piątek, 30 grudnia 2011

Bananowiec



 " Ciasto dla lubiących bananowe wypieki. Można urozmaicić je dodając do środka posiekaną czekoladę i tak zazwyczaj robię, jednak tym razem czekolada wystąpiła w formie polewy. Wpłynęło  to bardzo pozytywnie zarówno na wygląd jak i na smak. Ciasto jest miękkie i wilgotne i bardzo dobrze sprawdza się w roli deseru, czy słodkiego podwieczorku:) "
Przepis z książki "Kuchnia Polska" M. Caprari


Składniki:

  • 3 spore banany
  • 3 jajka
  • 1 1/2 szkl. mąki pszennej
  • 1/3 szkl. kaszy manny
  • 1 szkl. cukru (dałam 1/2 szkl)
  • 1/3 szkl. oleju
  • 2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • sok z cytryny (dałam 3 łyżki)
  • szczypta soli

Jajka utrzeć z cukrem. Banany obrać, pokroić w plasterki i polać sokiem z cytryny. Rozgnieść widelcem lub zmiksować blenderem i dodać do masy jajecznej. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli, wymieszać z kaszą manną i dodać do masy jajeczno-bananowej. Całość wymieszać, dodać olej i zmiksować. Przelać do foremki 20x24 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 st. C i piec ok. 35-40 minut. Po wystygnięciu polać roztopioną czekoladą lub posypać cukrem pudrem.

wtorek, 27 grudnia 2011

Sernik z nutą pomarańczy i ciasteczkową kruszonką



" Bardzo smaczny sernik z aromatem pomarańczy i chrupiącą herbatnikową kruszonką. Spód zrobiłam z pokruszonych herbatników wymieszanych z kakao i masłem. Już w trakcie jego przygotowywania wpadłam na pomysł, żeby te herbatniki dać również na wierzch sernika jako taką kruszonkę. Jak pomyślałam tak też i zrobiłam:) I jak dla mnie wyszło super! 
Te herbatniki na górze wyszły fajnie chrupiące i bardzo dobrze pasują do gładkiej masy serowej. Jedyny taki mały minusik, to że po jakimś czasie ta herbatnikowa kruszonka mięknie i już tak przyjemnie nie chrupie. Ale i tak sernik jest bardzo smaczny. I jeszcze ten cudowny aromat pomarańczy... Pycha:) "


Składniki:

  • 1 kg sera mielonego z wiaderka
  • 1/2 szkl. cukru
  • 2 budynie śmietankowe
  • 3 jajka
  • skórka otarta z 1 dużej pomarańczy
  • sok z 1 pomarańczy
  • 300 g herbatników
  • 1 1/2 łyżki kakao
  • 100 g masła

Masło rozpuścić i zostawić do wystygnięcia. Herbatniki rozdrobnić na okruszki za pomocą tłuczka lub malaksera, dodać kakao, masło i wymieszać. Foremkę 25 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia, wsypać 3/4 mieszaniny herbatnikowej i rozłożyć równomiernie na spodzie ugniatając łyżką. Ser, cukier, jajka, proszek budyniowy, skórkę i sok z pomarańczy umieścić w naczyniu i delikatnie zmiksować. Wylać na przygotowany spód i po wierzchu posypać pozostawionymi herbatnikami. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 st. C i piec 50-60 minut.

piątek, 23 grudnia 2011

Życzenia Bożonarodzeniowe



poniedziałek, 19 grudnia 2011

Ciasto piernikowe przekładane
powidłami śliwkowymi



" U mnie ciąg dalszy piernikowych smaków. Tym razem jest to połączenie śliwek i czekolady. Zwyczajne, proste ciasto przełożyłam powidłami śliwkowymi i oblałam gorzką czekoladą. Jak wiadomo, śliwki i czekolada dość dobrze do siebie pasują, więc i ciasto z takimi dodatkami smakuje wyśmienicie. "


Składniki:

  • 3 jajka
  • 1/3 szkl. cukru
  • 100 ml mleka
  • 250 g mąki pszennej
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 1 łyżka przyprawy do piernika
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • ok. 6 łyżek powideł śliwkowych
  • ok. 10 szt. śliwek suszonych kalifornijskich

Czekoladę zetrzeć na grubej tarce. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i przyprawą do piernika. Jajka zmiksować z cukrem, dodać mąkę z dodatkami, mleko i wymieszać. Ciasto przełożyć do foremki 20 x 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 st. C i piec ok. 30-35 minut. Suszone śliwki pokroić na małe kawałki, dodać do powideł i wymieszać. Wystygnięte ciasto przekroić na dwa placki i przełożyć powidłami. Wierzch polać roztopioną gorzką czekoladą.

czwartek, 15 grudnia 2011

Pierniczek galicyjski



" Kolejny przepis z książki Kuchnia Polska M. Caprari i kolejny smacznie udany:) Ciasto jest puszyste, mięciutkie, z cudownym korzennym aromatem i fajnie chrupiącymi bakaliami. Od siebie dorzuciłam świeży tarty imbir, który jeszcze bardziej podkręcił ten piernikowy smak i to był naprawdę dobry pomysł. Ciasto jest bardzo smaczne i wręcz nie można powstrzymać się od zajadania kolejnych kawałeczków:) "


Składniki:

  • 3 szkl. mąki pszennej
  • 1/2 szkl. cukru
  • 1 szkl. mleka
  • 125 g masła
  • 1 jajko
  • 1 szkl. powideł śliwkowych
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 2 łyżeczki przyprawy do piernika
  • 2 łyżeczki startego świeżego imbiru
  • 1 łyżka sody oczyszczonej
  • bakalie (rodzynki, orzechy, migdały, suszona żurawina)

Masło stopić i odstawić do wystygnięcia. Orzechy i migdały posiekać na drobniejsze kawałki. Mąkę wymieszać z sodą, cynamonem i przyprawą do piernika. Jajko ubić z cukrem, dodać mleko, powidła, starty imbir i zmiksować. Dodać stopione masło, mąkę z dodatkami i ponownie zmiksować. Dodać bakalie i wymieszać łyżką. Foremkę 22 x 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć ciasto. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 190 st. C i piec ok. 30-40 minut. Po wystygnięciu ciasto można posypać cukrem pudrem, polać polewą lub lukrem.

poniedziałek, 12 grudnia 2011

Cytrynowy serowiec pomorski



" Oryginalny przepis pochodzi z książki Kuchnia Polska M. Caprari, a tutaj podaję taki delikatnie przeze mnie zmieniony. W pierwszej kolejności zmniejszyłam ilość cukru, dodałam też sok z cytryny i suszone owoce, a w efekcie otrzymałam bardzo smaczne cytrynowe ciasto serowe i dlatego też dodałam takie określenie do nazwy. Pierwsze słowa jakie nasuwają mi się na myśl to- świeże i orzeźwiające. Ciasto ma fajny cytrynowy posmak, który bardzo dobrze współgra ze słodką żurawiną i morelami. Nie jest jakoś bardzo puszyste, ale za to jest wilgotne i myślę, że dobrze też zachowuje świeżość. Jednak nie dane było mi tego sprawdzić, gdyż ciasto zniknęło w szybkim tempie, takie było dobre:) Naprawdę smakuje pysznie, a dodatek bakalii nadaje mu trochę odświętnego charakteru. "


Składniki:

  • 2 szkl. mąki pszennej
  • 200 g masła
  • 200 g białego sera (użyłam zmielonego z wiaderka)
  • 1/3 szkl. cukru
  • 3 jajka
  • 1/2 szkl. kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • sok z 1 cytryny
  • ok. 60 g suszonych moreli
  • ok. 60 g suszonej żurawiny

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać. Miękkie masło utrzeć z cukrem, skórką i sokiem z cytryny. Następnie dodawać po jednym żółtku, po łyżce ser i mąkę z proszkiem, a na koniec dodać śmietanę. Morele pokroić na mniejsze kawałki i razem z żurawiną dodać do ciasta. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę i delikatnie połączyć z ciastem serowym. Przełożyć do foremki 20 x 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 st. C. Piec ok. 40 minut. Po wystygnięciu ciasto posypać cukrem pudrem lub polać roztopioną czekoladą.

czwartek, 8 grudnia 2011

Piernik marchewkowy z bakaliami



" Aromatyczne ciasto z dużą ilością marchewki i bakalii. Coś jak gdyby połączenie ciasta marchewkowego i keksa. Bardzo fajnie wygląda i bardzo dobrze smakuje. Oryginalny przepis pochodzi z jakiejś niewiadomej mi obecnie gazety kobiecej, gdyż posiadam tylko mały wycinek, a poniżej podaję przepis z moimi zmianami. "


Składniki:

  • 300 g mąki pszennej
  • 100 g cukru
  • 1/2 szkl. oleju
  • 4 jajka
  • ok. 300 g marchewki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki przyprawy do piernika
  • 50 g rodzynek
  • 50 g orzechów włoskich
  • 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

Marchew obrać i zetrzeć na tarce z małymi oczkami. Jajka ubić z cukrem, dodać olej, mąkę, proszek do pieczenia, przyprawę do piernika i całość zmiksować. Dodać marchewkę, bakalie i wymieszać. Przełożyć do foremki 20 x 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia i piec ok. 30-40 minut w 180 st. C. Po ostygnięciu polać roztopioną gorzką czekoladą i posypać posiekanymi bakaliami. Można również piernik polukrować lub posypać cukrem pudrem.

poniedziałek, 5 grudnia 2011

Piernik śliwkowy



" Zawsze z początkiem grudnia zaczynam już co raz bardziej czuć zbliżające się Święta i mam co raz większą ochotę na te wszelkie korzenne smaki, aromaty i bakaliowe dodatki.
To piernikowe ciasto znalazłam w dodatku do Gazety Wyborczej "Nowa Kuchnia Polska" i tak mnie skusiło to śliwkowe nadzienie, że postanowiłam od razu popełnić ten wypiek:) 
W trakcie przygotowywania przepis uległ lekkiej modyfikacji i właśnie taki zmieniony podaję poniżej. Piernikowe ciasto przełożone jest suszonymi śliwkami moczonymi w koniaku z dodatkiem goździków. Warstwa śliwkowa jest soczysta i aromatyczna z delikatnie wyczuwalną nutką alkoholu. Wierzch ciasta polany jest roztopioną gorzką czekoladą, która idealnie komponuje się ze smakiem piernika i śliwek. Bardzo nam posmakował taki śliwkowy piernik, a w szczególności mojemu Mężusiowi, który za każdym razem, gdy zajadał kawałeczek, powtarzał jaki on jest pyszny. A ja się też z tym dokładnie zgadzam i gorąco polecam :)"


Składniki:

Ciasto:
  • 260 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżki przyprawy do piernika
  • 1 łyżka kakao
  • 1/2 łyżki proszku do pieczenia
  • 1/2 szkl. płynnego miodu
  • 2 jajka
  • 1 1/2 łyżki masła
  • kilka łyżek mleka (gdyby ciasto było bardzo gęste)

Warstwa śliwkowa:
  • 375 g suszonych śliwek kalifornijskich
  • ok. 1 3/4-2 szkl. koniaku
  • 4 goździki
  • 1/2 łyżki przyprawy do piernika
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 30 g migdałów
  • 30 g orzechów włoskich

Śliwki włożyć do miski i zalać koniakiem, tak żeby były całkowicie zakryte. Goździki rozetrzeć  w moździerzu na drobniutko i dodać do śliwek. Całość przykryć i odstawić na ok. pół godziny. Migdały i orzechy drobno posiekać. Po upływie określonego czasu osączyć śliwki i pokroić je na mniejsze kawałeczki. Dodać migdały i orzechy, przyprawę do piernika, cynamon i gałkę muszkatołową. Wszystko wymieszać i odstawić. Masło stopić w rondelku i przestudzić. Do większej miski przesiać mąkę, dodać kakao, przyprawę do piernika i proszek do pieczenia. Wlać stopione masło, miód, roztrzepane jajka i wszystkie składniki wymieszać mikserem na niskich obrotach. Gdyby ciasto wyszło bardzo gęste dodać kilka łyżek mleka i zmiksować. Foremkę 20 x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć połowę ciasta i równo rozprowadzić. Przygotowane nadzienie śliwkowe wyłożyć na ciasto piernikowe, a na to rozsmarować resztę ciasta. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 st. C i piec ok. 40-45 minut. Po wystygnięciu polać roztopioną gorzką czekoladą. Można również polać lukrem lub oprószyć cukrem pudrem.

czwartek, 1 grudnia 2011

Cytrynowe ciasto z jabłkami



" Można by powiedzieć, że to takie całkiem zwyczajne ciasto z jabłkami. Jednak już przy pierwszym kęsie bardzo miło zaskakuje smakiem. Tego charakteru nadaje mu dodatek skórki i soku z cytryny, który sprawia, że ciasto od razu nabiera ciekawszego i bardziej wyrazistego smaku. Ciasto jest naprawdę bardzo smaczne, odpowiednio wilgotne i soczyste od dużej ilości jabłek. A ta cudowna cytrynowa nuta nadaje mu wspaniałego orzeźwiającego smaku. "
Przepis pochodzi z książki "Kuchnia Polska" Małgorzaty Caprari  i w oryginale nosi nazwę "Szarlotka dla leniwych", jednak mi tego typu ciasto w ogóle nie kojarzy się z szarlotką, więc zmieniłam tutaj nazwę na taką bardziej adekwatną.


Składniki:

  • 3-4 duże jabłka
  • 1 szkl. cukru (dałam 1/3 szkl.)
  • 3 jajka
  • 2 szkl. mąki pszennej
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3 łyżki oleju
  • 3 łyżki dżemu morelowego lub brzoskwiniowego (dałam mus jabłk. i dżem brzosk.)
  • sok i skórka z 1 dużej cytryny

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w niedużą kostkę. Pokrojone jabłka umieścić w dużej misce. Dodać skórkę i sok z cytryny, wsypać cukier, wymieszać i odstawić na ok. 20 minut. W drugiej misce wymieszać jajka, olej i dżem. Do jabłek dodać mokre składniki i wymieszać. Następnie dodać mąkę z proszkiem i sodą i wszystko razem szybko wymieszać łyżką. Ciasto przełożyć do foremki 20 x 24 cm (lub trochę większej) wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 st. C i piec ok. 40-45 minut.