Ciasto jogurtowe

"... A dzisiaj mam coś takiego słodkiego, co pasuje w sam raz do gorącej kawki lub herbatki w takie mroźne, zimowe dni. Skorzystałam z przepisu Kaś i jestem pysznie zadowolona:) Ciasto wyszło super! Jest takie pulchne i wilgotne, naprawdę bardzo smaczne. Przygotowuje się je dosłownie chwilkę i w taką samą chwilkę potrafi zniknąć z talerza:) ..."

Składniki:

• 3 jajka
• 1 mały kubek jogurtu naturalnego (ok. 150 g)
• 1/2 szkl. oleju słonecznikowego
• 240 g cukru (dałam ok. 140 g)
• 240 g mąki pszennej luksusowej 
• 1/2 opakowania proszku do pieczenia (dałam ok. 2-3 łyżeczki)
• ok. 1/2 łyżeczki soli 
• sok z 1/2 cytryny

W misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i sól. Jajka wbić do dużego naczynia i ubić mikserem, żeby się połączyły. Dodać jogurt i zmiksować. Następnie dodać olej i znowu zmiksować. Dosypać cukier, dodać sok z cytryny i ponownie ubić. Mąkę z dodatkami dodawać do masy jajecznej ciągle ubijając. Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć ciasto. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 st. C z termoobiegiem i piec ok 35 minut. (ja piekłam 40 minut).

Korzenne ciasteczka z orzechami

"... Korzenne ciasteczka z orzechami, tak właśnie brzmi oryginalna nazwa w książce "Muffiny-małe, ale za to przepyszne", ale ja od siebie dodałabym jeszcze jedno bardzo trafne określenie tych ciasteczek - czekoladowe!!! Jak to zazwyczaj bywa, zmniejszyłam ilość cukru i to o połowę, ale przyznaję, że to była dobra zmiana, gdyż to wówczas gorzka czekolada nadaje ciasteczkom tego wytrawnego czekoladowego smaku, który ja osobiście  bardzo lubię:) Oczywiście, można dodać pełną ilość cukru, a wtedy ciasteczka będą bardziej słodkie ..."

Składniki:     (ok. 45 sztuk)

• 230 g gorzkiej czekolady 
• 210 g mąki pszennej
• 130 g miękkiego masła
• 200 g cukru (dałam 100 g)
• 3 jajka
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 szczypta anyżu
• 1 szczypta cynamonu
• 1 szczypta kardamonu
• 1/2 łyżeczki soli
• 100 g siekanych orzechów laskowych (dałam włoskie)

Czekoladę połamać na kawałki, włożyć do metalowej miski i roztopić w kąpieli wodnej. Roztopioną czekoladę pozostawić do ostudzenia. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, solą i przyprawami. Miękkie masło utrzeć z oba rodzajami cukru, a następnie dodawać po kolei wszystkie jajka. Do masy maślanej dodać ostudzoną czekoladę i zmiksować. Stopniowo dodawać składniki suche i dalej miksować.  Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego (dobrze jest natłuścić ręce olejem) i układać na blaszce w niedużych odstępach ok. 3-4 centymetrowych. Kulki delikatnie spłaszczyć i posypać orzechami. Blachę z ciasteczkami wstawić do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 st. C z termoobiegiem i piec ok. 10 minut.

Muffinki z pomarańczami

"... Po prostu rewelacyjne muffinki!!! Są bardzo mocno pomarańczowe dzięki dodaniu całych pomarańczy razem ze skórką, która nadaje im właśnie tego głębokiego pomarańczowego smaku. Muffinki są wilgotne i długo zachowują świeżość, są  naprawdę bardzo pyszne i gorąco Wam polecam.  Ach, ten smak, ten aromat... pycha:) 
Wszystko robiłam zgodnie z przepisem, tylko u mnie z dwóch pomarańczy wyszło prawie dwie szklanki puree, do ciasta dałam jedną, ale ciasto było bardzo gęste, więc dodatkowo dolałam 1/2 szkl. wody z moczenia pomarańczy i wtedy ciasto miało już odpowiednią konsystencję ..."

Przepis oryginalny tutaj

Składniki:

• 2 pomarańcze (lub 1 w zależności od wielkości) *
• 1/2 szkl. wody z moczenia pomarańczy (zależy od ilości otrzymanego puree)
• 1 jajko
• 1/3 szkl. oleju
• 250 g mąki
• 150 g cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Pomarańcze umyć, zalać wrzątkiem i zostawić aż woda ostygnie. Następnie wyjąć pomarańcze z wody, w całości razem ze skórką wrzucić do malaksera i zmiksować na puree. Przełożyć zawartość do szklanki, jeśli nie jest pełna dolać wody, w której moczyły się pomarańcze. Jeśli jest pełna szklanka pomarańczowego puree do składników mokrych dolać 1/2 szkl. wody. Następnie należy wymieszać oddzielnie mokre składniki i oddzielnie suche. Połączyć razem i nakładać ciasto do formy wyłożonej papilotkami pod sam wierzch,gdyż ciasto bardzo nie rośnie. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. z termoobiegiem i piec ok 20-25 min. 

* moje 2 pomarańcze ważyły 450 g i wyszło prawie 2 szklanki zmiksowanego puree, więc następnym razem zrobię z 1 sztuki

Piernik małopolski

"... Przepis pochodzi z książki "Kuchnia Polska" Małgorzaty Caprari. Książkę mam już dość długo i jestem z niej zadowolona, ale chyba dopiero pierwszy raz zrobiłam z niej jakieś ciasto. Piernik wyszedł naprawdę bardzo smaczny, miękki o cudownym aromacie, a co też jest ważne, pozostaje świeży nawet nastepnego dnia, jeżeli jakimś cudem uda mu się dotrwać:) ..."

Składniki:

• 3 szkl. mąki pszennej
• 3 jajka
• 3/4 szkl. cukru
• 1 szkl. miodu
• 1 szkl. mocnej kawy (gorącej)
• 1 łyżka kakao (czubata)
• 3/4 szkl. oleju
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 1 torebka korzennej przyprawy do piernika (ja dałam ok. 6 łyżeczek)

Przygotować kawę z 4 łyżeczek kawy rozpuszczalnej. Mąkę przesiać z sodą, kakao i przyprawą do piernika. Żółtka utrzeć z cukrem do białości, a następnie dalej ucierać i dodawać stopniowo miód, gorącą kawę, mąkę z dodatkami oraz olej. Białka ubić ze szczyptą soli na pianę i delikatnie połączyć z ciastem. Przełożyć do dwóch keksówek (moje mają 22x11 cm, mierzone po dnie) lub jednej większej formy wyłożonych papierem do pieczenia. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. C z termoobiegiem i piec ok. 1 godziny. Po ostudzeniu piernik można polać polewą lub lukrem.

Bułeczki żytnie

"... Był już pierwszy chleb, więc są i pierwsze bułeczki :) Bardzo nam smakowały, a Mąż stwierdził, że smakują jak żytni chleb (zapewne ze względu na przewagę mąki żytniej) i nazwał je chlebkiem bułeczkowym :)  Bułeczki zjedliśmy ze smakiem z różnymi dodatkami, ale mi najbardziej smakowały takie same świeżutkie z masełkiem ..."

Przepis oryginalny tutaj

Składniki: (8 sztuk)

• 400 g mąki żytniej typ 720
• 100 g mąki pszennej typ 500
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 50 g świeżych drożdży (dałam opakowanie 7g suszonych)
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżeczki soli
• 250 ml letniej wody
• 80 ml oliwy z oliwek
• otręby (pominęłam)

W połowie wody rozpuścić drożdże. W misce wymieszać mąki, sól. Gdy drożdże ruszą, dolać je do mąki, dodać resztę wody i oliwę. Korzystając z drożdży suszonych nie trzeba przygotowywać rozczynu tylko wszystko wymieszać razem. 
Pomieszać wszystkie składniki drewnianą łyżką, a później wyrobić ręką. Ciasto powinno być dość twarde. Miskę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić na pół godziny. Po tym czasie formować bułeczki i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Spryskać wodą i posypać otrębami. Zostawić na kolejne pół godziny. Po tym czasie wstawić do piekarnika nagrzanego do 220 st. C i piec przez 15-20 minut.

Sernik jogurtowy

"... W nazwie jest 'sernik', ale w przepisie nie ma ani okruszka sera, tylko jest jogurt. Natomiast już po upieczeniu otrzymujemy bardzo smaczne ciasto o konsystencji i smaku sernika. Ciasto jest lekkie i delikatne, bardzo wilgotne i niesamowicie pyszne, że aż trudno odmówić sobie kolejnego kawałka. Przepis od mojej Mamy ..."

Składniki:

• 1,20 l jogurtu naturalnego
• 7 jajek
• 3/4 szkl. oleju
• 3 torebki budyniu śmietankowego
• 1 szkl. cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• biszkopty lub herbatniki

Białka ubić na pianę. Cukier ubić z żółtkami na puszystą masę, dodać budynie, proszek do pieczenia, olej, jogurt i zmiksować. Dodać pianę z białek i delikatnie wymieszać. Blaszkę o wymiarach 25x37 cm wyłożyć papierem do pieczenia, ułożyć herbatniki i powoli wlewać masę. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 st. C z termoobiegiem i piec ok. 1 godziny. Po ostudzeniu dodatkowo można polać polewą.

Babka śmietankowa

"... Babka to ciasto, które lubią chyba wszyscy:) Szybko i łatwo się je przygotowuje i już za parę chwil możemy cieszyć się smacznym i słodkim wypiekiem do herbaty lub kawy. Skorzystałam z tego przepisu i jestem zadowolona, gdyż ciasto wyszło wilgotne i mięciutkie ..."

Składniki:

• 3 jajka
• 1 szkl. śmietany 12% lub 18%
• 2 szkl. mąki pszennej
• 1 szkl. cukru
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• opakowanie cukru waniliowego
• 1 łyżka dżemu morelowego

Jajka ubić z cukrem, cukrem waniliowym i solą na puszystą masę. Dodać śmietanę i wymieszać. Powoli wsypać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie przemieszać. Ciasto przelewać do keksówki natłuszczonej i wysypanej bułką tartą lub mąką, lub wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 st. z termoobiegiem i piec ok. 1 godziny. Jeszcze gorącą babkę posmarować przetartym przez sitko dżemem morelowym (bardzo dobry patent, skórka ma fajny smaczek), a po ostudzeniu można dodatkowo posypać cukrem pudrem.