Torcik galaretkowy z truskawkami i kiwi

" Torcik, nie torcik, a może bardziej deser galaretkowo-owocowy, a raczej owocowo-galaretkowy, gdyż jest tu bardzo dużo owoców. Do przygotowania tego deseru użyłam "Galaretek na szybko" firmy Delecta, które otrzymałam do przetestowania. Charakterystyczną cechą tych galaretek jest to, że nie zawierają żelatyny pochodzenia zwierzęcego, a w zamian zastosowano karagen - składnik roślinny pochodzący z glonów morskich, także te galaretki mogą być spożywane przez wegetarian. Wraz z galaretkami otrzymałam również bardzo ładną formę silikonową, w której zrobiłam ten owocowy deser, ale można go również przygotować w pojedynczych pucharkach, przekładając kolorowe warstwy na przemian. Jedną warstwę zrobiłam z truskawkami i galaretką truskawkową, a drugą z kiwi i galaretką agrestową, gdyż chciałam wypróbować, czy rzeczywiście galaretka stężeje z tym owocem, jak to jest napisane na opakowaniu. Wszystkie moje wrażenia opisuję w dalszej części posta. 

Deser jest bardzo soczyście owocowy i dla lubiących galaretki na pewno bardzo smaczny, a żeby było jeszcze nam przyjemniej można podać go z dodatkiem bitej śmietany. "

Składniki:

• 200 g truskawek
• 200 g kiwi
• 1 galaretka truskawkowa
• 1 galaretka agrestowa

Truskawki odszypułkować i pokroić na ćwiartki. Kiwi obrać i pokroić na mniejsze kawałki. Galaretkę truskawkową zalać 500 ml gorącej wody, wymieszać do rozpuszczenia i zostawić, żeby przestygła. Do foremki wlać cienką warstewkę galaretki, tak na ok. 3-5 mm i wstawić do lodówki. Gdy pozostała galaretka nabierze konsystencji żelowatej dodać truskawki i wymieszać. Wyłożyć do foremki na zastygniętą już warstwę galaretki i wstawić do lodówki. Następnie przygotować galaretkę agrestową i wymieszać z kiwi. Wyłożyć na zastygniętą warstwę truskawkową i wstawić ponownie do lodówki.

A teraz czas na podsumowanie "Galaretek na szybko":

Pierwszą różnicą jaką zauważyłam to wygląd i struktura samego proszku, który przypomina coś jak gdyby mąkę. Po zalaniu gorącą wodą galaretka ma mętny kolor, ale już po chwili mieszania staje się bardzo klarowna. 

Na dużą pochwałę zasługuje fakt, że omawiane galaretki bardzo szybko się rozpuszczają. Wystarczy dosłownie kilka ruchów łyżką i już są całkowicie rozpuszczone. 

Kolejną zaletą, którą chcę podkreślić, jest to że rzeczywiście te galaretki  tężeją w bardzo krótkim czasie. Po ok. 20-30 minutach od zalania gorącą wodą zaczynają już tężeć i to w temperaturze pokojowej. Jest to naprawdę dużym plusem. 

"Galaretki na szybko" mają bardziej delikatną konsystencję niż galaretki z żelatyną. Nawet po całkowitym zastygnięciu nie są takie bardzo sztywne.

Jak wspominałam przetestowałam galaretkę z wykorzystaniem owoców kiwi i tutaj moje odczucia są mieszane, gdyż w tej roli galaretka się nie sprawdziła. Z wierzchu była jakby zastygnięta, ale w środku ciągle była miękka i taka żelowata, po prostu nie stężała całkowicie. Na zdjęciach ta warstwa z kiwi jeszcze jakoś się trzyma, gdyż były robione zaraz po wyjęciu z lodówki. Jednak już po pewnym czasie w temperaturze pokojowej warstwa galaretki z kiwi zaczęła, jakby to powiedzieć, po prostu "siadać", w przeciwieństwie do warstwy galaretki z truskawkami, która trzymała się idealnie. Może było za dużo owoców kiwi, a może powinnam zmniejszyć ilość wody do rozpuszczenia galaretki, coś tutaj było nie tak i jeszcze się temu przyjrzę dokładniej i oczywiście dopiszę kolejne swoje spostrzeżenia. Podsumowując, mogę stwierdzić, że "Galaretki na szybko" są przydatnym produktem, gdyż znacznie skracają czas związany z ich przygotowywaniem. Moim zdaniem ze względu na swoją taką miększą konsystencję bardziej nadają się na galaretkowe desery w pucharkach.

Beza Pavlova z truskawkami

     " Wszyscy dobrze znają ten klasyczny deser, którego niewątpliwą zaletą jest to, że może występować w różnych odmianach owocowych. U mnie jako pierwsza w tym roku pavlova w wersji truskawkowej, a już w kolejce czekają jagody, maliny... Lekka beza, chrupiąca na zewnątrz i mięciutka w środku, przykryta chmurką delikatnej bitej śmietany, a całość wieńczą soczyste i słodkie truskawki... to jest przepyszne!!! 

Taki słodki upominek przygotowałam dla mojego Męża z okazji imienin, które obchodził pod koniec czerwca, a wtedy były jeszcze truskawki:) "

Składniki:

• 5 białek
• 250 g cukru
• szczypta soli
• 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej
• 1 łyżeczka białego octu winnego (lub soku z cytryny)
• 350 ml śmietany kremówki
• truskawki

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno. Pod koniec dodawać po łyżce cukier i ubijać, aż piana stanie się sztywna i błyszcząca. Dodać skrobię, ocet i zmiksować. Dużą blaszkę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia, na papierze narysować okrąg o średnicy ok. 22 cm i wyłożyć ubitą pianę w miarę równomiernie. Piekarnik nagrzać do temperatury 180 st. C, wstawić blaszkę z bezą i od razu zmniejszyć do temperatury 150 st. C. Piec ok. 1 godziny. Po tym czasie wyłączyć piekarnik, uchylić i pozostawić bezę do wystygnięcia. Śmietanę ubić na sztywno, wyłożyć na bezę i udekorować truskawkami i listkami mięty. 

Deser truskawkowo-budyniowy

     " Bardzo prosty deser, który można przygotować, gdy akurat najdzie nas ochota na coś takiego owocowego. Nie ma w nic szczególnego, jest to po prostu budyń i truskawki, ale za to smakuje pysznie truskawkowo:) "

Składniki:

• 1 opakowanie budyniu waniliowego lub śmietankowego
• ok. 300 g truskawek
• 4 g żelatyny

Budyń ugotować i zostawić do wystygnięcia. Żelatynę rozpuścić w odrobinie gorącej wody i ostudzić. Gdy budyń będzie letni nałożyć do pucharków lub kieliszków. Część truskawek (ok. 100 g) pokroić na ćwiartki i ułożyć na budyniu. Resztę truskawek zmiksować blenderem, dodać wystudzoną żelatynę i wymieszać. Nałożyć mus do kieliszków i wstawić do lodówki.
Można również nie dodawać żelatyny, tylko po zmiksowaniu truskawek, taki lejący mus nałożyć na budyń i truskawki. Można również budyń i truskawki ułożyć warstwami i wówczas polać musem, można dodatkowo jeszcze na spód dać pokruszone herbatniki. Jak przy każdym tego typu deserze, jest tu pełna dowolność w komponowaniu:)

Budyń waniliowy

   " Po tych wszystkich cytrusowych aromatach zachciało mi się trochę innych słodkości, czegoś takiego mniej wyszukanego, a bardziej domowego, swojskiego... I od razu na myśl przyszedł mi budyń:) Taki delikatny, waniliowy... z dodatkiem soku malinowego, mniam... Pycha! "

Przepis oryginalny tutaj

Składniki:

• 2 szkl. mleka
• 1 łyżeczka masła
• 1-1,5 łyżki cukru
• 1,5 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej

1,5 szkl. mleka zagotować z masłem, cukrem i ekstraktem. Pozostałe pół szklanki mleka wymieszać z mąką, aby nie było grudek. Do gotującego się mleka dodać przygotowaną mieszaninę, zmniejszyć płomień i ciągle mieszać do zgęstnienia i zagotowania się budyniu. Przelać do przygotowanych naczynek i podawać na ciepło lub zimno.

Budyń czekoladowo-pomarańczowy

"... Tak mi się zachciało czegoś takiego słodkiego na deser po obiadku, ale żeby szybko dało się to przygotować. Wybór padł więc na budyń, który przygotowałam według tego przepisu, ale dodatkowo wzbogaciłam jego smak gorzką czekoladą i pomarańczą. 
Ach... jakie to jest cudownie pyszne:) ..."

Składniki:

• 2 szkl. mleka
• 2 łyżki masła
• 2 żółtka
• 2 łyżki cukru
• 3 łyżki kakao
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 5 kostek gorzkiej czekolady
• 1 łyżeczka skórki z pomarańczy
• sok z 1/4 pomarańczy

Czekoladę zetrzeć na tarce, z pomarańczy zetrzeć skórkę (można dodatkowo drobniutko posiekać), z ćwiartki pomarańczy wycisnąć sok. Z całości mleka odlać pół szklanki, dodać żółtka, cukier, kakao, mąkę i dokładnie wymieszać łyżką lub zmiksować. Resztę mleka wlać do garnka, dodać masło i zagotować. Do gotującego się mleka wlewać powoli przygotowaną mieszaninę cały czas mieszając. Jeszcze chwilę pogotować budyń na małym ogniu ciągle mieszając, na koniec dodać czekoladę, sok i skórkę z pomarańczy. Gdy budyń zgęstnieje przełożyć do przygotowanych naczynek i podawać na ciepło lub zimno.

Gruszki pieczone z płatkami owsianymi i cynamonem

"... Bardzo łatwe i szybkie w przygotowaniu, gdyż potrzebne składniki zazwyczaj mamy zawsze pod ręką. Pewnie są jakieś przepisy, ale akurat ten powstał tak z potrzeby chwili i wielkiej ochoty na jakąś słodką przegryzkę. Gruszki i płatki owsiane, to był całkiem dobry pomysł, gdyż deser wyszedł naprawdę bardzo pyszny. Połączenie delikatnych gruszek z chrupiącymi płatkami daje fajne wrażenia smakowe, dla mnie pycha:) ..."

Składniki:

• 1 szkl. płatków owsianych
• 1/3 szkl. masła rozpuszczonego
• 2 łyżki cukru brązowego jasnego
• 2 łyżeczki cynamonu
• suszona żurawina

Płatki owsiane, rozpuszczone masło, cukier i cynamon wymieszać. Gruszki przekroić na pół i usunąć gniazda nasienne. W miejsce po gniazdach nasiennych włożyć suszoną żurawinę, a na całą gruszkę nałożyć płatki owsiane. Ułożyć owoce w naczyniu żaroodpornym i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 170 st. C  z termoobiegiem na ok. 20- 25 minut, aż gruszki staną się miękkie, a płatki nabiorą złocistego koloru.

Pavlova

"... Chyba każdy kto choć raz spróbował tego deseru jest nim zachwycony. Dla mnie jest przepyszny! Lekka jak mgiełka beza, chrupiąca na zewnątrz i mięciutka w środku, obłożona bitą śmietaną i jagodami wprost rozpływa się w ustach ..."

  Składniki:

• 3 białka
• 3/4 szkl. cukru
• 1 łyżeczka octu winnego (soku z cytryny)
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 250 ml śmietany 36%
• owoce

Białka ubić prawie na sztywno, pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier, następnie ocet winny i mąkę ziemniaczaną. Piana powinna być sztywna i błyszcząca. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, na papierze narysować okrąg o średnicy 20 cm i nałożyć na niego pianę. Piekarnik nagrzać do 180 st. C z termoobiegiem, włożyć blaszkę i piec 5 min, a następnie zmniejszyć temperaturę do 150 st. C i piec 40 min. Bezę studzić w uchylonym piekarniku. Ostygniętą bezę przełożyć na paterę (można do góry dnem) i zdjąć papier. Śmietanę ubić na sztywno, nałożyć na bezę i udekorować owocami.

Sorbet truskawkowy

"... Bardzo orzeźwiający, lekki i soczyście owocowy - najlepszy deser na takie upały. Jak miło było znaleźć w zamrażarce ostatni pojemniczek tego sorbetu:), całkowicie zapomniałam, że jeszcze tam został. Niestety, szkoda że nie ma go tam więcej, bo takim deserem to można objadać się bez wyrzutów sumienia i zapomnieć o jakichkolwiek kaloriach:). W upalne dni delektowanie się pysznie truskawkowym i tak cudownie zimnym sorbetem to jest po prostu sama przyjemność  ..."

  Składniki:

• 1 kg truskawek
• 1/2 szkl. cukru pudru
• 3 łyżki soku z cytryny

Wszystkie składniki zmiksować, przełożyć do pojemnika i wstawić do zamrażarki. W trakcie mrożenia kilka razy wyjąć z zamrażarki i zmiksować, aby nie tworzyły się kryształki lodu.

Tiramisu

"... Muszę przyznać, że jeszcze nigdy nie robiłam tego deseru, zawsze było coś innego w planach, no ale w końcu postanowiłam, że trzeba to zmienić i spróbować. Jednak gdy zrobiłam krem, przyznaję, że jego smak mi w ogóle nie podszedł, coś mi w nim przeszkadzało, no ale nic, wstawiłam deser do lodówki na noc i poszłam spać. Rano spróbowałam i jednak zmieniłam zdanie :) Może nie zachwycił mnie smakiem, ale już mogę powiedzieć, że jest dość dobry, a smak kremu wyraźnie się zmienił i bardzo fajnie komponuje się z gorzką kawą i dużą ilością kakao. Deser w lodówce dobrze stężał i można byłoby go kroić nożem, gdyby był w jednym naczyniu ..."

  Składniki:

• 500 g serka mascarpone
• 4 żółtka
• 3 łyżki cukru pudru
• 200 g podłużnych biszkoptów
• 4 łyżki likieru amaretto
• 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• kakao

Kawę zaparzyć w 1 szklance gorącej wody i ostudzić. Żółtka ubić z cukrem pudrem na puszystą masę. Stopniowo dodawać serek mascarpone i zmiksować, ale nie za długo, tylko tyle aby się wszystko połączyło w jednolity krem. Do ostudzonej kawy dodać likier amaretto. Biszkopty moczyć w przygotowanej kawie bardzo krótko, dosłownie 1 sekundę, i układać w formie lub pucharkach. Na biszkopty nałożyć warstwę kremu, ponownie ułożyć namoczone biszkopty i kolejną warstwę kremu. Wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc, aby krem stężał. Przed podaniem posypać obficie kakao.

Z tej porcji wyszło 7 szt. deseru w szklaneczkach o pojemności 200 ml.

Pianka truskawkowa

"... No i jeszcze jest coś truskawkowego, ale to już niestety koniec tych cudownych owoców. Pianka truskawkowa, może mus, a może bardziej coś takiego pośredniego. Ale przecież nie o taką dokładną nazwę tu chodzi. Ważniejsze jest to, że wyszedł bardzo fajny deser, taki lekki i pysznie truskawkowy. Myślę, że z powodzeniem może znaleźć zastosowanie jako taka masa do wszelkich ciast na zimno np. wyłożona na biszkopt czy spód z ciasteczek ..."

  Składniki:

• ok. 350 g truskawek
• 250 ml śmietany kremówki 36%
• 1 galaretka truskawkowa
• 1/2 szkl wody
• 2 łyżki cukru pudru

Galaretkę rozpuścić w 1/2 szkl. gorącej wody i pozostawić do ostygnięcia. Truskawki zmiksować z cukrem pudrem na gładki mus. Gdy galaretka ostygnie dodać do zmiksowanych truskawek, wymieszać i wstawić do lodówki, aby całość bardziej stężała. Śmietanę ubić na sztywno i dodać do musu truskawkowego z galaretką i delikatnie wymieszać. Przełożyć do filiżanek i wstawić do lodówki, do całkowitego stężenia.

Sałatka owocowa

"... Dzisiaj, ze względu na upały coś prostego, lekkiego i niezbyt słodkiego. Sałatkę można oczywiście zjadać samą, ale można również podać ją z lodami lub bitą śmietaną. Ja jednak wybrałam jak najprostsze połączenie, czyli tylko owoce. Sałatka jest mocno orzeźwiająca, soczysta i pełna witamin, a przy tym niesamowicie kolorowa ..."

  Składniki:

• truskawki
• nektarynki
• kiwi
• banany
• sok z cytryny

Owoce dokładnie umyć i pokroić na mniejsze kawałki, skropić sokiem z cytryny i wymieszać. Przełożyć do miseczek i wstawić do lodówki do ochłodzenia, a potem już tylko smacznie zajadać.

Deser - takie małe co nie co

"... Potrzeba chwili, a właściwie wielka ochota na coś słodkiego spowodowała, że powstał taki bardzo prosty i szybki deser, właściwie takie małe co nie co ..."

  Składniki:

• 2 jajka
• cukier puder do smaku
• sok owocowy
• kakao

Żółtka ubić z cukrem do białości, dodać kakao i dokładnie wymieszać. Białka ubić z cukrem pudrem na sztywną pianę. Połowę piany z białek odłożyć, a do pozostałej części dodać sok owocowy i ubić. Przełożyć warstwami do jakiegoś naczynka i polać sokiem.