę i cukier połączyć w jednym naczyniu. Jabłka umyć, zetrzeć na tarce o dużych oczkach, dodać jajka, olej i wymieszać. Wsypać suche składniki, dodać orzechy i wszystko wymieszać łyżką do połączenia się składników. Foremkę 20 x 32 cm (dolne wymiary) wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć ciasto. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 160 st. C z termoobiegiem i piec ok. 35-45 minut.

Drożdżówka sypana z jabłkami

" Po całym bogactwie smaków świąteczno-noworoczych naszło mnie na takie zwyczajne i proste drożdżowe ciasto. Przepis spisałam już dawniej z jakiegoś programu telewizyjnego, ale niestety nie zapisałam z jakiego. To ciasto jest bardzo łatwe do przygotowania, wystarczy tylko: wsypać, odstawić, wymieszać i upiec. I to tyle przy nim roboty, a potem pozostaje nam już tylko przyjemność zajadania:) Smakuje naprawdę bardzo dobrze, szczególnie ze szklanką mleka - a tak lubię najbardziej:) Jest puchate, mięciutkie, jabłka dodają soczystości i ta maślana kruszonka... pycha:)  "

Składniki:

Ciasto:

• 50 g drożdży świeżych
• 1/2 szkl. cukru
• 2 jajka
• 1/2 szkl. oleju
• 1/3 szkl. mleka
• 2 szkl. mąki pszennej
• szczypta soli
• 3-4 jabłka lub inne owoce
  

Kruszonka:

• 1/4 kostki masła
• 1/2 szkl. mąki pszennej
• 1/4 szkl. cukru

Do dużej miski pokruszyć drożdże, na nie wsypać cukier, a następnie kolejno roztrzepane jajka, olej i mleko. Następnie wsypać mąkę i szczyptę soli.  Nie mieszać, tylko przykryć miskę ściereczką i odstawić na 3 godziny. W międzyczasie przygotować kruszonkę: masło posiekać nożem lub rozgnieść palcami z mąką i cukrem na okruszki. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w ćwiartki lub ósemki. Po 3 godzinach składniki w misce wymieszać łyżką na gładkie ciasto. Przełożyć do foremki 20 x 24 cm, na wierzchu ułożyć jabłka i posypać kruszonką. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 190 st. C i piec ok. 40-45 minut.

Cytrynowe ciasto z jabłkami

" Można by powiedzieć, że to takie całkiem zwyczajne ciasto z jabłkami. Jednak już przy pierwszym kęsie bardzo miło zaskakuje smakiem. Tego charakteru nadaje mu dodatek skórki i soku z cytryny, który sprawia, że ciasto od razu nabiera ciekawszego i bardziej wyrazistego smaku. Ciasto jest naprawdę bardzo smaczne, odpowiednio wilgotne i soczyste od dużej ilości jabłek. A ta cudowna cytrynowa nuta nadaje mu wspaniałego orzeźwiającego smaku. "
Przepis pochodzi z książki "Kuchnia Polska" Małgorzaty Caprari  i w oryginale nosi nazwę "Szarlotka dla leniwych", jednak mi tego typu ciasto w ogóle nie kojarzy się z szarlotką, więc zmieniłam tutaj nazwę na taką bardziej adekwatną.

Składniki:

• 3-4 duże jabłka
• 1 szkl. cukru (dałam 1/3 szkl.)
• 3 jajka
• 2 szkl. mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łyżki oleju
• 3 łyżki dżemu morelowego lub brzoskwiniowego (dałam mus jabłk. i dżem brzosk.)
• sok i skórka z 1 dużej cytryny

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w niedużą kostkę. Pokrojone jabłka umieścić w dużej misce. Dodać skórkę i sok z cytryny, wsypać cukier, wymieszać i odstawić na ok. 20 minut. W drugiej misce wymieszać jajka, olej i dżem. Do jabłek dodać mokre składniki i wymieszać. Następnie dodać mąkę z proszkiem i sodą i wszystko razem szybko wymieszać łyżką. Ciasto przełożyć do foremki 20 x 24 cm (lub trochę większej) wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 st. C i piec ok. 40-45 minut.

Ciasto jabłkowo-orzechowe

" Bardzo smaczne połączenie jabłek i orzechów. Mus jabłkowy nadaje ciastu odpowiedniej soczystości, a orzechowa posypka dodaje chrupkości i fajnie wykańcza wierzch ciasta. Przepis zaczerpnięty z dodatku do gazety wyborczej. "

Składniki:

• 2 szkl. mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 200 g masła
• 1 1/2 szkl. cukru (dałam 1/2 szkl.)
• 4 jajka
• ok. 600 g jabłek na szarlotkę ze słoika (dałam mus jabłkowy)
• 1/2 szkl. posiekanych orzechów włoskich
• 1 łyżka cynamonu
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1 łyżka brązowego cukru muscovado

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 st. C. Foremkę o wymiarach 22 x 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przygotować orzechowa posypkę: wymieszać posiekane orzechy, cynamon, gałkę muszkatołową i cukier muscovado. Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę, następnie kolejno wbijać po jednym jajku za każdym razem dokładnie miksując. Dodać mąkę z proszkiem i zmiksować, aż powstanie gładkie, gęste ciasto. Przełożyć do przygotowanej foremki, wyłożyć nadzienie jabłkowe i wierzch posypać mieszanką orzechową. Ciasto wstawić do piekarnika i piec ok. 40-45 minut.

Imbirowa szarlotka z różową bezą

" Jako, że wcześniej już robiłam ciasto z imbirem i bardzo mi smakowało, to też wiedziałam, że w tym przypadku będzie podobnie. No i oczywiście miałam rację, bo ta szarlotka jest wręcz przepyszna!!! Imbir dodany do jabłek nadaje im właśnie tego charakterystycznego smaku, który naprawdę bardzo polubiłam. Odpowiada mi też to, że ciasto na spodzie jest cienkie, a warstwa jabłek dość konkretna. A wszystko to otula niczym chmurka delikatna, różowa bezowa pierzynka. Przepis na to ciasto pochodzi z któregoś numeru Tiny, a tutaj podaję go z moimi zmianami."

Składniki:

Ciasto:

• 1 1/2 szkl. mąki pszennej
• 1/2 kostki masła
• 3 żółtka
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny

Warstwa jabłkowa:

• 1 1/2 kg jabłek
• sok z 1/2 cytryny
• 1 łyżka brązowego cukru muscovado
• 1 1/2 łyżeczki tartego imbiru

Beza:

• 3 białka
• 1/2 szkl. cukru
• 1 kisiel wiśniowy

Mąkę zagnieść z masłem, cukrem, żółtkami, skórką z cytryny na gładkie ciasto. Podzielić na dwie części. Większą część ciasta włożyć do lodówki na ok. 30 minut, a mniejszą część do zamrażarki.

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić na drobne kawałki i skropić sokiem z cytryny. Włożyć do garnka i dusić na małym ogniu, tak aby część się rozgotowała, ale żeby też pozostały widoczne kawałki jabłek. Dodać cukier, starty imbir i wszystko wymieszać. (takie duszone jabłka można przygotować sobie dużo wcześniej)

Foremkę 20 x 24 cm (lub trochę większą) wyłożyć papierem do pieczenia i na spód wyłożyć większą część ciasta. Na cieście rozsmarować przygotowane jabłka i całość wstawić do piekarnika. Piec  30 minut w temperaturze 180 st. C. Białka ubić na pianę stopniowo dosypując cukier, a na koniec wsypać kisiel i zmiksować. Ciasto wyjąć z piekarnika, rozsmarować na jabłkach ubite białka, a na wierzch zetrzeć na tarce o dużych oczkach pozostałe ciasto. Wstawić do piekarnika i piec jeszcze ok. 20 minut  w 180 st. C. Po przestudzeniu posypać cukrem pudrem.

Fale Dunaju z jabłkami

" Jakoś tak ostatnio wzięło mnie na słodkie wspominki i dzisiaj jest kolejne ciasto z dzieciństwa. Przypominam sobie, że owego czasu bardzo je lubiłam, teraz już trochę mniej, choć nadal mi smakuje, ale jak wiadomo czasami gusta się zmieniają:) Zauważyłam, że w większości przepisów to ciasto jest z wiśniami. Myślę, że takie połączenie może być nawet lepsze, gdyż wiśnie są kwaśne i równoważą ogólną słodycz ciasta. U mnie w domu Fale Dunaju robiło się zawsze z jabłkami i taką też wersję dzisiaj prezentuję. Dokonałam jeszcze takiej zmiany, że zamiast polewy posypałam ciasto grubą warstwą gorzkiego kakao. Oczywiście pozmniejszałam też ilości cukru zarówno w cieście jak i w masie, co spowodowało, że ciasto ma idealnie wyważoną słodycz. Na zdjęciu ciasto tak do końca nie prezentuje się dość dobrze, ale kroiłam je na świeżo, zaraz po nałożeniu masy i wszystko troszkę się mazało, ale akurat na smak to nie wpływa:) Ogólnie ciasto jest naprawdę smaczne, jabłka dodają mu soczystości, budyniowo-maślana masa jest kremowa i delikatna, a gorzkie kakao idealnie równoważy smaki. "

Składniki:

Ciasto:

• 3 jajka
• 1 1/2 szkl. mąki pszennej
• 1/3 szkl. cukru pudru
• 3/4 kostki masła
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 1/2 łyżki kakao
• 1 1/2 łyżki mleka
• ok. 1/2 kg jabłek

Masa budyniowa:

• 500 ml mleka
• 2 budynie śmietankowe lub waniliowe
• 3/4 kostki masła
• 1/3 szkl. cukru

Masło utrzeć z cukrem do białości. Dalej ucierając stopniowo dodawać po jednym jajku. Następnie dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i całość zmiksować. Foremkę 20 x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia i wyłożyć połowę ciasta. Do pozostałej części dodać kakao, mleko i zmiksować. Kakaowe ciasto wyłożyć na ciasto jasne. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i w zależności od wielkości pokroić na ćwiartki lub ósemki. Cząstki jabłek powtykać w ciasto. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 190 st. C i piec ok. 40 minut. Odstawić do ostygnięcia.

Masa budyniowa: 1 1/2 szkl. mleka zagotować z cukrem, dodać rozrobiony w 1/2 szkl. mleka proszek budyniowy i ugotować budyń. Pozostawić do całkowitego wystygnięcia. Zimny budyń utrzeć z masłem na puszystą i gładką masę.

Masę budyniową wyłożyć na ciasto, równomiernie rozprowadzić i posypać gorzkim kakao. Można również zamiast kakao polać polewą lub roztopioną czekoladą.

Salceson - kakaowe ciasto z jabłkami

" Dobrze pamiętam to ciasto z dzieciństwa, z zeszytu z przepisami mojej Mamy, kiedy to jako mała dziewczynka przeglądałam go zawsze z ciekawością. Pamiętam też, że wtedy bardzo mi smakowało, ale jeszcze bardziej podobała mi się ta nazwa. Postanowiłam przypomnieć sobie ten smak i mogę stwierdzić, że ciasto tak samo dobrze smakuje mi do dziś:) Bardzo dobrze sprawdza się połączenie kakaowego ciasta i kwaskowych jabłek, ciasto jest puszyste i miękkie, delikatnie kakaowe i delikatnie cynamonowe, a do tego fajnie soczyste od dużej ilości jabłek. "

Składniki:

• 3 jajka
• 1/2 szkl. cukru
• 1/2 szkl. oleju
• 1 1/2 szkl. mąki pszennej
• 1 łyżka kakao
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 3 -4 duże jabłka

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, sodą, kakao i cynamonem. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić na mniejsze kawałki. Jajka ubić z cukrem na puszystą masę, dodać olej i stopniowo wymieszane składniki sypkie. Dodać jabłka i wymieszać łyżką. Foremkę 20 x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć ciasto. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 170 st. C z termoobiegiem i piec ok. 40 minut.

Szarlotka

" Wcześniej robiłam szarlotkę na cieście ucieranym, ale już od dawna marzyła mi się taka normalna na kruchym cieście. No i w końcu właśnie taką upiekłam:) ... z dużą ilością jabłek, na cienkim cieście i cudownie pachnąca cynamonem... Sama w sobie nie jest zbyt słodka, co mi bardzo odpowiada, gdyż zawsze można sobie dosłodzić posypując po wierzchu cukrem pudrem. Szarlotka wyszła super i jest bardzo pyszna. "

Składniki:

• 2 szkl. mąki pszennej
• 1 jajko
• 1/4 kostki masła
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki śmietany kwaśnej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 kg jabłek
• 3 łyżki cynamonu

Z mąki, jajka, masła, cukru, śmietany i proszku do pieczenia zagnieść jednolite ciasto i podzielić na dwie części. 2/3 ciasta rozwałkować i przełożyć do foremki o wymiarach 20 x 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia i uformować wysoki brzeg. Jabłka obrać i zetrzeć na grubej tarce, dodać cynamon i wymieszać. Jabłka wyłożyć na ciasto, pozostałą część ciasta rozwałkować i przykryć jabłka. Całość wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 st. C z termoobiegiem i piec ok. 50 minut. Po wyjęciu ciasta i wystygnięciu posypać cukrem pudrem.

Imbirowe ciasto z jabłkami

" Niby takie proste i zwyczajne muffinowe ciasto, a zaskakuje w smaku:) Dodatek świeżego imbiru nadaje ciastu niezwykle ciekawego posmaku. Imbir ma intensywny aromat, trochę taki jakby odświeżający, a w smaku jest ostry, lekko gorzkawy. Pierwszy raz robiłam ciasto ze świeżym imbirem i jestem naprawdę zadowolona:) Przepis zaczerpnęłam z któregoś odcinka programu "Ulubione potrawy Rachel", w oryginale było to ciasto z rabarbarem. Ja dodałam jabłka i pozmieniałam trochę ilości składników, żeby dostosować go do swojej foremki i taki też zmieniony podaję poniżej. Ciasto wyszło super! Jest miękkie, wilgotne i pełne jabłek, a ten smak... dla nas bardzo, bardzo pyszny:) "

Składniki:

• 250 g mąki pszennej
• 1 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki soli
• 250 ml maślanki
• 3 jajka
• 75 ml oleju
• 125 g jasnego brązowego cukru (dałam 100 g)
• ok. 1 1/2 łyżeczki świeżego imbiru drobno startego
• ok. 300 g jabłek

Mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól wymieszać w jednej misce, a w drugiej wymieszać maślankę, jajka, olej i cukier. Korzeń imbiru obrać, zetrzeć drobno i dodać do mokrych składników. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić na kawałeczki. Suche składniki wsypać do mokrych, dodać jabłka i wymieszać. Foremkę 20 x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć ciasto i wstawić do piekarnika. Piec ok. 30-40 minut w 180 st. C.

Szarlotka ucierana

" W jesiennym sezonie nie mogło u mnie zabraknąć najbardziej znanego ciasta z jabłkami, czyli szarlotki. Najlepsza jest, oczywiście ta na kruchym cieście i z dużą ilością tartych jabłek, mmm... pycha:) I obiecuję, że na pewno taka się tutaj pojawi:) Ale tym razem pokażę Wam trochę inną szarlotkę - na cieście ucieranym. Jest szybka i łatwa w przygotowaniu i smakuje tak dobrze, że zniknęła już w kilka minut po upieczeniu. "

Składniki:

• 1 1/2 szkl. mąki pszennej
• 1/2 szkl. cukru
• 1/2 kostki masła lub margaryny
• 1/2 szkl. mleka
• 2 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ok. 600 g jabłek (po obraniu)
• 2 łyżeczki cynamonu
• 3 łyżki cukru

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić na małe kawałki, dodać cynamon, 3 łyżki cukru i wszystko wymieszać. Masło utrzeć z cukrem, dodać jajka i zmiksować. Następnie ciągle miksując dodawać stopniowo mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i mleko. Foremkę o wymiarach 20 x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć 2/3 ciasta i rozprowadzić na dnie blaszki. Na to wyłożyć jabłka, a na wierzch pozostałe ciasto. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 st. C i piec ok. 45 minut. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.

Kruche ciasto z kremem cynamonowym, jabłkami i bezą

" Z chęcią ponownie sięgnęłam po książkę "Torty i ciasta, mało kalorii - dużo radości" i ponownie jestem bardzo zadowolona z wypieku. Ciasto wyszło naprawdę super! Ma taki fajny cynamonowy smak, do tego soczyste i kwaśne jabłka, a całość wieńczy słodka i delikatna beza. Jest bardzo pyszne:) "

Składniki:

Ciasto:

• 180 g mąki pszennej
• 50 g cukru
• 125 g margaryny lub masła
• 1 jajko
• szczypta soli

Krem cynamonowy:

• 300 ml mleka
• 3 żółtka
• 2 łyżki cukru
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka cynamonu

Warstwa jabłkowa:

• 600 g jabłek (twardych i kwaśnych)
• 200 ml soku jabłkowego

Beza:

• 3 białka
• 100 g cukru

Ze wszystkich składników zagnieść gładkie, elastyczne ciasto, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na ok. 1 godzinę. 

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić na mniejsze kawałki. Jabłka zagotować z sokiem jabłkowym i zostawić na 8 minut na bardzo małym ogniu. Jabłka powinny delikatnie zmięknąć, ale nie rozgotować się. Wyłożyć jabłka na sitko i zostawić do wystygnięcia. 

Żółtka z cukrem i cynamonem ubijać kilka minut, aż powstanie gęsty, jasny krem. Mąkę ziemniaczaną wymieszać dokładnie z pięcioma łyżkami mleka. Resztę mleka zagotować, zdjąć garnek z ognia, dodać mąkę rozmieszaną z mlekiem, następnie ubite żółtka i wszystko dokładnie wymieszać. Ponownie zagotować, zdjąć z ognia i ostudzić. 

Piekarnik nagrzać do temperatury 180 st. C z termoobiegiem, foremkę o wymiarach 20 x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Rozwałkować ciasto i przełożyć do przygotowanej blaszki formując wysoki brzeg, spód ciasta nakłuć gęsto widelcem. Foremkę z ciastem wstawić do piekarnika i podpiec ok. 20 minut. Na spodzie rozsmarować krem cynamonowy i wyłożyć przygotowane jabłka. Białka ubić z cukrem na sztywną pianę i wyłożyć na jabłka. Wstawić do piekarnika i piec ok. 30 minut.