Owsiane muffiny z kandyzowaną skórką pomarańczową

" Muszę przyznać, że bardzo polubiłam owsiane muffinki. Robiłam je już tyle razy i zawsze wychodzą rewelacyjnie. Gdy i tym razem pomyślałam o muffinkach to od razu wiedziałam, że to muszą być owsiane. Otworzyłam więc swoją muffinową księgę, raz dwa wybrałam przepis i już za kilka minut cieszyłam się pysznymi babeczkami z aromatyczną pomarańczową skórką. 
Po raz kolejny jestem bardzo mile, a raczej bardzo smacznie usatysfakcjonowana z takiego wypieku. Muffinki smakują naprawdę super:) "


Składniki:

• 100 g płatków owsianych
• 180 g mąki pszennej
• 50 g cukru
• 200 g jogurtu naturalnego
• 1 jajko
• 80 ml oleju
• 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 st. C. Blaszkę na muffiny wyłożyć papierowymi papilotkami lub użyć foremek silikonowych. Płatki owsiane wymieszać z jogurtem  i odstawić na kilka minut, żeby napęczniały. Mąkę wymieszać z cukrem, cynamonem, proszkiem do pieczenia, sodą. Do płatków z jogurtem dodać rozmącone jajko, olej, wymieszać. Dodać suche składniki, połączyć mieszając łyżką. Jeżeli ciasto będzie za gęste dodać 2-3 łyżki soku pomarańczowego lub mleka. Ciastem napełnić foremki do 3/4 wysokości. Wstawić do piekarnika i piec ok. 25 minut.

/Przepis z książki "Muffiny-małe, ale za to przepyszne" z moimi zmianami/

Owsiane muffinki z brzoskwinią i czekoladą

" Minął prawie cały miesiąc od mojego ostatniego postu, więc chyba sami przyznacie, że dawno mnie tu nie było. Potrzebowałam takiego głębokiego oddechu... ale już teraz ogłaszam wszem i wobec, że wróciłam na stałe:) Wakacje minęły bardzo przyjemnie, urlop był bardzo udany, jednak przyznaję, że się za Wami stęskniłam:) Powoli zaczynam rozkręcać się kulinarnie i na powitanie mam dla Was moje ulubione owsiane muffinki. Mięciutkie, z soczystą brzoskwinią i kawałkami czekolady do pochrupania. A zatem częstujcie się:)  "

Składniki:

• 100 g płatków owsianych
• 150 g mąki pszennej
• 275 g maślanki
• 125 g cukru (dałam 100 g)
• 1 jajko
• 80 ml oleju
• 2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• ok. 80 g gorzkiej czekolady
• brzoskwinie

Czekoladę drobno posiekać. Z brzoskwiń usunąć pestkę i owoce pokroić na małe kawałki. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 st. C. Blaszkę na muffinki wyłożyć papilotkami lub można użyć silikonowych foremek. W dużej misce płatki owsiane zalać maślanką i odstawić na kilka minut, żeby napęczniały. W międzyczasie w drugiej misce wymieszać mąkę, cukier, proszek i sodę. W oddzielnej miseczce rozmącić jajko i wymieszać z olejem, dodać do płatków z maślanką i wsypać suche składniki. Dodać czekoladę, brzoskwinie i całość wymieszać łyżką. Ciastem napełnić papilotki. Wstawić do piekarnika i piec ok. 20-25 minut.

/Przepis z książki "Muffiny-małe, ale za to przepyszne"/

Mini torciki z bitą śmietaną i truskawkami

" Dzisiaj mój blog obchodzi 2 urodziny! Z takiej okazji nie mogło zabraknąć czegoś słodkiego, aby to odpowiednio uczcić. Przygotowałam torciki z ciasta muffinowego, do tego bita śmietana i truskawki. Wyszło naprawdę pysznie, gdyż klasyczne połączenie smaków zawsze się sprawdza. Serdecznie zapraszam Was na słodki poczęstunek:) "

Składniki:

• 1 szkl. mąki pszennej
• 1/4 szkl. cukru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 jajko
• 1/4 szkl. oleju
• 150 g kwaśnej śmietany/jogurtu
• 1 1/2 szkl. śmietany kremówki 30%
• 2 łyżki cukru pudru
• ok. 300 g truskawek

Składniki suche wymieszać w jednej misce, a mokre w drugiej. Do suchych dodać mokre i wymieszać łyżką tylko żeby się połączyły. Nakładać do foremek i piec ok. 30 minut w 180 st. C. Wyjąć z piekarnika i zostawić do wystygnięcia. Babeczki przekroić w połowie na dwa krążki. Wierzchnią część, która jest wypukła troszkę skroić nożem, tak żeby równo stała. Śmietanę ubić z cukrem na sztywno. Na każdy muffinowy spód nakładać bitą śmietanę i ozdobić truskawkami.

* zamiast małych torcików można przygotować jeden większy, wystarczy upiec ciasto w tortownicy o średnicy ok. 20 cm.

/Przepis własny/

Karmelizowane muffinki z rabarbarem

" To pierwszy w tym roku słodki wypiek z rabarbarem i tym samym oficjalnie otwieram u siebie na blogu sezon rabarbarowy!!! Pewnie wizualnie muffinki ładniej wyglądałyby z dodatkiem różowego rabarbaru, ale niestety takiego nie dostałam. Jednak w żaden sposób nie wpływa to na smak. Muffinki są przyjemnie słodkie za sprawą skarmelizowanego brązowego cukru, który jeszcze dodatkowo nadaje takiego fajnego smaczku. Same w sobie smakują oczywiście bardzo dobrze, ale dopiero z dodatkiem kwaśnej śmietany stają się naprawdę bardzo pysznym deserem. A na zachętę powiem Wam, że zniknęły w naszych brzuchach w dość szybkim tempie i już szykuje się kolejna powtórka:) "

Składniki:     (ok.12-15 szt)

Masa owocowa:

• 1 szklanka rabarbaru 
• 6 łyżek brązowego cukru (użyłam muscovado)
• 4 łyżki masła

Ciasto:

• 4 łyżki miękkiego masła
• 1/4 szkl. cukru
• 1 jajko
• 1 1/2 szkl. mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 szkl. mleka
• skórka otarta z jednej pomarańczy
• spora szczypta gałki muszkatołowej
• spora szczypta soli

Rabarbar pokroić na małe kawałeczki. Masło rozetrzeć z cukrem i wymieszać z rabarbarem. Rozłożyć na dnie dołków formy na muffiny (ja robiłam w silikonowych foremkach).

Przygotować ciasto: Zmiksować masło z cukrem, wbić jajko i jeszcze chwilę zmiksować. Wymieszać mąkę z proszkiem, sodą, solą i gałką. Połączyć (mieszając ręcznie lub mikserem na niskich obrotach) z masą maślaną, dodając na przemian suche składniki oraz mleko. Nie mieszać za długo, gdyż masa nie może być zbyt gładka. Na koniec dodać skórkę pomarańczową i jeszcze raz delikatnie wymieszać. Porcjami ciasta przykryć rabarbar. Piec w 180 st. C ok. 25 minut. 

Przestudzić w formie ok. 5 minut, a potem ostrożnie wyjmować muffinki, starając się nie uszkodzić powstałej podczas pieczenia rabarbarowej glazury. Podawać na ciepło, stroną z rabarbarem do góry, najlepiej z dodatkiem kwaśnej śmietany.

/Przepis pochodzi z miesięcznika Kuchnia 5/2012/ 

Cynamonowe muffinki z jabłkami i migdałami

" Aromatyczne od cynamonu. Chrupiące od płatków migdałowych. Soczyste od jabłek. Smakowite od samego patrzenia, a pyszne od pierwszego kęsa. Takie własnie są te muffinki:) Połączenie różnych struktur: miękkiego ciasta, chrupiących migdałów i soczystych jabłek daje bardzo przyjemne doznania smakowe. "

Składniki:

• 2 duże jabłka
• 150 g płatków migdałowych
• 2 szkl. mąki pszennej
• 2 jajka
• 3 czubate łyżki cukru
• 1/2 kostki masła lub ok. 100 ml oleju
• 3/4 szkl. mleka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 3 łyżeczki cynamonu
• szczypta soli

Masło rozpuścić i zostawić do przestygnięcia. Jabłka obrać i pokroić w niedużą kostkę. Do miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą, dodać, cukier, cynamon, sól. Jajka rozmieszać z mlekiem, dodać masło. Mokre składniki wlać do suchych, połączyć. Dodać jabłka i ok. 3/4 płatków migdałowych, wymieszać łyżką. Blaszkę na muffinki wyłożyć papierowymi papilotkami lub przygotować silikonowe. Papilotki napełniać ciastem do ok. 3/4 wysokości, po wierzchu posypać płatkami migdałowymi. Piec ok. 25 minut w piekarniku nagrzanym do 200 st. C.

/Przepis z książki "Domowe Wypieki"/

Kakaowe muffiny z serem

" No i nie trzeba było długo czekać na kolejne muffinki:) Te są mocno kakaowe z dodatkiem delikatnego serka. Choć smakują bardzo dobrze to wprowadziłabym jednak kilka swoich małych poprawek. Można byłoby zwiększyć ilość sera, gdyż ta podana w przepisie jest mała na 12-14 babeczek. Można też dosypać ze 2-3 łyżki mąki więcej, żeby ciasto było gęściejsze, wtedy wyrośnie ładnie i po upieczeniu nie opadnie. Ogólnie muffinki wyszły super, są mięciutkie, puszyste i choć troszkę opadły, to i tak są bardzo smaczne. "

Składniki:

• 200 g mąki pszennej
• 4 łyżki kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 jajko
• 150 g cukru (dałam 100 g)
• 80 ml oleju (dałam 50 ml)
• 200 g jogurtu naturalnego
• 150 g białego sera mielonego
• 1 łyżka soku cytrynowego

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 st. C. Blaszkę na muffiny wyłożyć papierowymi papilotkami lub wykorzystać silikonowe foremki. Mąkę wymieszać z kakao, proszkiem i sodą. Jajko rozmącić widelcem, dodać cukier, olej i jogurt. Suche składniki wymieszać z mokrymi tylko tyle, żeby się połączyły. Ser wymieszać z sokiem z cytryny. Połowę ciasta rozłożyć do papilotek, na to wyłożyć ser i przykryć pozostałym ciastem. Muffiny wstawić do piekarnika i piec ok. 25 minut. 

Przepis z książki "Muffiny-małe, ale za to przepyszne"

Owsiane muffiny z czekoladą i orzechami

" Ostatnio mój Mąż zagadnął, że mogłabym upiec muffinki, bo już tak dawno ich nie było. No i tak sobie skojarzyłam, że ostatni raz to chyba piekłam je gdzieś w okolicy lata, więc teraz czas nadrobić wszelkie muffinowe zaległości. Po przejrzeniu przepisów wybór padł na muffiny owsiane. W oryginale dodatkiem były tylko orzechy, można dodać też i inne bakalie, ale ja dorzuciłam gorzką czekoladę. I powiem Wam, że są naprawdę pyszne. Jak dla mnie najlepiej smakują ze szklanką mleka, ale w  połączeniu z kawą czy herbatą też smakują wyśmienicie. 
Taka mała słodka przekąska w ciągu dnia jest jak najbardziej zalecana :)"

Składniki:

• 100 g płatków owsianych
• 180 g mąki pszennej
• 50 g cukru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 200 g jogurtu naturalnego
• 1 jajko
• 80 ml oleju
• 75 g orzechów włoskich
• 100 g gorzkiej czekolady

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 st. C. Blaszkę na muffiny wyłożyć papierowymi papilotkami lub użyć foremek silikonowych. Czekoladę i orzechy posiekać na małe kawałki. Płatki owsiane wymieszać z jogurtem i odstawić na kilka minut, żeby napęczniały. Mąkę wymieszać z cukrem, cynamonem, proszkiem do pieczenia, sodą, orzechami i czekoladą. Do płatków dodać roztrzepane jajko, olej, a potem suche składniki i wymieszać łyżką. Jeżeli ciasto będzie zbyt gęste dodać 2-3 łyżki mleka. Foremki napełnić ciastem do 3/4 wysokości. Wstawić do piekarnika i piec ok. 25 minut. 

Przepis pochodzi z książki "Muffiny-małe, ale za to przepyszne", u mnie z małymi zmianami.

Owsiane muffiny z czekoladą

" Bardzo posmakowały mi te ostatnie owsiane muffinki i postanowiłam zrobić sobie smaczną powtórkę. Tym razem zrezygnowałam z dodatku owoców, a w  zamian dałam gorzką czekoladę. Takie połączenie sprawdziło się świetnie i babeczki wyszły bardzo, ale to bardzo pyszne:) "

Przepis pochodzi z książki "Muffiny-małe, ale za to przepyszne"

Składniki:

• 100 g płatków owsianych
• 150 g mąki pszennej
• 275 g maślanki
• 125 g cukru (dałam 100 g)
• 1 jajko
• 80 ml oleju
• 2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 80-100 g gorzkiej czekolady

Czekoladę posiekać na małe kawałeczki. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 st. C. Blaszkę na muffinki wyłożyć papilotkami. W dużej misce płatki owsiane zalać maślanką i odstawić, żeby napęczniały. W międzyczasie w drugiej misce wymieszać mąkę, cukier, proszek i sodę. W oddzielnej miseczce rozmącić jajko i wymieszać z olejem, dodać do płatków z maślanką i wsypać suche składniki, dodać posiekaną czekoladę i całość wymieszać łyżką. Ciastem napełnić papilotki. Wstawić do piekarnika i piec ok. 20-25 minut. 

Owsiane muffiny z gruszką

" Bardzo smaczne babeczki z dodatkiem płatków owsianych. Są takie mięciutkie, puszyste, wilgotne i pozostają świeże nawet kilka dni, jeśli oczywiście jakimś cudem uda im się przetrwać aż tak długo:) Spodobał mi się taki owsiany wypiek i pewnie jeszcze nie raz coś takiego upiekę. "

Przepis pochodzi z książki "Muffiny-małe, ale za to przepyszne"

Składniki:

• 100 g płatków owsianych
• 150 g mąki pszennej
• 275 g maślanki
• 125 g cukru (dałam 100 g)
• 1 jajko
• 80 ml oleju
• 2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 3-4 gruszki

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 st. C. Blaszkę na muffinki wyłożyć papilotkami. Gruszki obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę. W dużej misce płatki owsiane zalać maślanką i odstawić, żeby napęczniały. W międzyczasie w drugiej misce wymieszać mąkę, cukier, proszek i sodę. W oddzielnej miseczce rozmącić jajko i wymieszać z olejem, dodać do płatków z maślanką i wsypać suche składniki. Dodać gruszki, wymieszać łyżką i napełniać ciastem papilotki. Wstawić do piekarnika i piec ok. 20-25 minut. 

Cytrynowe muffinki z jagodami

     " Takie owocowe babeczki są naprawdę bardzo pyszne i super pasują np. na letni podwieczorek. Te są delikatnie cytrynowe, mięciutkie i z dużą ilością jagód. Zapraszam więc na wirtualny poczęstunek:) "

Składniki:    

• 300 g mąki pszennej
• 100 g cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• skórka z 1 cytryny
• sok z 1 cytryny
• 1 jajko
• 80 ml oleju
• 200 g jogurtu naturalnego
• 250 g jagód

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 st. C. Papilotki umieścić w zagłębieniach formy na muffiny. Mąkę wymieszać z proszkiem, sodą i cukrem. Jajko roztrzepać, dodać olej, jogurt, skórkę i sok z cytryny i wymieszać. Składniki suche dodać do mokrych, dosypać jagody i łyżką delikatnie wymieszać. Ciasto nakładać do papilotek, wstawić do piekarnika i piec ok. 25 minut. 

Muffinki z malinami

     " Małe babeczki z letnimi owocami, czy to malinami, truskawkami, jagodami... są cudowne i bardzo smaczne. Mają w sobie coś takiego wciągającego, że nie sposób jest sobie odmówić każdej kolejnej i dlatego zawsze tak szybko znikają. Puszyste, mięciutkie i pysznie owocowe:) "

Składniki:

• 250 g mąki pszennej
• 70 g zmielonych migdałów
• 100 g cukru
• 2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 275 g maślanki
• 1 jajko
• 80 ml oleju
• 250 g malin

Mąkę wymieszać z migdałami, cukrem, proszkiem i sodą. Maślankę, jajko i olej wymieszać w drugiej misce. Składniki suche dodać do mokrych i łyżką wymieszać tylko do połączenia składników.  Foremkę na muffinki wyłożyć papilotkami, do każdej nakładać łyżkę ciasta, na to kilka malin i ponownie na wierzch ciasto. Blaszkę wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 st. C i piec ok. 20 - 25 minut. 

Muffiny z truskawkami

     " Co mogę  o nich powiedzieć... Wszyscy dobrze znają muffinowe wypieki i wiedzą, że szybko i łatwo się je przygotowuje, że zawsze się udają, no i że są pyszne. Te muffinki to właśnie potwierdzenie tych wszystkich powyższych słów. Są puszyste, mięciutkie i bardzo smacznie truskawkowe... i dokładnie tak mogę je opisać. Dodatkowo trochę je udekorowałam, żeby też cieszyły oko. Przepis pochodzi z niezawodnej książki "Muffiny-małe, ale za to przepyszne". "

Składniki:

• 260 g mąki pszennej
• 100 g cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 250 ml jogurtu naturalnego
• 100 ml oleju
• 1 jajko
• 200 g truskawek

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 st. C. Blaszkę na muffiny wyłożyć papilotkami. Truskawki umyć, osuszyć i pokroić na mniejsze kawałki. Mąkę wymieszać z cukrem, proszkiem, sodą i solą. Jajko rozmącić widelcem i wymieszać z jogurtem i olejem. Składniki płynne połączyć z mokrymi, dodać truskawki i wszystko krótko wymieszać łyżką. Ciasto nałożyć do papilotek i blaszkę wstawić do piekarnika. Piec ok. 20-25 minut. Po przestudzeniu można dodatkowo posypać cukrem pudrem lub polać roztopioną czekoladą. 

Muffiny z rabarbarem

     " Patrząc tak na moje majowe posty to widać, że rabarbar króluje na całego:) No, ale cóż ja poradzę, że tak bardzo go lubię i nawet jak planuję całkiem coś innego to w efekcie i tak wychodzi ciasto z rabarbarem. I na pewno nie jest to jeszcze ostatni taki wypiek:) Tym razem rabarbar występuje w postaci muffinek, są mięciutkie i puszyste o kwaskowym smaku. Pycha:)  "

Składniki:

• 2 szkl. mąki pszennej
• 2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 5 łyżek cukru
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 szkl. jogurtu naturalnego
• 1 jajko
• 100 ml oleju
• 200 - 300 g rabarbaru

Rabarbar umyć i pokroić na małe kawałki. Składniki suche wymieszać, w drugiej misce wymieszać składniki mokre. Połączyć składniki suche i mokre, dodać rabarbar i wymieszać. Blaszkę na muffiny wyłożyć papilotkami i nakładać ciasto. Piec w 200 st. C ok. 20-30 min. 

Muffiny czekoladowe i I urodziny bloga :)

     " Jakoś tak się u nas przyjęło, że na wszelkie domowe uroczystości, te małe i te większe zawsze jest coś czekoladowego. Tym razem też nie mogło być inaczej, a okazja jest dla mnie w jakiś sposób szczególna, bo są to 1 urodziny mojego bloga:) Dokładnie rok temu 23 maja napisałam swój pierwszy post i tak to się już potoczyło... Taka "uroczystość" nie mogła obejść się bez czegoś słodkiego, więc przygotowałam takie oto małe czekoladowe pyszności. Zapraszam więc wszystkich chętnych na wirtualny poczęstunek:) "

Składniki:

• 350 g mąki pszennej
• 100 g cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 50 g gorzkiej czekolady
• 3 łyżki kakao
• 250 ml mleka
• 3 łyżki śmietany
• 3 łyżki oleju
• 1 jajko

Mąkę, cukier, proszek do pieczenia i kakao wymieszać w jednej misce. Czekoladę posiekać i dodać do sypkich produktów. Do drugiej miski wbić jajko, wlać mleko, śmietanę, olej i wymieszać. Mokre składniki wymieszać z suchymi i nakładać ciasto do papilotek na muffiny. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st. C i piec ok. 20 minut. Po ostudzeniu można dodatkowo posypać cukrem pudrem lub polać polewą czekoladową.

Muffiny z rabarbarem i kruszonką

     " Następny rabarbarowy wypiek (i pewnie jeszcze trochę ich będzie) tym razem w postaci moich ulubionych muffinek. I od razu powiem, że są pyszne! I tak szybko znikają w brzuchach, że zawsze jest ich mało. Kwaskowy rabarbar i słodka chrupiąca kruszonka bardzo fajnie się komponują i babeczki smakują wyśmienicie:) "

Składniki:     (ok. 18 szt.)

Ciasto:

• 2 szkl. mąki pszennej
• 100 g brązowego cukru
• 2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 2 jajka
• 1 szkl. mleka
• 110 ml oleju
• 150 g rabarbaru

Kruszonka:

• 50 g mąki pszennej
• 2 łyżki brązowego cukru (dałam muscovado)
• 30 g masła

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, cukrem i solą. W drugiej misce połączyć jajka, mleko i olej. Rabarbar pokroić na małe kawałki. Z podanych składników przygotować kruszonkę. Suche składniki wsypać do mokrych, dodać rabarbar i wymieszać tylko tyle, żeby się wszystko połączyło. Nałożyć ciasto do foremek na muffinki i posypać kruszonką. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st. C i piec ok. 20-30 minut.

Muffiny bananowe z czekoladą

     " Wypieki bananowe mają w sobie to coś, co sprawia, że nie można się im oprzeć. Już podczas pieczenia cudownie kuszą zapachem, a potem z każdą kolejną babeczką smakują co raz bardziej i bardziej. Te muffinki już od pierwszego kęsa smakują pysznie. Zrobiłam je z tego samego przepisu co poprzednie, tylko dorzuciłam gorzką czekoladę i muszę przyznać, że jest to bardzo pyszne połączenie. "

Składniki:

• 1 3/4 szkl.mąki pszennej
• 1/2 szkl. cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 1 1/4 szkl. jogurtu naturalnego
• 1 jajko
• 1/2 szkl. oleju
• 2 duże banany, bardzo dojrzałe
• ok. 100 g gorzkiej czekolady

Czekoladę pokroić na małe kawałeczki. Składniki suche wymieszać w jednej misce. W drugiej misce banany rozgnieść widelcem, dodać pozostałe składniki mokre i wymieszać. Połączyć zawartość obu misek, dodać czekoladę i krótko wymieszać łyżką, tak aby składniki się tylko połączyły. Foremkę na muffiny wyłożyć papilotkami i napełnić je ciastem. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 st. C i piec ok. 25 minut.

Muffinki bananowo-jogurtowe

     " Będąc w warzywniaku, moją uwagę przyciągnęły takie trochę już podczerniałe banany. I od razu w głowie zaświtała myśl - są idealne na muffinki. Kupiłam, upiekłam i mieliśmy bardzo smaczny podwieczorek. Są bardzo wilgotne, puszyste, mięciutkie i takie pyszne, że sama zjadłam chyba ze cztery jeszcze gorące, zaraz po wyjęciu z piekarnika. Tak kusiły, że po prostu nie mogłam się im oprzeć:) "

Składniki:

• 1 3/4 szkl.mąki pszennej
• 1/2 szkl. cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 1 1/4 szkl. jogurtu naturalnego
• 1 jajko
• 1/2 szkl. oleju
• 2 duże banany, bardzo dojrzałe

Składniki suche wymieszać w jednej misce. W drugiej misce banany rozgnieść widelcem, dodać pozostałe składniki mokre i wymieszać. Połączyć zawartość obu misek i krótko wymieszać łyżką, tylko aby składniki się połączyły. Foremkę na muffiny wyłożyć papilotkami i nakładać porcje ciasta. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 st. C i piec ok. 25 minut.

Muffinki cytrynowe

     " Aby opisać te muffinki, jako pierwsze na myśl przychodzi mi słowo - orzeźwiające! Może nie bardzo pasuje to do określenia wypieku, ale one są w smaku takie mocno cytrynowe i właśnie tak mi się kojarzą. Zapraszam Was więc serdecznie na cytrusowe orzeźwienie:) "

Składniki:

• 2 szkl. mąki pszennej
• 1/2 szkl. cukru
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 3/4 szkl. mleka
• 1/3 szkl. oleju
• 1 jajko
• 2 cytryny (skórka i sok)

Mąkę, cukier, proszek i sól wymieszać w jednej misce. W drugiej połączyć ze sobą mleko, olej, jajko, skórkę i sok z cytryny. Składniki suche dodać do mokrych i wszystko razem wymieszać łyżką tylko tyle, aby składniki się połączyły. Formę do muffin wyłożyć papilotkami i napełnić je ciastem. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C i piec ok. 20-25 min. 

Maślankowe muffiny z jabłkami

     " Fajne i smaczne muffinki, oczywiście z książki "Muffiny-małe, ale za to przepyszne". Mają same pyszne zalety: są mięciutkie i puszyste, pełne jabłuszek, smakowicie cynamonowe i mają taką super cukrowo-cynamonową posypkę. Po prostu pycha! "

Składniki:

• 2 małe jabłka 
• 210 g cukru (dałam 100 g)
• 2 łyżeczki cynamonu
• 280 g mąki pszennej
• 1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 szczypta soli
• 100 g masła
• 1 jajko
• 250 g maślanki

Jabłka obrać, wyciąć gniazda nasienne, pokroić w drobne kawałki i posypać 1 łyżeczką cynamonu. Masło rozpuścić i zostawić do ostygnięcia. Mąkę wymieszać z 150 g cukru (w zmniejszonej ilości z 75 g), sodą oczyszczoną i solą. Dodać jajko, maślankę, masło, na koniec dodać pokrojone jabłka i wymieszać. Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 st. C (z termoobiegiem do 180 st. C), papilotki umieścić w zagłębieniach blachy na muffiny. Papilotki napełnić ciastem, pozostałe 25 g cukru wymieszać z 1 łyżeczka cynamonu i tą mieszanką posypać muffinki po wierzchu. Wstawić do piekarnika i piec ok. 18 minut.

Muffiny czarno-białe

" Przepis pochodzi z niezawodnej jak dla mnie książki "Muffiny-małe, ale za to przepyszne", zawsze gdy do niej zaglądam to znajduję tam coś dobrego i tym razem też tak było. Te muffinki są akurat bardziej pracochłonne niż zwykle, gdyż trzeba oddzielnie przygotować ciasto jasne, a oddzielnie ciemne. Myślę, że można byłoby sobie ułatwić pracę i przygotować ze wszystkich składników ciasto jasne, odłożyć gdzieś z 1/3 porcji i z tego zrobić ciasto ciemne. Wtedy byłoby znacznie prościej i szybciej niż odważać i odmierzać poszczególne składniki dwukrotnie. Ale wracając do muffinek, to wyszły naprawdę bardzo smaczne, takie mięciutkie i puszyste, w sam raz mogą być np. na podwieczorek do herbatki, ale jak to bywa z muffinkami - one smakują o każdej porze:) "

Składniki:

• 270 g mąki pszennej
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 jajka
• 175 g cukru
• 100 ml oleju roślinnego
• 280 g maślanki
• 1/2 opakowania budyniu czekoladowego w proszku
• 60 ml mleka

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 st. C. Papilotki umieścić w zagłębieniach formy na muffiny. Zmieszać 200 g mąki pszennej z 140 g cukru, 21/2 łyżeczki proszku do pieczenia i sodą oczyszczoną. Rozmącić 1 jajko, wymieszać je z 80 ml oleju i maślanką. Dodać mieszankę mączną i wymieszać do połączenia się składników. Ciasto nałożyć do przygotowanych papilotek. Resztę mąki (70 g) wymieszać z 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, resztą cukru (35 g) i budyniem czekoladowym. Pozostałe jajko rozmącić, wymieszać z pozostałym olejem i mlekiem. Dodać suche składniki, wymieszać i nałożyć ciemne ciasto na środek jasnego. Muffiny wstawić do piekarnika i piec ok. 25 minut.