Muffinki z truskawkami

"... Truskawki, ach truskawki ! Uwielbiam te owoce zarówno takie same podjadane z miseczki jak również w każdej innej formie i postaci. Tak naprawdę to miały być lody, ale pogoda z ostatnich dwóch dni sprawiła, że ochota na ochłodę całkiem mi przeszła. No i trzeba było poprawić sobie jakoś nastrój, a więc upiekłam muffiny z truskawkami. 
Są takie mięciutkie, delikatne i smaczne, a do tego ciepła herbatka, i od razu zrobiło się tak pysznie miło ..."

  Składniki:

• 2 szkl. mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki cukru
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 jajko
• 1 szkl. maślanki
• 1/2 szkl. oleju
• truskawki

W jednej misce wymieszać wszystkie składniki suche: mąkę, proszek do pieczenia, cukier i sól. W drugiej misce połączyć składniki mokre: jajko, maślanka i olej i dodać do suchych składników. Wszystko wymieszać łyżką, ale nie za długo tylko do połączenia się składników, dodać pokrojone truskawki i jeszcze raz przemieszać. Formę na muffiny wyłożyć papilotkami, i nałożyć ciasto do 2/3 wysokości. Piec 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do 190 st. C, aż będą złotobrązowe.