Muffiny z rabarbarem

     " Patrząc tak na moje majowe posty to widać, że rabarbar króluje na całego:) No, ale cóż ja poradzę, że tak bardzo go lubię i nawet jak planuję całkiem coś innego to w efekcie i tak wychodzi ciasto z rabarbarem. I na pewno nie jest to jeszcze ostatni taki wypiek:) Tym razem rabarbar występuje w postaci muffinek, są mięciutkie i puszyste o kwaskowym smaku. Pycha:)  "

Składniki:

• 2 szkl. mąki pszennej
• 2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 5 łyżek cukru
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 szkl. jogurtu naturalnego
• 1 jajko
• 100 ml oleju
• 200 - 300 g rabarbaru

Rabarbar umyć i pokroić na małe kawałki. Składniki suche wymieszać, w drugiej misce wymieszać składniki mokre. Połączyć składniki suche i mokre, dodać rabarbar i wymieszać. Blaszkę na muffiny wyłożyć papilotkami i nakładać ciasto. Piec w 200 st. C ok. 20-30 min. 

Migdałowe ciasto z rabarbarem

     " Skoro mamy jeszcze sezon to jest i kolejny słodki wypiek z rabarbarem. Gdy Bea pokazała to migdałowe ciasto to od razu miałam je w planach, po prostu zapragnęłam je upiec, a jeszcze bardziej zjeść:) Skusił mnie bowiem ten dodatek likieru amaretto i  mielonych migdałów, ciekawi mnie też tonka, ale niestety nie posiadam. U mnie ciasto wygląda trochę inaczej, wyszło niższe, gdyż upiekłam je w większej foremce i na wierzch zrobiłam maślaną kruszonkę. I na zachętę powiem tylko tyle, że smakuje pysznie:) "

Składniki:

Ciasto:

• 250 g rabarbaru
• 150 g mąki pszennej
• 40 g drobno zmielonych migdałów
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 80 g miękkiego masła
• 130 g cukru
• 2 jajka 
• 100 ml jogurtu naturalnego 
• 2 łyżki amaretto (lub 2 dodatkowe łyżki jogurtu)
• skórka otarta z 1 cytryny 
• 1/2 dużego startego ziarenka tonki (lub nasionka z 1 laski wanilii lub cukier waniliowy)

Kruszonka migdałowa:

• 40 g mąki (razowa orkiszowa) 
• 40 g zmielonych migdałów 
• 40 g zmielonego cukru trzcinowego 
• 60 g masła

Piekarnik rozgrzać do 180 st. C. Rabarbar umyć, osuszyć i pokroić na nieduże kawałki. Przygotować kruszonkę: wszystkie składniki rozetrzeć palcami, aż powstanie kruszonka. Mąkę wymieszać z migdałami i proszkiem. Masło utrzeć z cukrem, następnie dodawać po jednym jajku i dalej miksować, aż masa będzie jednolita. Stale miksując (na wolnych obrotach) dodać otartą skórkę z cytryny, tonkę (wanilię) i amaretto, a następnie dodawać na przemian mąkę i jogurt. Przełożyć ciasto do natłuszczonej i lekko wysypanej mąką tortownicy o średnicy 22 cm (ja piekłam w foremce 20 x 24 cm), na wierzch nałożyć pokrojony rabarbar i lekko wgnieść go dłonią w ciasto, posypać kruszonką. Piec ok. 55 minut (lub do suchego patyczka). Pozostawić na kilka minut w ciepłym piekarniku, a następnie wystudzić na kratce.

Maślankowe ciasto z rabarbarem

     " Do tego ciasta pasuje jeszcze określenie: muffinowe - czyli takie na dwie miski i łyżkę:) Właśnie tyle potrzeba sprzętu kuchennego, żeby upiec to ciasto, a ja czasami lubię taką prostotę:) Oprócz łatwości wykonania ciasto jest fajnie wilgotne, kwaskowe od rabarbaru i pysznie smakuje na podwieczorek z aromatyczną herbatką. "

Składniki:

• 4 szkl. mąki pszennej
• 3/4 szkl. cukru
• 2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 1/2 szkl. maślanki
• 4 jajka
• 3/4 szkl. oleju
• 250 g rabarbaru

Rabarbar umyć i pokroić na nieduże kawałki. Mąkę, cukier i proszek wymieszać w jednym naczyniu. W drugim połączyć maślankę, jajka i olej. Składniki mokre dodać do suchych i wymieszać łyżką tylko tyle, żeby składniki się połączyły. Blaszkę prostokątną ok. 25 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia i wylać ciasto. Na wierzch wyłożyć rabarbar i lekko wcisnąć w ciasto. Piec w 180 st. C ok. 45 min.

Muffiny czekoladowe i I urodziny bloga :)

     " Jakoś tak się u nas przyjęło, że na wszelkie domowe uroczystości, te małe i te większe zawsze jest coś czekoladowego. Tym razem też nie mogło być inaczej, a okazja jest dla mnie w jakiś sposób szczególna, bo są to 1 urodziny mojego bloga:) Dokładnie rok temu 23 maja napisałam swój pierwszy post i tak to się już potoczyło... Taka "uroczystość" nie mogła obejść się bez czegoś słodkiego, więc przygotowałam takie oto małe czekoladowe pyszności. Zapraszam więc wszystkich chętnych na wirtualny poczęstunek:) "

Składniki:

• 350 g mąki pszennej
• 100 g cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 50 g gorzkiej czekolady
• 3 łyżki kakao
• 250 ml mleka
• 3 łyżki śmietany
• 3 łyżki oleju
• 1 jajko

Mąkę, cukier, proszek do pieczenia i kakao wymieszać w jednej misce. Czekoladę posiekać i dodać do sypkich produktów. Do drugiej miski wbić jajko, wlać mleko, śmietanę, olej i wymieszać. Mokre składniki wymieszać z suchymi i nakładać ciasto do papilotek na muffiny. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st. C i piec ok. 20 minut. Po ostudzeniu można dodatkowo posypać cukrem pudrem lub polać polewą czekoladową.

Bułki z makiem

     " Dla odmiany po tych wszystkich rabarbarowych wypiekach, dzisiaj przedstawiam Wam takie oto bułeczki. Upiekłam je już jakiś czas temu, ale tak jakoś zeszło, że nie było okazji do zaprezentowania. A było to tak: którejś niedzieli po południu Mężuś stwierdził, że ma wielką ochotę na bułkę z masłem i pomidorem, no i narobił mi smaku...:) Wszystko było na stanie oprócz bułek, więc sięgnęłam po ten przepis i na kolację zajadaliśmy rumiane, pachnące, mięciutkie, a przede wszystkim bardzo smaczne bułeczki. "

Składniki:     (10 szt.)

• 3/4 szkl. mleka
• 50 ml oliwy z oliwek
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżeczki maku
• 1 łyżeczka drożdży instant (lub 15 g świeżych drożdży)
• 1 jajko
• 2 1/2 szkl. mąki pszennej dowolnego typu

Do posmarowania bułek:

1 żółtko +1 łyżka mleka

biały mak (ok. 1 płaskiej łyżki) (dałam niebieski)

Mleko, oliwę, sól i cukier umieścić w misce i wymieszać. Dodać drożdże, zamieszać i odstawić na 10 minut. Dodać jajko i powoli dodawać mąkę i mak. Zagnieść gładkie ciasto - powinno być elastyczne i się nie lepić. Ciasto przełożyć do miski posmarowanej łyżką oliwy, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 45 minut.

Po tym czasie uformować 10 bułeczek, które należy po uformowaniu w kulkę, spłaszczyć dłonią.

Bułeczki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia na 20-30 minut. Powinny wyraźnie urosnąć.

Piekarnik nagrzać do 200 st C. Wyrośnięte bułeczki posmarować żółtkiem wymieszanym z mlekiem, posypać makiem. Wstawić do piekarnika i piec 13-15 minut. Po upieczeniu ostudzić na kuchennej kratce.

Placuszki z rabarbarem i cynamonem na kwaśnej śmietanie

     " W sezonie rabarbarowym nie mogło zabraknąć u mnie takich placuszków. Bardzo lubię zajadać takie smakołyki np. na podwieczorek do herbatki. Puszyste, mięciutkie, z delikatnym aromatem cynamonu, kwaśnością rabarbaru i słodyczą utulającego je cukru pudru... smakują naprawdę pysznie:) "

Składniki:

• 2 szkl. mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 3 łyżki drobnego cukru lub cukru pudru
• 1 szkl. gęstej kwaśnej śmietany (będą równie dobre z jogurtem, kefirem lub maślanką)
• 1/2 szkl. mleka
• 2 jajka
• około 350 g rabarbaru, obranego i pokrojonego w grubsze plasterki

Mąkę wymieszać z proszkiem, sodą, cynamonem, cukrem. Kwaśną śmietanę wymieszać z mlekiem i rozbełtanymi jajkami. Połączyć składniki suche z mokrymi, wymieszać, by nie było grudek (można zmiksować). Do ciasta dodać pokrojony rabarbar, wymieszać łyżką. Nabierać większą łyżką porcje ciasta i smażyć na rozgrzanym oleju, z obu stron, do zrumienienia. Podawać oprószone z cukrem pudrem.

Ciasto z rabarbarem i bezą

     " Długo nie trzeba było czekać na kolejny rabarbarowy wypiek. Skorzystałam z tego przepisu, który troszkę na swój sposób pozmieniałam i  taki też tutaj podaję. Zmniejszyłam też ilość cukru, jednak dla mnie i tak wyszło troszkę za słodkie. Tą słodycz doskonale przełamuje kwaśny rabarbar i ogólnie ciasto jest naprawdę bardzo smaczne. 
Kruchy spód, duża ilość kwaskowego rabarbaru i delikatna słodka pianka... wyobraźcie sobie jak to smakuje:) "

Składniki:

• 300 g masła
• 500 g mąki
• 1 małe opakowanie proszku do pieczenia
• 100 g cukru
• 5 żółtek
• 600 g rabarbaru świeżego
• 2 łyżki cukru
• ½ łyżeczki cynamonu
• 5 białek
• 200 g cukru

Masło rozpuścić, mąkę zmieszać z proszkiem do pieczenia i wsypać do letniego tłuszczu. Żółtka utrzeć z cukrem (wystarczy wymieszać energicznie trzepaczką) i dodać do tłuszczu. Zagnieść ciasto, wyłożyć na folię spożywczą, zawinąć i odłożyć do zamrożenia. Zamrożone ciasto zetrzeć na tarce do formy na tartę (ja piekłam w blaszce 22 x 26 cm), małą część ciasta zostawić na wierzch. Starte ciasto delikatnie rozłożyć na dnie i bokach formy. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 170 st. C i podpiec ok. 25 minut. Wyjąć i pozostawić do ostygnięcia. W międzyczasie umyć rabarbar, pokroić na kawałki, zasypać cukrem i cynamonem i wymieszać. Białka ubić z cukrem na sztywną pianę. Na ostudzony spód wyłożyć rabarbar, następnie wyłożyć bezę i zetrzeć pozostałe zamrożone ciasto. Całość piec w temp. 170 st. C ok. 40 – 45 min.

Muffiny z rabarbarem i kruszonką

     " Następny rabarbarowy wypiek (i pewnie jeszcze trochę ich będzie) tym razem w postaci moich ulubionych muffinek. I od razu powiem, że są pyszne! I tak szybko znikają w brzuchach, że zawsze jest ich mało. Kwaskowy rabarbar i słodka chrupiąca kruszonka bardzo fajnie się komponują i babeczki smakują wyśmienicie:) "

Składniki:     (ok. 18 szt.)

Ciasto:

• 2 szkl. mąki pszennej
• 100 g brązowego cukru
• 2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 2 jajka
• 1 szkl. mleka
• 110 ml oleju
• 150 g rabarbaru

Kruszonka:

• 50 g mąki pszennej
• 2 łyżki brązowego cukru (dałam muscovado)
• 30 g masła

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, cukrem i solą. W drugiej misce połączyć jajka, mleko i olej. Rabarbar pokroić na małe kawałki. Z podanych składników przygotować kruszonkę. Suche składniki wsypać do mokrych, dodać rabarbar i wymieszać tylko tyle, żeby się wszystko połączyło. Nałożyć ciasto do foremek na muffinki i posypać kruszonką. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st. C i piec ok. 20-30 minut.

Ciasto drożdżowe z białek

     " Naszła mnie ochota na takie oto drożdżowe ciasto. W zamiarze miało być z rabarbarem, ale okazało się, że już go nie ma, choć byłam przekonana, że jeszcze powinien być w lodówce. Przetrząsnęłam wszystkie półki i szuflady i niestety... no cóż musiałam więc odpuścić. Bez rabarbaru ciasto wyszło również bardzo dobre i najlepiej smakuje mi ze szklanką mleka. Pycha:) "

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 1 szkl. mleka
• 1 szkl. białek (z 6-7 jaj)
• 1 jajko
• 30 g drożdży świeżych
• 3/4 szkl. cukru
• 100 g masła
• 3 łyżki oleju
• szczypta soli
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego

Drożdże wymieszać z 1/2 szkl. ciepłego mleka, 1 łyżką mąki, 1 łyżką cukru i odstawić do wyrośnięcia. W międzyczasie rozpuścić masło i przesiać mąkę. Do przesianej mąki dodać wyrośnięty rozczyn, żółtko, cukier, sól, wanilię i resztę mleka. Wymieszać łyżką lub mikserem. Wlać stopione masło, olej i wymieszać. Białka (z 1 szklanki i z 1 jajka, z którego braliśmy żółtko) ubić na sztywną pianę i stopniowo połączyć z ciastem mieszając aż powstanie gładkie, nie za gęste ciasto. Przełożyć do formy na dużą babkę lub do keksówki wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką. Odstawić, żeby podrosło przez jakieś 40 minut. Po tym czasie wstawić do piekarnika i piec ok. 40 minut w 180 st. C. Ciasto po upieczeniu może leciuteńko opaść - nie powoduje to zakalca, taka już jego natura. Po ostudzeniu można polukrować.

Ciasto jabłkowo-rabarbarowe

     " Na pierwszy rabarbarowy wypiek wybrałam to ciasto, gdyż zaciekawił mnie dodatek tartego jabłka do ciasta. I rzeczywiście wyszło fajnie wilgotne, mięciutkie, no i tak bardzo smaczne, że aż ciężko jest sobie odmówić kolejnego kawałka, więc nawet tego nie próbuję i sięgam właśnie po kolejny:) Ciasto upiekłam z półtorej porcji w większej blaszce i taki przepis tutaj podaję, żeby zapamiętać na przyszłość te proporcje. I dobrze, że zdecydowałam się na większą porcję, gdyż ciasto jest tak pyszne, że naprawdę znika bardzo szybko. "

Składniki:

• 100 g cukru
• 300 g mąki
• 3 jajka
• 150 ml jogurtu naturalnego
• 150 ml oleju
• 2 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 1/2 jabłka
• 2 szkl. posiekanego rabarbaru
• 2 łyżki cukru (dałam brązowy)

Jabłko obrać i zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Delikatnie odcisnąć sok. Jajka ubijać z cukrem ok 3-4 minut, a następnie dodać olej i jogurt. Miksować jeszcze ok. 2 minuty.
Do masy jajecznej dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, a kiedy składniki się połączą dodać utarte jabłko i wymieszać. Foremkę o wymiarach 22 x 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć ciasto, a jego wierzch posypać rabarbarem i cukrem. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. C  i piec ok. 45 min (wbity w ciasto patyczek powinien wyjść suchy). Przestudzone ciasto można dodatkowo posypać cukrem pudrem.

Ciasto genueńskie z musem czekoladowym

     " Intensywnie czekoladowe ciasto dla prawdziwych czekoholików. Przygotowałam je na specjalne życzenie jednego z nich, czyli mojego Mężusia, który już od dawna domagał się czegoś takiego mocno czekoladowego. Ciasto  robiłam już jakiś czas temu i wystąpiło u nas w roli tortu urodzinowego właśnie dla Męża. Wcześniej robiłam już takie ciasto z musem, więc i tym razem sięgnęłam również do tego samego źródła. Oczywiście nie zawiodłam się i ciasto wyszło wspaniale pyszne! U mnie jest może trochę niższe, gdyż robiłam w większej tortownicy, a spód w ogóle zrobiłam z połowy porcji, tak aby stanowił tylko podstawę, a w większej ilości przeważał cudowny, aksamitny, delikatny mus... Ciasto w smaku jest bardzo mocno czekoladowe, a wręcz stwierdziłabym, że nawet wytrawne, ale nam akurat bardzo odpowiada taki intensywny smak czekolady. Cóż mogłabym tu jeszcze dodać... chyba tylko to, że ciasto jest po prostu przepyszne!!! "

Składniki:

Biszkopt genueński:

• 60 g masła
• 4 jajka
• 115 g cukru
• 115 g mąki
• 60 g kakao

Mus czekoladowy:

• 3 jajka
• 3 żółtka
• 1 łyżka kakao
• 200 ml śmietany kremówki
• 100 g masła
• 250 g gorzkiej czekolady + 50 g do dekoracji
• 1 łyżka brandy

Piekarnik nagrzać do 170 st. C. Okrągłą formę o średnicy 23 cm wysmarować masłem, dno wyłożyć krążkiem z papieru do pieczenia.

Biszkopt: Masło roztopić i ostudzić. Ubić jajka z cukrem na sztywną pianę, następnie wsypać przesianą mąkę wraz z kakao i delikatnie wymieszać, starając się jak najmniej zmniejszyć objętość piany. Wlać roztopione masło i ponownie delikatnie wymieszać (jeśli masa nie jest puszysta biszkopt może być twardy i zbity). Ciasto przelać do formy i piec w środkowej części piekarnika przez 20 - 25 minut (sprawdzić patyczkiem środek ciasta, po wyjęciu powinien on być suchy). Biszkopt ostudzić, następnie wyjąć z formy i usunąć krążek z papieru. Formę umyć, całą wyłożyć papierem do pieczenia i umieścić w niej biszkopt.

Mus: Do metalowej miski wsypać 50 g cukru, dodać 6 żółtek, kakao i śmietankę. Miskę umieścić na garnku z gotującą się wodą. Mieszać drewnianą łyżką aż masa będzie gorąca lub do czasu aż zgęstnieje i zacznie przyklejać się do łyżki. Zdjąć miskę z garnka, dodać pokrojone w kostkę masło oraz połamaną na kosteczki czekoladę i mieszać aż składniki się roztopią i połączą ze sobą. Wymieszać z brandy a następnie z białkami ubitymi na pianę z pozostałym cukrem. Mus wylać na biszkopt, wstawić do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc. Ozdobić np. tartą czekoladą.

Ciasto z jabłkami

     " Od jakiegoś czasu miałam ochotę na takie zwykłe ciasto z owocami. A tak naprawdę, to w planach miałach rabarbar, ale niestety nie mogłam go nigdzie zdobyć, więc wykorzystałam jabłka. I jak to bywa z takim ciastem, czy z rabarbarem, czy jabłkami, czy z truskawkami itp. zawsze jest bardzo smaczne i lubię zajadać go przy herbatce. "

Składniki:

• 2 szkl. mąki pszennej
• 3 jajka
• 1/2 szkl. cukru
• 1/3 szkl. oleju
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2/3 szkl. jogurtu naturalnego/kwaśnej śmietany
• 3 jabłka
• szczypta soli
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka brązowego cukru

Jabłka obrać i pokroić na drobne kawałki. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać. Jajka ubić z cukrem, dodać olej, jogurt lub śmietanę, sól i zmiksować. Dodać mąkę z proszkiem i wymieszać. Formę o wymiarach 22 x 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia i wyłożyć ciasto. Na wierzch położyć jabłka i posypać brązowym cukrem i cynamonem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. C i piec ok. 40 minut.

Penne ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

     " Jak już kilkakrotnie wspominałam tutaj na blogu, bardzo, ale to bardzo lubię suszone pomidory:) Zawsze mam je w kuchennej szufladzie i dodaję do różnych potraw, gdyż bardzo dobrze komponują się z innymi składnikami. Wcześniej robiłam już bardzo smaczne połączenie z brokułami i cukinią, a tym razem zestawiłam je ze szpinakiem, co również smakowało super:) "

Składniki:

• 250 g makaronu penne
• 230 g szpinaku mrożonego
• 6 pomidorów suszonych
• 100 g sera feta
• 1 cebula mała
• 3 ząbki czosnku
• sól, pieprz

Makaron ugotować al dente. Cebulkę i czosnek obrać i drobno pokroić. Na patelni rozgrzać odrobinę oliwy z oliwek, dodać cebulę i czosnek i delikatnie podsmażyć. Dodać zamrożony szpinak i podsmażać na małym ogniu, aż się rozmrozi. Dodać pokrojone suszone pomidory, pokruszoną fetę i całość delikatnie wymieszać. Doprawić solą, pieprzem i wymieszać z makaronem.