Pancakes kukurydziane

     " Dawno nie robiłam żadnych placuszków i jak wczoraj je zobaczyłam, to od razu nabrałam na nie ochoty. A jeszcze dodatkowo mogłam spożytkować zalegającą w szufladzie mąkę kukurydzianą, więc połączyłam jak to się mówi "przyjemne z pożytecznym" i szybciutko nasmażyłam słonecznych placuszków:) Pancakes wyszły takie mięciutkie i delikatne, naprawdę smaczne. "

Składniki:

• 3/4 szkl. żółtej mąki kukurydzianej
• 3/4 szkl. mąki pszennej
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• duża szczypta soli
• 1 1/4 do 1 1/3 szklanki maślanki
• 2 duże jajka
• 3 łyżki roztopionego masła

Wszystkie składniki suche połączyć w jednej misce, a w drugiej misce wymieszać składniki mokre. Suche dodać do mokrych i wymieszać. Smażyć placuszki na patelni teflonowej bez dodatku tłuszczu, na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor. Podawać ciepłe z ulubionymi dodatkami.

Maślankowe muffiny z jabłkami

     " Fajne i smaczne muffinki, oczywiście z książki "Muffiny-małe, ale za to przepyszne". Mają same pyszne zalety: są mięciutkie i puszyste, pełne jabłuszek, smakowicie cynamonowe i mają taką super cukrowo-cynamonową posypkę. Po prostu pycha! "

Składniki:

• 2 małe jabłka 
• 210 g cukru (dałam 100 g)
• 2 łyżeczki cynamonu
• 280 g mąki pszennej
• 1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 szczypta soli
• 100 g masła
• 1 jajko
• 250 g maślanki

Jabłka obrać, wyciąć gniazda nasienne, pokroić w drobne kawałki i posypać 1 łyżeczką cynamonu. Masło rozpuścić i zostawić do ostygnięcia. Mąkę wymieszać z 150 g cukru (w zmniejszonej ilości z 75 g), sodą oczyszczoną i solą. Dodać jajko, maślankę, masło, na koniec dodać pokrojone jabłka i wymieszać. Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 st. C (z termoobiegiem do 180 st. C), papilotki umieścić w zagłębieniach blachy na muffiny. Papilotki napełnić ciastem, pozostałe 25 g cukru wymieszać z 1 łyżeczka cynamonu i tą mieszanką posypać muffinki po wierzchu. Wstawić do piekarnika i piec ok. 18 minut.

Ciasto z jagodami i kruszonką

     " Bardzo lubię wszelkie ciasta z owocami i już nie mogę doczekać się świeżych i soczystych truskawek, malin, porzeczek, śliwek itd., no ale o tej porze to niestety nie mamy takiego wyboru. Za to w zamrażalce mam jeszcze trochę jagódek od mojej Mamy i gdy tylko zobaczyłam to ciasto, to od razu wiedziałam, że je sobie upiekę. Ciasto jest bardzo smaczne i na pewno zrobię je jeszcze z innymi sezonowymi owocami. "

Składniki:

Ciasto:

• 4 jajka
• 100 g cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 230 g mąki pszennej
• 1/2 szkl. oleju roślinnego
• 250 g zamrożonych jagód
• 3 łyżki cukru (do owoców) (pominęłam)

Kruszonka:

• 50 g mąki pszennej
• 30 g masła
• 25 g cukru
• 1 cukier z dodatkiem prawdziwej wanili

Składniki kruszonki połączyć w malakserze lub rozetrzeć w palcach. Białka ubić z dodatkiem cukru, dodawać po jednym żółtku i dalej ubijać, do ubitej masy dolać olej, chwilkę miksować. Wsypać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i na tym etapie ciasto delikatnie wymieszać łyżką. Ciasto przełożyć do formy wysmarowanej i wysypanej mąką lub wyłożonej papierem do pieczenia, na wierzchu poukładać owoce, lekko je dociskając. Po wierzchu posypać kruszonką, piec 35 minut w 160°C.

Makaron tagliatelle z pesto bazyliowym

     " Cóż mogę powiedzieć... jest to danie z serii proste i smaczne i wszystkim dobrze znane. Aromatyczne pesto, przygotowane oczywiście własnoręcznie, do tego makaron al dente i mamy naprawdę pyszne jedzonko:) I chyba wszyscy je lubią:) "

Składniki:

• 250 g makaronu tagliatelle
• 1 pęczek bazylii
• 2 ząbki czosnku
• ok. 20 g tartego parmezanu
• 20 g orzeszków piniowych (dałam orzechy włoskie)
• ok. 4 łyżki oliwy z oliwek
• sól

Bazylię umyć, osuszyć i umieścić w blenderze, dodać drobno pokrojony czosnek, ser, posiekane orzechy i miksować dodając powoli oliwę do otrzymania odpowiedniej konsystencji. Można jeszcze doprawić solą. Nie mając blendera, pesto można również przygotować w moździerzu. Gotowe pesto przełożyć do słoiczka i przechowywać w lodówce, choć pewnie długo tam nie zabawi:)

Makaron ugotować al dente, dodać 2-3 łyżki pesto i wymieszać. Wyłożyć na talerze, posypać tartym parmezanem i udekorować bazylią.

Ciasto marchewkowe

     " Przepis na to ciasto pochodzi z lutowej Kuchni. Marchewkowych wypieków jeszcze u mnie nie było, więc gdy zobaczyłam to smakowite ciasto, to od razu wiedziałam, że je upiekę. Jedynym minusem, jak dla mnie jest zbyt duża ilość oleju i ciasto wyszło trochę za tłuste, tzn. może nie wyczuwa się tego tak bardzo w smaku, ale już na palcach pozostawia taka tłustą warstwę, więc polecałabym zmniejszyć tę ilość oleju podaną w przepisie. Natomiast jeśli chodzi o smak, to ciasto wyszło pycha, jest puszyste, mięciutkie i naprawdę bardzo smaczne. Myślę, że jeszcze nie raz skuszę się na takie marchewkowe smakołyki. "

Składniki:

• 400 g mąki pszennej
• 400 g cukru *
• 12 g proszku do pieczenia
• 12 g sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżka cynamonu
• 1/2 łyżki gałki muszkatołowej
• 450 ml oleju
• 6 jajek
• 400 g drobno startej marchewki

Wszystkie suche składniki (mąkę, cukier, proszek, sodę, sól, cynamon i gałkę) wymieszać w dużej misce. W drugiej misce połączyć jajka z olejem i startą marchewką. Mokre składniki dodać do suchych i delikatnie wymieszać drewnianą łyżką, aż do uzyskania jednolitej masy. Formę o wymiarach 35 x 28 cm wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć ciasto. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do temperatury 160 st. C i piec ok. godziny. 

* ja ciasto robiłam z 1/2 porcji, zmniejszyłam ilość cukru do 110 g, oleju dałam 200 ml i piekłam w formie 20 x 24 cm ok. 30-35 min.

Oponki serowe

     " W tym roku, jakoś tak wyszło, że nie udało mi się przygotować pączków na Tłusty Czwartek, ale za to zjeść się już udało i to nawet kilka:)  W zamian zrobiłam oponki, które były oczywiście  bardzo smaczne i rozeszły się błyskawicznie. "

Składniki:

• 500 g sera białego
• 500-600 g mąki pszennej
• 1/2 szkl. cukru
• 4 jajka
• 1/2 kostki margaryny
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Wszystkie składniki połączyć i zagnieść ciasto. Rozwałkować na grubość ok. 1/2 - 1 cm i szklanką wykrawać krążki, w środku każdego krążka wycinać dziurki kieliszkiem lub nakrętką. Oponki wrzucać na rozgrzany tłuszcz i smażyć  z obu stron na złoty kolor, wyjąć i układać na ręczniku papierowym, aby odsączyć z tłuszczu. Posypać cukrem pudrem i zajadać ze smakiem:).

Ciasto miodowe ze śmietaną

     " Przepis na to ciasto spisałam z forum cincin całe wieki temu, wyleżał się u mnie bardzo długo, no ale w końcu doczekał się na swoją kolej:). Zaciekawiło mnie w nim to, że gorące placki przekłada się zwykłą kwaśną śmietaną, ale jakoś tak nie byłam do końca przekonana. Jednak to ciasto zaskoczyło mnie bardzo pozytywnie, miodowe placki i śmietana dość dobrze się komponują i całość naprawdę fajnie smakuje:) "

Składniki:

• 1 1/2 szkl. mąki pszennej
• 5 jajek
• 1 szkl. cukru (dałam 1/2 szkl.)
• 200 g margaryny
• 6 łyżek miodu
• 1 1/2 łyżeczki sody
• 1 1/2 łyżeczki cukru waniliowego
• 1 opakowanie śmietany 12% lub 18% (u mnie 330 g)

Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym. Margarynę utrzeć, dodać ubite jajka, dodać mąkę i razem zmiksować. Miód podgrzać w rondelku, dodać sodę i wymieszać, całość powinna się spienić na biało. Dodać do ciasta i wymieszać. Ciasto podzielić na trzy części i upiec trzy placki, lub można upiec jeden duży i później podzielić na części. Ciasto przełożyć do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia, wstawić do piekarnika rozgrzanego do temperatury 170 st. C i piec ok. 15 minut. Ciasto podczas pieczenia jest przez dłuższy czas ciągle blade, a dopiero w ostatnich kilku minutach nabiera koloru. Ciasto wyjąć z piekarnika, zdjąć papier do pieczenia i podzielić na 2 lub 3 placki. Jeszcze gorące placki przełożyć śmietaną i odstawić do wystygnięcia.