" W tym roku szczególnie rozsmakowałam się w różnego rodzaju kruchych ciastach z owocami. Zaczęłam od rabarbaru, potem były truskawki, jagody, porzeczki, a w następnej kolejności zapewne będą wiśnie i śliwki, a potem jeszcze i jabłka. Gdzieś pomiędzy jest też sezon i na morele. Lubię te owoce w wypiekach, gdyż po upieczeniu nabierają bardziej kwaśnego smaku przez co są bardziej wyraziste. I właśnie ze względu na ten kwaskowy smak połączyłam je ze słodkim budyniem i słodką kruszonką. Efekt wyszedł naprawdę bardzo smaczny. "
Składniki:
Ciasto:
- 1 1/2 szkl. mąki pszennej
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 110 g masła
- 1 jajko
- 500 g moreli
Budyń:
- 2 opakowania budyniu waniliowego
- 750 ml mleka
- 5 łyżek cukru
Kruszonka:
- 3/4 szkl. mąki pszennej
- 5 łyżek cukru
- 75 g masła
- ok. 1 łyżeczki kakao (opcjonalnie)
Ciasto: W malakserze zmiksować mąkę, cukier, proszek do pieczenia z masłem. Dodać jajko i ponownie zmiksować. Wyjąć i szybko zagnieść gładkie ciasto. Można również ciasto zagnieść tradycyjnie ręcznie. Ciasto rozwałkować i przełożyć do foremki 20 x 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia, formując brzeg ok. 3 cm. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 st. C i podpiec ok. 15 min. Wyjąć i chwilę przestudzić. Temperaturę piekarnika zmniejszyć do 180 st. C.
Kruszonka: Mąkę wymieszać z cukrem. Masło stopić i wlać do mąki. Wymieszać widelcem, aż utworzą się grudki. Do części można dodać kakao i w ten sposób powstanie kakaowa kruszonka.
Budyń: W 1/2 szkl. mleka rozmieszać proszek budyniowy. Resztę mleka zagotować z cukrem. Na gotujące się mleko wlać rozmieszany budyń i ciągle mieszając ugotować gęsty budyń. Na podpieczony spód wylać budyń, ułożyć połówki moreli skórką do dołu. Wierzch posypać dwukolorową kruszonką. Wstawić do piekarnika i piec w 180 st. C ok. 40-45 minut.
