Muffiny ze śliwkami

"... Już dawno nie piekłam muffinek, a że kupiłam sobie kolorowe papilotki silikonowe, to nadarzyła się ku temu okazja. Miałam akurat pod ręką śliwki, więc zdecydowałam się na te muffinki. Wyszły naprawdę bardzo pyszne, aż trudno oprzeć się, żeby nie zjeść wszystkich zaraz po wyjęciu z piekarnika:) Muffinki są takie mięciutkie, puszyste i pozostają świeże nawet na drugi dzień ..."

  Składniki:
 

• 2 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 jajka, roztrzepane
• 120 g drobnego cukru
• pół szklanki oleju
• 300 g kwaśnej śmietany lub jogurtu
• śliwki pokrojone na mniejsze kawałki, ok. 10 szt
• 1/4 szklanki cukru demerara - do posypania

Tradycyjnie - w jednym naczyniu wymieszać składniki suche, w drugim mokre, połączyć razem, dodając na koniec śliwki. Ciasto nałożyć do formy na muffinki, każdą muffinkę posypać cukrem demerara,  piec około 25 minut w temperatutrze 190ºC. Poczekać chwilę zanim przestygną, potem wyciągać z formy. Studzić na kratce.

Ciasto czekoladowe (bez jajek)

"... Gdy wczoraj zobaczyłam ten przepis to muszę przyznać, że bardzo mnie zaciekawił. Ciasto bez jajek!? - tak mocno mnie to zaintrygowało, że musiałam je upiec. W oryginale ciasto jest z czekoladowym kremem, ja z niego zrezygnowałam na rzecz owoców, ale myślę, że nie straciło na smaku. I mogę szczerze potwierdzić, że ciasto jest bardzo pyszne! Konsystencję ma trochę ciężką, mocno czekoladowy smak, i jest bardzo wilgotne, nawet na drugi dzień. Jak dla mnie ma same smaczne plusy :) i na pewno jeszcze nie raz wrócę do tego ciasta  ..."

Składniki:

• 3 filiżanki mąki pszennej
• 2 filiżanki cukru*
• 1/2 filiżanki ciemnego kakao
• 2 łyżeczki sody
• 1 łyżeczka soli
• 2 filiżanki gorącej wody
• 3/4 filiżanki oleju
• 2 łyżki octu
• 1 łyżka kawy rozpuszczalnej (granulek)
• aromat waniliowy

na wierzch: 10 śliwek i 2 łyżki grubego cukru

W misce wymieszać wszystkie suche składniki. W drugiej połączyć wodę, kawę, olej, ocet i aromat waniliowy. Połączyć oba rodzaje składników. Ciasto wyłożyć do foremki wyłożonej papierem do pieczenia**, na wierzchu rozłożyć owoce, posypać grubym cukrem. Piec ok. 40 minut (lub nieco dłużej, aż patyczek włożony do ciasta będzie czysty) w 180 st. C. ***

* dałam 1 filiżankę cukru

** blaszka prostokątna 25 x 37 cm

*** piekłam 30 minut w 180 st. C z termoobiegiem

Racuszki na kwaśnym mleku

"... Te racuszki chodziły za mną od kiedy je zobaczyłam na tym blogu . I zawsze coś mi stawało na drodze, żeby je zrobić, aż w końcu się zebrałam i zrobiłam, a wszyscy zjedli ze smakiem:). Wyszły znakomite, takie puszyste i mięciutkie, że aż trudno sobie odmówić kolejnego:) Dodatkowo do ciasta dodałam pokrojone w kostkę jabłka, co spowodowało, że racuszki były lekko kwaskowe i naprawdę bardzo smaczne ..."

Przepis podaję zgodnie z oryginałem.

  Składniki:

• 0,5 litra kwaśnego mleka
• około 350 g mąki pszennej*
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 jajka
• 50 g cukru pudru (dałam 25 g)
• olej do smażenia

Mąkę przesiać. Kwaśne mleko (najlepsze 2 - 3 dniowe) rozmącić starannie z jajkami i mąką. Ucierać łyżką na gładką, pulchną masę. Pod koniec dodać sodę i cukier puder, wymieszać. Ciasto będzie dość gęste. Racuszki kłaść łyżką na rozgrzany olej i smażyć z obu stron na złoty kolor. Podawać gorące, posypane cukrem pudrem lub z konfiturami/sosem owocowym.

* można dodać 2 łyżki mąki więcej, gdyby ciasto było zbyt rzadkie

Ciasto ze śliwkami

"... Bardzo lubię takie proste ciasta z owocami, tym razem wybór padł na śliwki i na ten przepis. Ciasto jest takie puszyste, miękkie i lekko kwaskowe dzięki śliwkom. Do tego łatwe w przygotowaniu i naprawdę bardzo smaczne ..."

Przepis podaję zgodnie z oryginałem.

  Składniki:

• 4 jajka
• 3/4 szkl. cukru*   
• 1/2 szkl. oleju
• 1 1/2 szkl. mąki pszennej
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• kilka kropel aromatu waniliowego
• ok. 50 dag owoców
• cukier puder do posypania

Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę, dodawać stopniowo cukier, dalej ubijając. Do masy dodać żółtka, ubić. Wlać olej i dobrze wymieszać, można zmiksować. Na koniec dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz aromat, wymieszać łyżką. Na wierzch wyłożyć owoce.

Piec w temperaturze 170°C przez około 1 godzinę (piekłam w formie o średnicy 26 cm)**

* dałam 1/2 szkl.
** ja ciasto piekłam z podwójnej porcji w dużej blaszce o wymiarach 26 x 40 cm

Pancakes z sosem malinowym

"... Któregoś dnia przeglądałam internet i natrafiłam na ten przepis, a jak zobaczyłam zdjęcie to w głowie miałam już tylko jedną myśl: muszę zjeść takie pancakes! i to zaraz! :). Maliny miałam w lodówce, więc cała reszta poszła już dość szybko. Usmażyłam pancakes, zrobiłam malinowy sos i w końcu mogłam zaspokoić swoją zachciankę:). Delikatne, puszyste placuszki polane sosem malinowym, ach... to jest pyszne!!! ..."

Przepis na pancakes jest zgodny z oryginałem, a sos malinowy to moja własna twórczość:)

  Składniki:

• 1 i 1/4 szklanki mąki
• 1 jajko
• 1 i 1/4 szklanki maślanki
• 1/4 szklanki cukru pudru
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 1/4 szklanki oliwy
• szczypta soli

W blenderze lub mikserze zmiksować ze sobą wszystkie składniki, aż do uzyskania gładkiej masy. Rozgrzać patelnię (nie dodawać tłuszczu) i nakładać łyżkę ciasta na jednego placuszka. Smażyć na średnim ogniu, z dwóch stron, do uzyskania złotego koloru.

Sos malinowy:

• 200 g malin
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 łyżka wody

Maliny, cukier i wodę wymieszać i zagotować, rozdrobnić maliny łyżką i chwilkę pogotować na małym ogniu. Zostawić do przestudzenia. Można przetrzeć przez sitko.

Pomidory nadziewane twarożkiem

"... Bardzo lubię pomidory i przyznam, że zjadam ich dość dużo i to pod różną postacią. Tym razem wykorzystałam je jako jadalne miseczki, które napełniłam twarożkiem. Takie łatwe i szybkie w przygotowaniu jedzonko można podać zarówno na śniadanie jak i na kolację.  Pomidorki ładnie się prezentują, są smaczne i szybko znikają z talerza:) ..."

  Składniki:

• pomidory
• papryka
• czerwona cebula
• ogórek
• twarożek / serek naturalny
• szczypiorek
• sól, pieprz

Z pomidorów odciąć wierzchy i wydrążyć miąższ. Miąższ posiekać, paprykę i ogórek pokroić w drobną kostkę, dodać drobno posiekaną cebulę i szczypiorek. Wszystko wymieszać z serkiem, doprawić solą i pieprzem. Farszem napełnić pomidory i ozdobić posiekanym szczypiorkiem.

Ciasto maślankowe z jagodami

"... Ten przepis zna chyba każdy:) Jest to oczywiście niezawodne ciasto maślankowe Tobatki. Robiłam je już z różnymi owocami, ale najbardziej smakowała mi poprzednia wersja z czerwonymi porzeczkami, niestety nie zdążyłam zrobić zdjęć bo bardzo szybko zostało zjedzone:) Z jagodami też oczywiście jest pyszne, ciasto wyszło mięciutkie, puszyste, bardzo smaczne. Zawsze się udaje i znika tak samo szybko, jak szybko się je przygotowuje:) ..."

  Składniki:

• 1 szkl maślanki
• 1 szkl cukru (ja dałam 3/4 szkl.)
• 2,5 szkl mąki
• 3 jajka (całe)
• 1 mały proszek do pieczenia (lub 3 łyżeczki)
• 0,5 szkl oleju
• 1 cukier waniliowy
• ok. 200g jagód

Mokre składniki wymieszać w jednej misce, suche składniki w drugiej. Mokre wlać do suchych i wymieszać łyżką, ale tylko tak aby się wszystko połączyło. Wyłożyć na blaszkę, taką zwykłą prostokątną, wyłożoną papierem do pieczenia. Na ciasto posypać jagody i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 st. C i piec ok. 30 minut z termoobiegiem.

Leczo

"... Otwierając lodówkę rzuciła mi się w oczy cukinia, potem papryka, a potem przyszedł pomysł, żeby zrobić leczo. Szybko się je przyrządza i już za chwile mamy pyszne i aromatyczne danie na swoim stole. W sezonie kiedy jest dostęp do tak wielu świeżych warzyw przygotowuję je dość często. Jest bardzo smaczne i takie kolorowe:) ..."

  Składniki:

• ok. 1 kg cukini
• 3 papryki
• 3 cebule
• ok. 30 dag kiełbasy cienkiej
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 4 pomidory lub przecier pomidorowy
• sól, pieprz
• oregano, czosnek granulowany

W garnku podsmażyć pokrojoną w kostkę kiełbasę, dodać cebulę pokrojoną w piórka i razem krótko podsmażyć,tak żeby cebula się zeszkliła. Dodać pokrojoną w kostkę lub paski paprykę i razem przesmażyć. Następnie dodać cukinię pokrojoną w kostkę i wszystko razem poddusić, aż cukinia trochę zmięknie. Doprawić solą, pieprzem i przyprawami do smaku, dodać koncentrat i przecier. Wszystko wymieszać i  jeszcze razem poddusić, ale nie za długo, tak aby warzywa się nie rozgotowały.

Rolada z bitą śmietaną

"... Zwykła i zarazem niezwykła rolada z bitą śmietaną. Zwykła dlatego, że to po prostu biszkopt i bita śmietana, a niezwykła to dlatego, że rolada wyszła jak nigdy dotąd niezwykle lekka i puszysta:). Przepis zapisałam z jakiegoś programu telewizyjnego, ale niestety nie pamiętam jakiego, do środka dorzuciłam trochę borówek, żeby był jakiś akcent owocowy. Rolada jest delikatna w smaku, bardzo pyszna i na prawdę ciężko oprzeć się, aby nie sięgnąć po kolejną porcję:) ..."

  Składniki:

• 4 jajka
• 125 g cukru
• 125 g mąki pszennej
• 2 łyżki wody
• 300 ml śmietany 36%
• 1 łyżka cukru pudru

Jajka ubić z cukrem do białości, na gęstą i puszystą masę. Dodać wodę i chwilę jeszcze ubić. Mąkę przesiać do ubitych jajek i delikatnie łyżką wymieszać. Blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia, wylać ciasto i rozprowadzić równomiernie na blaszce. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. z termoobiegiem i piec ok. 15 minut. Następnie ciasto wyjąć, odwrócić na papier posypany cukrem pudrem, zdjąć papier ze spodu i przykryć ciasto wilgotną ściereczką. Pozostawić do ostudzenia. 

Śmietanę z cukrem pudrem ubić na sztywno. Gdy ciasto będzie już zimne, wyłożyć i rozsmarować śmietanę. Całość delikatnie zwinąć i wstawić do lodówki do schłodzenia.

Polędwiczki wieprzowe w sosie gorgonzola

"... Pamiętam jak pierwszy raz spróbowałam tego sosu. Było to dość dawno temu, w niewielkiej włoskiej restauracji, zamówiłam polędwicę wołową w sosie gorgonzola. I już dosłownie po jednym kęsie zachwyciłam się tym smakiem:) Teraz postanowiłam odtworzyć sobie ten smak w swojej kuchni, no i nie było to wcale takie trudne, tylko nie wiem dlaczego wcześniej nie przyszło mi to do głowy. Polędwicy wołowej nie udało mi się zdobyć, więc wykorzystałam polędwiczki. Sos jest dość wyrazisty w smaku i super komponuje się z delikatnymi polędwiczkami, do tego lekka sałata z vinaigrette i mamy rewelacyjnie pyszne danie! ..."

  Składniki:

• 500 g polędwiczek wieprzowych
• 200 g sera gorgonzola
• 200 ml śmietany 36%
• 3 ząbki czosnku
• majeranek
• sól, pieprz

Polędwiczki natrzeć solą, pieprzem, majerankiem i czosnkiem. Włożyć do naczynia żaroodpornego i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. z termoobiegiem na 30-40 minut. W rondelku podgrzać śmietankę, dodać pokrojony lub pokruszony ser i mieszać do rozpuszczenia się sera. Gdy ser się rozpuści zdjąć z ognia i ewentualnie doprawić do smaku solą i pieprzem. Polędwiczki ułożyć na talerzu i polać sosem.

Tort czekoladowy

"... Dzisiaj świętujemy rocznicę ślubu, więc nie mogło zabraknąć czegoś słodkiego. Obydwoje bardzo lubimy czekoladę, więc wiadomo było, że to będzie coś czekoladowego:)  Mocno kakaowy biszkopt przełożony musem z gorzkiej czekolady i dodatkowo całość posypana tartą gorzką czekoladą daje niesamowite wrażenia smakowe. Tort ma głęboki, intensywny smak czekolady, jest przepyszny! ..."

  Składniki:

  Biszkopt:

• 4 jajka
• 80 g cukru
• 80 g mąki pszennej
• 40 g kakao
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubić dodając porcjami cukier na puszystą i lśniącą pianę, ale nie całkowicie sztywną. Gdy piana będzie już dobrze ubita dodawać stopniowo żółtka i za każdym razem mieszać mikserem na najwolniejszych obrotach. Dodać przesiane suche składniki: mąkę, kakao, proszek do pieczenia i ponownie wymieszać mikserem na najwolniejszych obrotach. Ciasto przełożyć do tortownicy o średnicy 21 cm wyłożonej na dnie papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 st. C z termoobiegiem i piec 40 minut. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i odstawić do ostygnięcia.

  Mus czekoladowy:

• 200 g gorzkiej czekolady
• 300 g śmietany 36%
• 2 białka
• 1 łyżka cukru pudru

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i zostawić do ostygnięcia. Śmietanę ubić na sztywno. Białka ubić z cukrem na pianę. Do przestudzonej czekolady dodać po łyżce ubitej śmietany i piany z białek i wymieszać. Resztę piany z białek połączyć ze śmietaną i dodawać stopniowo do czekolady delikatnie mieszając. Biszkopt przekroić na 3 blaty (u mnie wyszły tylko 2, bo coś za bardzo nie wyrósł), jeden włożyć do tortownicy, nasączyć, nałożyć część musu i rozsmarować. Musem przełożyć kolejne blaty biszkoptowe, wierzch i boki tortu również pokryć musem. 

  Dodatkowo:

• 1 tabliczka gorzkiej czekolady

 Czekoladę zetrzeć na tarce, posypać wierzch i boki tortu. Tort wstawić do lodówki, aby mus stężał.