Ciasto rabarbarowo-bezowe

" Po wpisach w tym miesiącu można zauważyć, że rabarbar króluje u mnie na całego. Przerobiłam już trochę ciast z jego udziałem i jako najlepsze uważam połączenie z kruchym ciastem, w którym bardzo się rozsmakowałam. Kruche ciasto z rabarbarem i bezą już u mnie gościło tutaj, ale teraz pokażę Wam je w nieco odmienionej postaci. Połączyłam w jedną całość bezę i rabarbar i zapiekłam to na kruchym spodzie. Wyszło... naprawdę bardzo smacznie, a wręcz pysznie:) Jest i słodko i kwaśno i krucho, czyli wszystko co najlepsze:) "

Składniki:

Ciasto:     (użyta 1/3 część ciasta)

• 3 szkl. mąki pszennej
• 1/2 szkl. cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 5 żółtek
• 200 g masła
• 2-3 łyżki śmietany kwaśnej

Warstwa bezowo-rabarbarowa:

• 3 białka
• 100 g cukru
• 2-3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 400 g rabarbaru

Mąkę wymieszać z cukrem, proszkiem do pieczenia, dodać masło i posiekać nożem lub rozetrzeć palcami na kruszonkę. Dodać żółtka, śmietanę i szybko zagnieść jednolite ciasto. Włożyć do lodówki na ok. 30 minut. 

Ilość ciasta z przepisu jest dość duża, taka na dwa kruche spody w prostokątnych blaszkach ok. 25 x 35 cm. Ja zazwyczaj piekę w mniejszych foremkach, ale ciasto zawsze przygotowuje z całej porcji, następnie dzielę na 3 porcje i zamrażam, w ten sposób mam zawsze gotowe ciasto na kruchy spód. 

W tym przepisie należy wykorzystać 1/3 część przygotowanego ciasta. 
Wylepić dno foremki o wymiarach 20 x 24 cm i nakłuć widelcem. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do temperatury 170 st. C z termoobiegiem i podpiec ok. 12-15 minut, aż się lekko zrumieni. Wyjąć i odstawić na chwilę do przestygnięcia. Rabarbar pokroić na mniejsze kawałki i wymieszać z mąką ziemniaczaną. Białka ubić na sztywną pianę dosypując stopniowo cukier. Do piany dodać rabarbar i wymieszać. Na przestudzone ciasto rozłożyć masę bezowo-rabarbarową. Wstawić do piekarnika i piec ok. 35 min. w 180 st. C.

/Przepis własny/