czwartek, 28 czerwca 2012

Ciasto z truskawkami



" Gdy zapragniecie mieć jakiś słodki podwieczorek przygotujcie sobie takie oto proste ciasto. Wszystkie składniki do miski, kilka ruchów mikserem, do piekarnika i gotowe. Mało pracy, a efekt naprawdę smakowity. Ciasto jest puszyste i miękkie. Jest naprawdę bardzo smaczne, o czym może świadczyć, ze połowa zniknęła zaraz po wyjęciu z piekarnika. I co z tego, że gorące, że parzyło w palce, ale smakowało tak pysznie w towarzystwie zimnego mleka, że nie mogłam sobie odmówić kolejnego kawałka i kolejnego i kolejnego... "


Składniki:

  • 1 1/2 szkl. mąki pszennej
  • 1/3 szkl. cukru
  • 2/3 kostki margaryny/masła (ok.160 g)
  • 3 jajka
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • sok z 1/2 cytryny (małej)
  • truskawki

Truskawki odszypułkować i przekroić na pół. Margarynę roztopić na małym ogniu i zostawić do wystudzenia. Do miski przesiać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, dodać jajka, cukier i wlać roztopiony tłuszcz. Wszystko zmiksować mikserem. Ciasto wylać do blaszki 20 x 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu ułożyć połówki truskawek środkiem do góry. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 st. C z termoobiegiem i piec ok. 30 minut. Po przestygnięciu posypać cukrem pudrem.

/Przepis z gazety z moimi zmianami/


poniedziałek, 25 czerwca 2012

Torcik galaretkowy z truskawkami i kiwi



" Torcik, nie torcik, a może bardziej deser galaretkowo-owocowy, a raczej owocowo-galaretkowy, gdyż jest tu bardzo dużo owoców. Do przygotowania tego deseru użyłam "Galaretek na szybko" firmy Delecta, które otrzymałam do przetestowania. Charakterystyczną cechą tych galaretek jest to, że nie zawierają żelatyny pochodzenia zwierzęcego, a w zamian zastosowano karagen - składnik roślinny pochodzący z glonów morskich, także te galaretki mogą być spożywane przez wegetarian. Wraz z galaretkami otrzymałam również bardzo ładną formę silikonową, w której zrobiłam ten owocowy deser, ale można go również przygotować w pojedynczych pucharkach, przekładając kolorowe warstwy na przemian. Jedną warstwę zrobiłam z truskawkami i galaretką truskawkową, a drugą z kiwi i galaretką agrestową, gdyż chciałam wypróbować, czy rzeczywiście galaretka stężeje z tym owocem, jak to jest napisane na opakowaniu. Wszystkie moje wrażenia opisuję w dalszej części posta. 
Deser jest bardzo soczyście owocowy i dla lubiących galaretki na pewno bardzo smaczny, a żeby było jeszcze nam przyjemniej można podać go z dodatkiem bitej śmietany. "


Składniki:

  • 200 g truskawek
  • 200 g kiwi
  • 1 galaretka truskawkowa
  • 1 galaretka agrestowa

Truskawki odszypułkować i pokroić na ćwiartki. Kiwi obrać i pokroić na mniejsze kawałki. Galaretkę truskawkową zalać 500 ml gorącej wody, wymieszać do rozpuszczenia i zostawić, żeby przestygła. Do foremki wlać cienką warstewkę galaretki, tak na ok. 3-5 mm i wstawić do lodówki. Gdy pozostała galaretka nabierze konsystencji żelowatej dodać truskawki i wymieszać. Wyłożyć do foremki na zastygniętą już warstwę galaretki i wstawić do lodówki. Następnie przygotować galaretkę agrestową i wymieszać z kiwi. Wyłożyć na zastygniętą warstwę truskawkową i wstawić ponownie do lodówki.


A teraz czas na podsumowanie "Galaretek na szybko":
Pierwszą różnicą jaką zauważyłam to wygląd i struktura samego proszku, który przypomina coś jak gdyby mąkę. Po zalaniu gorącą wodą galaretka ma mętny kolor, ale już po chwili mieszania staje się bardzo klarowna. 
Na dużą pochwałę zasługuje fakt, że omawiane galaretki bardzo szybko się rozpuszczają. Wystarczy dosłownie kilka ruchów łyżką i już są całkowicie rozpuszczone. 
Kolejną zaletą, którą chcę podkreślić, jest to że rzeczywiście te galaretki  tężeją w bardzo krótkim czasie. Po ok. 20-30 minutach od zalania gorącą wodą zaczynają już tężeć i to w temperaturze pokojowej. Jest to naprawdę dużym plusem. 
"Galaretki na szybko" mają bardziej delikatną konsystencję niż galaretki z żelatyną. Nawet po całkowitym zastygnięciu nie są takie bardzo sztywne.
Jak wspominałam przetestowałam galaretkę z wykorzystaniem owoców kiwi i tutaj moje odczucia są mieszane, gdyż w tej roli galaretka się nie sprawdziła. Z wierzchu była jakby zastygnięta, ale w środku ciągle była miękka i taka żelowata, po prostu nie stężała całkowicie. Na zdjęciach ta warstwa z kiwi jeszcze jakoś się trzyma, gdyż były robione zaraz po wyjęciu z lodówki. Jednak już po pewnym czasie w temperaturze pokojowej warstwa galaretki z kiwi zaczęła, jakby to powiedzieć, po prostu "siadać", w przeciwieństwie do warstwy galaretki z truskawkami, która trzymała się idealnie. Może było za dużo owoców kiwi, a może powinnam zmniejszyć ilość wody do rozpuszczenia galaretki, coś tutaj było nie tak i jeszcze się temu przyjrzę dokładniej i oczywiście dopiszę kolejne swoje spostrzeżenia. Podsumowując, mogę stwierdzić, że "Galaretki na szybko" są przydatnym produktem, gdyż znacznie skracają czas związany z ich przygotowywaniem. Moim zdaniem ze względu na swoją taką miększą konsystencję bardziej nadają się na galaretkowe desery w pucharkach.


czwartek, 21 czerwca 2012

Sernik truskawkowy na zimno



" Kolejny truskawkowy smakołyk w postaci sernika na zimno. Wcześniej robiłam już takie serniki, ale zawsze staram się jakoś je odmienić. Był taki zwykły sernik na zimno i był sernik z czekoladą, a teraz jest truskawkowy. Tym razem oprócz owoców na wierzchu, do masy serowej dodałam zmiksowane truskawki, żeby sernik był jeszcze bardziej truskawkowy. "


Składniki:

  • 700 g sera mielonego z wiaderka
  • 250 ml śmietany 30%
  • 150 g cukru pudru
  • 350 ml musu truskawkowego*
  • 2 galaretki truskawkowe
  • 600 g truskawek
  • 3 łyżki żelatyny
  • 250 g herbatników
  • 100 g masła

Masło rozpuścić i zostawić do przestygnięcia. Herbatniki zmiksować w malakserze. Wymieszać herbatniki z masłem. Foremkę 22 x 26 cm wyłożyć folią spożywczą. Na dno wysypać herbatniki i równomiernie rozprowadzić. Wstawić foremkę do lodówki. 
Ser zmiksować z cukrem pudrem. Truskawki zmiksować w blenderze na mus, odmierzyć podaną ilość i dodać do sera. Całość wymieszać. Żelatynę zalać 6-7 łyżkami gorącej wody, wymieszać do rozpuszczenia i przestudzić. Śmietanę ubić na sztywno, dodać do masy serowej i wymieszać. Ciągle ubijając wlewać przestygniętą żelatynę (może być lekko ciepła).
Masę serowo-truskawkową wylać na przygotowany spód i wstawić do lodówki do stężenia. Galaretki rozpuścić w 3 szklankach gorącej wody i zostawić do ostygnięcia. Truskawki pokroić na ćwiartki. Wyłożyć na zastygnięty sernik i zalać gęstniejącą galaretką. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia galaretki.

* taką ilość można uzyskać z ok. 300-400 g truskawek

/Przepis własny/
poniedziałek, 18 czerwca 2012

Kruche ciasto z truskawkami



" Kruche ciasto i owoce to kolejne udane połączenie smaków, po wspomnianym we wcześniejszym poście biszkopcie z bitą śmietaną i truskawkami. Jako, że na czasie mamy truskawki to właśnie one wystąpiły jako dodatek do kruchego ciasta i takie zestawienie wypadło naprawdę bardzo smakowicie. "


Składniki:

  • 2 szkl. mąki pszennej
  • 1 szkl. mąki ziemniaczanej
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 szkl. cukru
  • 150 g masła
  • 3 jajka
  • 3 łyżki kwaśnej śmietany
  • truskawki

Mąki wymieszać z proszkiem i cukrem. Dodać masło i posiekać nożem lub rozetrzeć w palcach na kruszonkę. Dodać jajka, śmietanę i szybko zagnieść gładkie ciasto. Połowę ciasta rozłożyć na dnie foremki 20 x 35 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto wstawić do piekarnika i podpiec ok. 15 minut w 180 st. C. Drugą połowę ciasta włożyć do lodówki lub zamrażalnika. Na podpieczone ciasto ułożyć truskawki. Na wierzch rozłożyć pozostałą część ciasta rwąc małe kawałeczki i układając na truskawkach, lub jeżeli ciasto było w zamrażalniku zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Wstawić do piekarnika i piec ok. 30 minut w 180 st. C.

/Przepis własny/

czwartek, 14 czerwca 2012

Biszkopt z bitą śmietaną i truskawkami



" Klasyczne połączenie biszkoptu, bitej śmietany i truskawek. Można by rzec, że połączenie idealne i chyba w tej kwestii się ze mną zgodzicie? Ja wprowadziłam tutaj trochę czekolady, która również bardzo dobrze się wkomponowała smakowo. Oczywiście na wierzch można dać truskawki i galaretkę lub kolejną porcję bitej śmietany i truskawki lub po prostu posypać biszkopt tylko cukrem pudrem, to wszystko zależy od naszych upodobań. "


Składniki:

Biszkopt:
  • 4 jajka
  • 3/4 szkl. cukru
  • 150 g mąki pszennej
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa śmietanowa:
  • 500 ml śmietany 30%
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 2 łyżeczki żelatyny
  • 2 łyżki gorącej wody

Pozostałe składniki:
  • truskawki
  • czekolada/cukier puder

Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić z cukrem na sztywną pianę. Ciągle miksując dodawać po jednym żółtku. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać do masy jajecznej. Wymieszać delikatnie łyżką. Blaszkę 20 x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia i przelać ciasto. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 st. C i piec ok. 20-30 minut.
Żelatynę zalać 2 łyżkami gorącej wody, wymieszać do rozpuszczenia i zostawić do lekkiego przestygnięcia. Śmietanę ubić z cukrem, dodać żelatynę (może być jeszcze lekko ciepła, aby nie gorąca) i zmiksować całość. 
Biszkopt przekroić na dwa blaty. Dolny blat lekko nasączyć, wyłożyć połowę ubitej śmietany i ułożyć truskawki (mniejsze w całości, większe pokroić na połówki). Na truskawki wyłożyć pozostałą śmietanę, a na to położyć lekko nasączony blat biszkoptowy. Wierzch biszkopta polać rozpuszczoną czekoladą.

/Przepis własny/
poniedziałek, 11 czerwca 2012

Ciasto z truskawkami na kwaśnym mleku



" Ciasto z serii prostych i szybkich. Takie do przygotowania na już, gdy zachce się nam czegoś do herbatki. Można je zrobić z różnymi owocami, a nawet upiec jako babeczki. Miękkie, wilgotne i soczyste od owoców. Takie zwyczajne letnie ciasto z owocami. "


Składniki:

  • 2 szkl. mąki pszennej
  • 1/2 szkl. cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 300 ml kwaśnego mleka
  • 2 jajka
  • 400-500 g truskawek

Truskawki umyć i odszypułkować. Mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę wymieszać w jednym naczyniu. Jajka roztrzepać widelcem, wymieszać z kwaśnym mlekiem i dodać do suchych składników. Wymieszać łyżką, ale nie za długo, tylko do połączenia się składników.
Foremkę 20 x 32 cm lub trochę mniejszą 22 x 26 cm, wtedy ciasto będzie wyższe, wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć ciasto i na wierzchu ułożyć truskawki. Piec ok. 30 minut w 180 st. C. Po przestygnięciu posypać cukrem pudrem.

/Przepis własny/

czwartek, 7 czerwca 2012

Sernik na zimno z białą czekoladą
i truskawkami



" Na zbliżające się słoneczne i ciepłe dni chciałabym Wam zaproponować pyszny sernik na zimno z truskawkami. Do tego sernika użyłam zwykłego twarogu, a tak naprawdę to ten sernik robiłam właśnie po to, żeby wykorzystać twaróg, który jakiś czas zalegał mi w lodówce i nie miałam na niego pomysłu. Jednak gdy tylko zobaczyłam na bazarku truskawki to od razu wiedziałam jak spożytkuję ten twaróg. Masę serową wzbogaciłam dodatkiem białej czekolady, która posłużyła również jako składnik słodzący, a żeby nadać masie serowej trochę lekkości dodałam jeszcze ubitą kremówkę. Wierzch oczywiście udekorowałam soczystymi truskawkami i zalałam galaretką. Taka kompozycja smaków sprawdziła się idealnie i sernik wyszedł naprawdę bardzo pyszny. "


Składniki:

  • 600 g twarogu
  • 300 g białej czekolady
  • 330 g śmietany kremówki 30% (350 ml)
  • 2 łyżki żelatyny
  • 1 galaretka truskawkowa
  • 150 g herbatników
  • 70 g masła

Masło roztopić i przestudzić. Herbatniki zmiksować w malakserze, przełożyć do miski i wymieszać z masłem. Na dno tortownicy o średnicy 21 cm położyć folię i założyć obręcz, pozostawiając końce folii na zewnątrz tortownicy. Wyłożyć herbatniki i dociskając łyżką wyrównać na całej powierzchni. Wstawić do lodówki. 
Twaróg zmielić dwu lub trzykrotnie. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i odstawić, żeby trochę przestygła. Żelatynę rozpuścić w 4 łyżkach gorącej wody i przestudzić. Ubić kremówkę na sztywno. Do zmielonego twarogu dodać rozpuszczoną czekoladę i zmiksować. Następnie cały czas ubijając wlewać żelatynę i dokładnie zmiksować. Dodać ubitą śmietanę i wymieszać łyżką. Masę serową wyłożyć na ciasteczkowy spód i wstawić do lodówki. W tym czasie galaretkę rozpuścić w 400 ml gorącej wody. Gdy sernik lekko się zetnie na wierzchu ułożyć truskawki i zalać galaretką. Wstawić do lodówki do czasu stężenia galaretki.

/Przepis własny/


poniedziałek, 4 czerwca 2012

Francuskie ciasto z rabarbarem



" Do całej kolekcji rabarbarowych ciast dołączę jeszcze tylko to jedno, bo już w kolejce czekają truskawki. Wcześniej było już norweskie ciasto, a teraz natknęłam się na francuskie.
Proste, ucierane ciasto z kwaśnym rabarbarem i chrupiącymi płatkami migdałów. Jeżeli miałabym wybierać, to norweskie smakowało mi lepiej, gdyż było bardziej puszyste. Natomiast to, nie wiedzieć czemu wyszło trochę takie suchawe, ale spokojnie można je sobie zjeść na podwieczorek do herbatki. "


Składniki:

  • 114 g masła
  • 1 1/4 szkl. cukru (dałam 1/2 szkl.)
  • 3 jajka
  • 1 1/2 szkl. mąki pszennej
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta łyżeczki soli
  • 1/2 szkl. płatków migdałowych
  • 400 g rabarbaru

Piekarnik rozgrzać do 180 st. C. Foremkę 20 x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Rabarbar pokroić na mniejsze kawałki. Wymieszać mąkę, proszek i sól. Utrzeć masło z cukrem, a następnie dodawać po jednym jajku ciągle miksując. Dodać ekstrakt waniliowy. Powoli wsypywać mąkę z dodatkami i miksować na małych obrotach. Dodać rabarbar  i wymieszać. Przełożyć do foremki, wierzch posypać płatkami migdałów. Wstawić do piekarnika i piec ok. 35 minut.

/Przepis pochodzi stąd/