Ciasto jabłkowo-rabarbarowe

     " Na pierwszy rabarbarowy wypiek wybrałam to ciasto, gdyż zaciekawił mnie dodatek tartego jabłka do ciasta. I rzeczywiście wyszło fajnie wilgotne, mięciutkie, no i tak bardzo smaczne, że aż ciężko jest sobie odmówić kolejnego kawałka, więc nawet tego nie próbuję i sięgam właśnie po kolejny:) Ciasto upiekłam z półtorej porcji w większej blaszce i taki przepis tutaj podaję, żeby zapamiętać na przyszłość te proporcje. I dobrze, że zdecydowałam się na większą porcję, gdyż ciasto jest tak pyszne, że naprawdę znika bardzo szybko. "

Składniki:

• 100 g cukru
• 300 g mąki
• 3 jajka
• 150 ml jogurtu naturalnego
• 150 ml oleju
• 2 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 1/2 jabłka
• 2 szkl. posiekanego rabarbaru
• 2 łyżki cukru (dałam brązowy)

Jabłko obrać i zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Delikatnie odcisnąć sok. Jajka ubijać z cukrem ok 3-4 minut, a następnie dodać olej i jogurt. Miksować jeszcze ok. 2 minuty.
Do masy jajecznej dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, a kiedy składniki się połączą dodać utarte jabłko i wymieszać. Foremkę o wymiarach 22 x 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć ciasto, a jego wierzch posypać rabarbarem i cukrem. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. C  i piec ok. 45 min (wbity w ciasto patyczek powinien wyjść suchy). Przestudzone ciasto można dodatkowo posypać cukrem pudrem.