Kruche ciasto z kremem cynamonowym, jabłkami i bezą

" Z chęcią ponownie sięgnęłam po książkę "Torty i ciasta, mało kalorii - dużo radości" i ponownie jestem bardzo zadowolona z wypieku. Ciasto wyszło naprawdę super! Ma taki fajny cynamonowy smak, do tego soczyste i kwaśne jabłka, a całość wieńczy słodka i delikatna beza. Jest bardzo pyszne:) "

Składniki:

Ciasto:

• 180 g mąki pszennej
• 50 g cukru
• 125 g margaryny lub masła
• 1 jajko
• szczypta soli

Krem cynamonowy:

• 300 ml mleka
• 3 żółtka
• 2 łyżki cukru
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka cynamonu

Warstwa jabłkowa:

• 600 g jabłek (twardych i kwaśnych)
• 200 ml soku jabłkowego

Beza:

• 3 białka
• 100 g cukru

Ze wszystkich składników zagnieść gładkie, elastyczne ciasto, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na ok. 1 godzinę. 

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić na mniejsze kawałki. Jabłka zagotować z sokiem jabłkowym i zostawić na 8 minut na bardzo małym ogniu. Jabłka powinny delikatnie zmięknąć, ale nie rozgotować się. Wyłożyć jabłka na sitko i zostawić do wystygnięcia. 

Żółtka z cukrem i cynamonem ubijać kilka minut, aż powstanie gęsty, jasny krem. Mąkę ziemniaczaną wymieszać dokładnie z pięcioma łyżkami mleka. Resztę mleka zagotować, zdjąć garnek z ognia, dodać mąkę rozmieszaną z mlekiem, następnie ubite żółtka i wszystko dokładnie wymieszać. Ponownie zagotować, zdjąć z ognia i ostudzić. 

Piekarnik nagrzać do temperatury 180 st. C z termoobiegiem, foremkę o wymiarach 20 x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Rozwałkować ciasto i przełożyć do przygotowanej blaszki formując wysoki brzeg, spód ciasta nakłuć gęsto widelcem. Foremkę z ciastem wstawić do piekarnika i podpiec ok. 20 minut. Na spodzie rozsmarować krem cynamonowy i wyłożyć przygotowane jabłka. Białka ubić z cukrem na sztywną pianę i wyłożyć na jabłka. Wstawić do piekarnika i piec ok. 30 minut. 

Winne ciasto z jabłkami

" Przepis ten wpadł mi w oko gdy przeglądałam książkę "Torty i ciasta, mało kalorii - dużo radości" i od razu postanowiłam go wypróbować, gdyż zaciekawił mnie dodatek wina. Po upieczeniu, stety lub niestety - jak kto woli, smaku i aromatu wina w ogóle się nie wyczuwa, ale za to ciasto jest miękkie, wilgotne i dobrze zachowuje świeżość nawet na drugi dzień. Podaną w książce ilość składników dostosowałam do wielkości swojej foremki, czyli użyłam 1,5 porcji i taki zmieniony przepis podaję poniżej. W oryginale ciasto jest polukrowane, ale ja jakoś nie przepadam za lukrem, więc posmarowałam je podgrzaną konfiturą morelową. "

Składniki:

• 125 g margaryny lub masła
• 100 g cukru
• 3 jajka
• 240 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 150 ml białego wina wytrawnego + 2 łyżki
• 125 g cukru pudru
• 3-4 jabłka

Piekarnik nagrzać do temperatury 190 st. C. Foremkę 20 x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Margarynę utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodać jajka i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Wlać 150 ml wina i wszystko zmiksować. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i podzielić na ćwiartki lub ósemki. Cząstki jabłek naciąć wzdłuż na wypukłej stronie. Ciasto przełożyć do przygotowanej foremki i na wierzchu ułożyć cząstki jabłek nacięciami do góry. Wstawić do piekarnika i piec ok. 35-40 minut. Cukier puder wymieszać z 2 łyżkami wina i po ostudzeniu polukrować ciasto. Zamiast lukru ciasto można posypać cukrem pudrem lub posmarować podgrzaną konfiturą morelową/brzoskwiniową.  

Czekoladowy murzynek z gruszkami

" Dla małej odmiany, po tych wszystkich śliwkowych wypiekach, powracam do lubianego chyba przez wszystkich - murzynka. Troszkę go jednak odmieniłam dodając gorzką czekoladę i gruszki. Dzięki czekoladzie kakaowy smak został jeszcze bardziej wzmocniony, a gruszki idealnie skomponowały się z takim czekoladowym smakiem ciasta. Murzynek w takim wydaniu wyszedł super i smakuje naprawdę pysznie. "

Składniki:

• 2 szkl. mąki pszennej
• 1/2 szkl. cukru
• 5 jajek
• 1/2 kostki masła
• 4 łyżki kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 50 g gorzkiej czekolady
• 1/3 szkl. wody
• 3-4 gruszki

Masło, cukier, wodę, kakao i połamaną czekoladę umieścić w garnku. Podgrzewać na małym ogniu do momentu połączenia się wszystkich składników w jednolitą masę i odstawić do wystygnięcia. Następnie dodać żółtka, potem mąkę z proszkiem i wszystko zmiksować. Białka ubić na sztywną pianę, dodać do ciasta i wymieszać delikatnie łyżką. Foremkę 20 x 24 cm (można też użyć trochę większej) wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć ciasto. Gruszki obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić na mniejsze cząstki. Gruszki ułożyć na cieście i wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 170 st. C z termoobiegiem i piec ok. 35 minut.

Ciasto ze śliwkami

" Jest to kolejne już na moim blogu ciasto ze śliwkami i tylko mam nadzieję, że jeszcze Was tymi wypiekami nie zanudziłam:) Przepis zaczerpnęłam z książki "Kuchnia Polska" Małgorzaty Caprari, ale żeby coś z niego wyszło musiałam go trochę przerobić i właśnie taki zmieniony przepis podaję poniżej. Ciasto jest miękkie, wilgotne, z kwaskowymi śliwkami w środku, jest po prostu smaczne. "

Składniki:

• ok. 12 łyżek mąki pszennej (czubatych)
• 6 łyżek cukru (płaskich)
• 3 jajka
• 3/4 kostki masła
• 1/2 szkl. mleka
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ok. 500 g śliwek

Masło stopić i zostawić do wystygnięcia. Śliwki przekroić na połówki, usunąć pestki i pokroić na mniejsze kawałki. Do wystudzonego masła dodać jajka, cukier, mąkę, proszek do pieczenia, mleko i całość zmiksować na jednolitą masę. Dodać pokrojone śliwki i wymieszać łyżką. Foremkę 20 x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć ciasto. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 st. C i piec ok. 35 min. Po wystygnięciu można posypać cukrem pudrem. 

Serowe ciasto ze śliwkami na kruchym spodzie

" Przepis na to ciasto pochodzi z książki " Torty i ciasta, mało kalorii - dużo radości" Dagmar Von Cramm. Mam już ją od jakiegoś czasu, ale jakoś tak mało do niej zaglądałam, a okazuje się, że są tam naprawdę fajne przepisy. Na początek pozostając w owocowym klimacie wybrałam serowe ciasto ze śliwkami. Wyszło naprawdę super! Kruche ciasto, soczyste śliwki i delikatna masa serowa... pycha:) A na zachętę dodam, że porcja tego ciasta ma tylko 152 kcal, więc można się skusić nawet na dokładkę:) "

Składniki:

Ciasto:

• 150 g mąki pszennej
• 100 g margaryny
• 3 łyżki zimnej wody
• szczypta soli

Masa serowa:

• 500 g sera mielonego
• 2 jajka
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1/2 opakowania budyniu waniliowego

• 500 g śliwek

Z podanych składników zagnieść ciasto, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na ok. godzinę. Śliwki umyć, usunąć pestki i pokroić na ćwiartki. Foremkę o wymiarach 20 x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, ciasto rozwałkować i umieścić je w foremce formując 2 cm brzeg. Żółtka ubić z cukrem i sokiem z cytryny na jasny krem, dodać ser i proszek budyniowy. Białka ubić na pianę i wymieszać delikatnie z masą serową. Na cieście ułożyć gęsto śliwki i zalać masą serową. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 st. C i piec ok. 35-40 minut.

Łatwe ciasto drożdżowe ze śliwkami

" W sezonie śliwkowym nie mogło u mnie zabraknąć drożdżowego wypieku z tymi właśnie owocami. Przepis już dość dawno znalazłam tutaj, spodobał mi się i dlatego chętnie i często go wykorzystuję. Przygotowanie tego ciasta jest naprawdę bardzo proste, wszystkie składniki umieszcza się w misce, zostawia na noc, potem miesza łyżką i piecze. Dzięki temu można z samego rana cieszyć się pachnącą  i świeżutką drożdżówką. Ciasto jest takie miękkie, puszyste i pysznie smakuje z mlekiem, kakao lub herbatką. "

Składniki:

• 20 g drożdży
• 1/4 szkl. cukru
• 2 jajka
• 1/2 szkl. mleka
• 1/4 szkl. oleju
• 250 g mąki pszennej

Do miski, na dno pokruszyć drożdże, na to wsypać cukier, potem roztrzepane jajka, wlać letnie mleko i olej. Nie mieszać! Odstawić na kilka godzin (min. to 4 godziny) lub na noc (tak robię najczęściej). Po tym czasie dodać mąkę i całość wymieszać łyżką. Foremkę 20 x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć ciasto. Śliwki umyć, przekroić na połówki i usunąć pestki. Na cieście ułożyć śliwki skórką do dołu i całość wstawić do zimnego piekarnika. Ustawić temperaturę na 170 st. C z termoobiegiem i piec ok. 30-35 minut. Przed pieczeniem wierzch ciasta można dodatkowo posypać kruszonką.

Serowe knedle ze śliwkami

" Pozostając nadal w klimacie śliwek, dzisiaj chciałabym Wam zaprezentować knedle. Można zrobić je z ciasta ziemniaczanego lub serowego i ja tym razem wybrałam tą drugą wersję. Knedle można podawać z rożnymi dodatkami np. stopionym masłem, zrumienioną bułką tartą, ale ja najbardziej lubię polane śmietaną i posypane cynamonem. Bardzo smaczne owocowe danie, idealne na obiad lub kolację :) "

Składniki:

• 250 g twarogu
• ok. 2/3 szkl. mąki pszennej
• ok. 1/2 szkl. kaszy manny
• 1 jajko
• szczypta soli
• śliwki

Śliwki umyć i wypestkować. Twaróg zmielić lub rozgnieść widelcem, dodać jajko, mąkę, kaszę i zagnieść gładkie ciasto. Uformować wałek o średnicy ok. 5 cm i pokroić na plastry ok. 1 cm grubości. Każdy plaster ciasta lekko rozpłaszczyć na dłoni, położyć śliwkę, zlepić i uformować okrągłą kulę. W garnku zagotować wodę, lekko posolić i wrzucać porcjami knedle. Od momentu gdy wypłyną gotować jeszcze ok. 3 minuty, następnie wyjąć łyżką cedzakową i osączyć. Na talerzu knedle polać śmietaną lub jogurtem wymieszanym z cukrem pudrem i posypać cynamonem.