Ciasto czekoladowe

     " Tym razem skusiłam się na to fajne ciacho, gdyż ma w sobie jeden z moich ulubionych składników, a mianowicie czekoladę! Łatwe i szybkie w przygotowaniu ciasto, puszyste, wilgotne i z kawałeczkami czekolady w środku. Jest naprawdę smaczne:) "

Składniki:

• 200 g mąki
• 30 g kakao
• 30 g mąki ziemniaczanej
• 250 g masła
• 200 g cukru (dałam 100 g)
• 4 jaja
• 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 3-4 łyżki rumu lub mleka
• 125 g czekolady mlecznej/gorzkiej (dałam gorzką)
• szczypta soli

Czekoladę posiekać na małe kawałeczki. Z białek ubić pianę, masło utrzeć na puszystą masę. Do masła dodać cukier, cukier waniliowy, sól oraz kolejno żółtka. Mąkę pszenną, ziemniaczaną, proszek do pieczenia i kakao przesiać i na przemian z rumem lub mlekiem dodawać do masła. Na koniec wystarczy wmieszać łyżką pianę z białek i czekoladę. Ciasto przełożyć do natłuszczonej i wysypanej mąką lub wyłożonej papierem do pieczenia formy o wymiarach ok. 30 cm x 11 cm (ja piekłam w formie 20 x 24 cm). Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i piec ok. 40 - 50 min.

Leniwe

     " Kluseczki leniwe robię dość często, przygotowuje się je łatwo i szybko, a poza tym bardzo nam smakują. Twarogu nie mielę tylko rozgniatam widelcem, gdyż lubię jak widać takie białe kuleczki sera. Mąki daję tylko taką ilość, żeby można było zagnieść ciasto, im damy mniej mąki tym bardziej delikatne i smaczniejsze będą kluseczki. Leniwe najbardziej lubię polane roztopionym masłem i posypane cukrem i cynamonem. Pycha! "

Składniki:

• 500 g twarogu
• 2 jajka
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 150 g mąki pszennej i dodatkowo troszkę do podsypywania
• szczypta soli

Twaróg rozgnieść widelcem, dodać pozostałe składniki i zagnieść. Ciasto jest trochę klejące, ale mąki nie należy podsypywać zbyt dużo, im mniej mąki tym będzie lepiej. Ciasto podzielić na kilka mniejszych porcji, na lekko posypanym mąką blacie uformować wałeczki i pokroić je ukośnie na ok. 2 centymetrowe kawałeczki. Wrzucać na osolony wrzątek i gotować do momentu wypłynięcia na wierzch. Kluseczki podawać polane roztopionym masłem i posypane cukrem, cynamonem lub z innymi lubianymi dodatkami.

Sernikoblondies z cytrynową nutą

     " Jak zobaczyłam to ciasto, to od razu chciałam je zjeść!!! Chodziło tak za mną kilka dni, aż w końcu je upiekłam i już mogłam nasycić swoje pragnienie:) W przepisie zamieniłam limonkę na cytrynę, gdyż jak na złość nigdzie nie mogłam jej kupić, a jeszcze kilka dni wcześniej widziałam ją w każdym sklepie do którego weszłam, a jak ja potrzebowałam to nie było... jakiś taki dziwny zbieg okoliczności. Z dodatkiem cytryny ciasto wyszło również bardzo smaczne, do masy serowej dodałam też wyciśnięty sok i wtedy całość nabrała jeszcze bardziej cytrynowego aromatu. Ciasto jest naprawdę bardzo pyszne!!! "

Składniki:

Ciasto:

• 100 g masła
• 150 g białej czekolady
• 120 g jasnego cukru brązowego (dałam 60g)
• 3 jajka
• 100 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka esencji waniliowej

Masa serowa:

• 500 g serka quark (dałam mielony z wiaderka)
• 150 g drobnego cukru (dałam 60 g)
• 3 jajka
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• skórka starta z 1 limonki (dałam cytrynę)
• sok z limonki / cytryny

Piekarnik nastawić na temperaturę 180 st C. Foremkę o wymiarach 23 x 27 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Czekoladę i masło rozpuścić w kąpieli wodnej i lekko ostudzić. Jajka ubić z cukrem, dodać rozpuszczoną czekoladę z masłem i zmiksować. Dodać przesianą mąkę, proszek do pieczenia i delikatnie wymieszać. Ciasto przelać do foremki. 
Przygotować masę serową: ubić jajka z cukrem, dodać ser, mąkę ziemniaczaną, skórkę i sok z cytryny, wymieszać. Masę serową wylać na ciasto w foremce. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 40 - 50 minut.

Spaghetti alla carbonara

     " Chyba wszyscy znają ten klasyk kuchni włoskiej, makaron, wędzony boczek, ser... przyznacie, że już brzmi to bardzo smakowicie:) Robiłam to danie wiele razy i w różnych wersjach, a to ze śmietaną, a to tylko z samymi jajkami i chyba wolę tę drugą wersję. Tym razem skorzystałam z konkretnego przepisu zamieszczonego w miesięczniku Kuchnia w lutowym wydaniu, który tutaj podaję z moimi niewielkimi zmianami na porcję dla dwóch osób. I cóż mogę powiedzieć... chyba tylko to, że było naprawdę pysznie! "

Składniki:

• 250 g spaghetti
• 100 g wędzonego boczku
• 2 ząbki czosnku
• 2 jajka
• 40-50 g tartego sera pecorino lub parmezanu
• sól, pieprz

Boczek pokroić w cienkie paski i podsmażyć z całymi ząbkami czosnku, aż wytopi się tłuszcz, a boczek się zrumieni i będzie chrupiący. Wyjąć czosnek, jajka lekko ubić, dodać trochę sera i wymieszać. Makaron ugotować al dente, odcedzić i wymieszać z boczkiem na patelni. Zdjąć z ognia, dodać jajka, ser i wymieszać. Podawać posypane resztą sera i natką pietruszki dla koloru.

Korzenne ciasto czekoladowe

     " Prawdę mówiąc nie planowałam już żadnych piernikowych wypieków, ale jakoś tak przez przypadek trafiła w moje ręce kartka z tym przepisem. Musiałam go jakoś spisać dużo wcześniej i gdzieś się zawieruszył, no ale skoro już się odnalazł i narobił mi smaku, więc postanowiłam upiec to ciasto. Przy okazji zużyłam też końcówkę suszonych owoców, a od siebie dołożyłam dodatkowo jeszcze gorzką czekoladę. Fajnie było znów przypomnieć sobie takie korzenne, piernikowe smaki i aromaty. "

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 1 płaska łyżeczka sody
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao
• ¾ szklanki cukru (dałam 1/2 szkl.)
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika
• 3 jajka
• ½ szklanki oleju
• 1 szklanka mleka
• ½ słoika dżemu z czarnych porzeczek (ok. 150 g)
• 2 garści suszonych śliwek i/lub rodzynek (dałam śliwki, rodzynki i żurawinę)
• 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady drobno posiekanej

Do miski przesiać mąkę i kakao, dodać proszek do pieczenia, sodę, cynamon, przyprawę do piernika i wymieszać. Jajka lekko ubić z cukrem, wlać olej, potem mleko, na koniec dodać dżem. Połączyć mokre i suche składniki, wymieszać mikserem. Na koniec dodać drobno pokrojone suszone owoce i czekoladę. Tortownicę* wyłożyć papierem do pieczenia (ciasto jest dość rzadkie), wlać masę i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec ok. 50 minut.

* w przepisie jest tortownica o średnicy 24 cm, ja piekłam w blaszce 20x24 cm

Szarlotka z białym serem

     " Na to ciasto miałam ochotę odkąd zobaczyłam je na tym blogu, jednak realizacja trochę się odciągnęła w czasie, ale w końcu je upiekłam i jestem smakowicie zadowolona. W przepisie zmieniłam tylko ilość cukru i to, że cynamon oprócz posypki na wierzch dodałam też do środka. Ciasto jest bardzo smaczne, miękkie, wilgotne, a do tego pysznie cynamonowe, jabłkowe, no i ta cukrowa posypka... pycha! "

Składniki:

• 1 1/4 filiżanki* cukru (dałam 1)
• 1/2 filiżanki oleju
• 200 g mielonego twarogu
• 2 jaja
• 1 1/2 filiżanki mąki pszennej
• 1/4 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki cynamonu (dałam dodatkową 1 łyżeczkę na posypkę)
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 jabłka

* filiżanka o pojemności ok. 240 ml

3/4 filiżanki cukru zmiksować dokładnie z olejem i twarożkiem. Dodawać po jednym jajku i miksować. Dodać wszystkie suche składniki i gdy się połączą, dodać obrane i pokrojone w małe cząstki jabłka. Całość masy przełożyć do wysmarowanej masłem lub wyłożonej papierem do pieczenia foremki. Wierzch ciasta posypać pozostałym cukrem (1/4 filiżanki- ja dałam cukier brązowy) i cynamonem. Piec ok. 40-50 minut w 175 st. C.

Pancakes kukurydziane

     " Dawno nie robiłam żadnych placuszków i jak wczoraj je zobaczyłam, to od razu nabrałam na nie ochoty. A jeszcze dodatkowo mogłam spożytkować zalegającą w szufladzie mąkę kukurydzianą, więc połączyłam jak to się mówi "przyjemne z pożytecznym" i szybciutko nasmażyłam słonecznych placuszków:) Pancakes wyszły takie mięciutkie i delikatne, naprawdę smaczne. "

Składniki:

• 3/4 szkl. żółtej mąki kukurydzianej
• 3/4 szkl. mąki pszennej
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• duża szczypta soli
• 1 1/4 do 1 1/3 szklanki maślanki
• 2 duże jajka
• 3 łyżki roztopionego masła

Wszystkie składniki suche połączyć w jednej misce, a w drugiej misce wymieszać składniki mokre. Suche dodać do mokrych i wymieszać. Smażyć placuszki na patelni teflonowej bez dodatku tłuszczu, na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor. Podawać ciepłe z ulubionymi dodatkami.

Maślankowe muffiny z jabłkami

     " Fajne i smaczne muffinki, oczywiście z książki "Muffiny-małe, ale za to przepyszne". Mają same pyszne zalety: są mięciutkie i puszyste, pełne jabłuszek, smakowicie cynamonowe i mają taką super cukrowo-cynamonową posypkę. Po prostu pycha! "

Składniki:

• 2 małe jabłka 
• 210 g cukru (dałam 100 g)
• 2 łyżeczki cynamonu
• 280 g mąki pszennej
• 1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 szczypta soli
• 100 g masła
• 1 jajko
• 250 g maślanki

Jabłka obrać, wyciąć gniazda nasienne, pokroić w drobne kawałki i posypać 1 łyżeczką cynamonu. Masło rozpuścić i zostawić do ostygnięcia. Mąkę wymieszać z 150 g cukru (w zmniejszonej ilości z 75 g), sodą oczyszczoną i solą. Dodać jajko, maślankę, masło, na koniec dodać pokrojone jabłka i wymieszać. Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 st. C (z termoobiegiem do 180 st. C), papilotki umieścić w zagłębieniach blachy na muffiny. Papilotki napełnić ciastem, pozostałe 25 g cukru wymieszać z 1 łyżeczka cynamonu i tą mieszanką posypać muffinki po wierzchu. Wstawić do piekarnika i piec ok. 18 minut.

Ciasto z jagodami i kruszonką

     " Bardzo lubię wszelkie ciasta z owocami i już nie mogę doczekać się świeżych i soczystych truskawek, malin, porzeczek, śliwek itd., no ale o tej porze to niestety nie mamy takiego wyboru. Za to w zamrażalce mam jeszcze trochę jagódek od mojej Mamy i gdy tylko zobaczyłam to ciasto, to od razu wiedziałam, że je sobie upiekę. Ciasto jest bardzo smaczne i na pewno zrobię je jeszcze z innymi sezonowymi owocami. "

Składniki:

Ciasto:

• 4 jajka
• 100 g cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 230 g mąki pszennej
• 1/2 szkl. oleju roślinnego
• 250 g zamrożonych jagód
• 3 łyżki cukru (do owoców) (pominęłam)

Kruszonka:

• 50 g mąki pszennej
• 30 g masła
• 25 g cukru
• 1 cukier z dodatkiem prawdziwej wanili

Składniki kruszonki połączyć w malakserze lub rozetrzeć w palcach. Białka ubić z dodatkiem cukru, dodawać po jednym żółtku i dalej ubijać, do ubitej masy dolać olej, chwilkę miksować. Wsypać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i na tym etapie ciasto delikatnie wymieszać łyżką. Ciasto przełożyć do formy wysmarowanej i wysypanej mąką lub wyłożonej papierem do pieczenia, na wierzchu poukładać owoce, lekko je dociskając. Po wierzchu posypać kruszonką, piec 35 minut w 160°C.

Makaron tagliatelle z pesto bazyliowym

     " Cóż mogę powiedzieć... jest to danie z serii proste i smaczne i wszystkim dobrze znane. Aromatyczne pesto, przygotowane oczywiście własnoręcznie, do tego makaron al dente i mamy naprawdę pyszne jedzonko:) I chyba wszyscy je lubią:) "

Składniki:

• 250 g makaronu tagliatelle
• 1 pęczek bazylii
• 2 ząbki czosnku
• ok. 20 g tartego parmezanu
• 20 g orzeszków piniowych (dałam orzechy włoskie)
• ok. 4 łyżki oliwy z oliwek
• sól

Bazylię umyć, osuszyć i umieścić w blenderze, dodać drobno pokrojony czosnek, ser, posiekane orzechy i miksować dodając powoli oliwę do otrzymania odpowiedniej konsystencji. Można jeszcze doprawić solą. Nie mając blendera, pesto można również przygotować w moździerzu. Gotowe pesto przełożyć do słoiczka i przechowywać w lodówce, choć pewnie długo tam nie zabawi:)

Makaron ugotować al dente, dodać 2-3 łyżki pesto i wymieszać. Wyłożyć na talerze, posypać tartym parmezanem i udekorować bazylią.

Ciasto marchewkowe

     " Przepis na to ciasto pochodzi z lutowej Kuchni. Marchewkowych wypieków jeszcze u mnie nie było, więc gdy zobaczyłam to smakowite ciasto, to od razu wiedziałam, że je upiekę. Jedynym minusem, jak dla mnie jest zbyt duża ilość oleju i ciasto wyszło trochę za tłuste, tzn. może nie wyczuwa się tego tak bardzo w smaku, ale już na palcach pozostawia taka tłustą warstwę, więc polecałabym zmniejszyć tę ilość oleju podaną w przepisie. Natomiast jeśli chodzi o smak, to ciasto wyszło pycha, jest puszyste, mięciutkie i naprawdę bardzo smaczne. Myślę, że jeszcze nie raz skuszę się na takie marchewkowe smakołyki. "

Składniki:

• 400 g mąki pszennej
• 400 g cukru *
• 12 g proszku do pieczenia
• 12 g sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżka cynamonu
• 1/2 łyżki gałki muszkatołowej
• 450 ml oleju
• 6 jajek
• 400 g drobno startej marchewki

Wszystkie suche składniki (mąkę, cukier, proszek, sodę, sól, cynamon i gałkę) wymieszać w dużej misce. W drugiej misce połączyć jajka z olejem i startą marchewką. Mokre składniki dodać do suchych i delikatnie wymieszać drewnianą łyżką, aż do uzyskania jednolitej masy. Formę o wymiarach 35 x 28 cm wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć ciasto. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do temperatury 160 st. C i piec ok. godziny. 

* ja ciasto robiłam z 1/2 porcji, zmniejszyłam ilość cukru do 110 g, oleju dałam 200 ml i piekłam w formie 20 x 24 cm ok. 30-35 min.

Oponki serowe

     " W tym roku, jakoś tak wyszło, że nie udało mi się przygotować pączków na Tłusty Czwartek, ale za to zjeść się już udało i to nawet kilka:)  W zamian zrobiłam oponki, które były oczywiście  bardzo smaczne i rozeszły się błyskawicznie. "

Składniki:

• 500 g sera białego
• 500-600 g mąki pszennej
• 1/2 szkl. cukru
• 4 jajka
• 1/2 kostki margaryny
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Wszystkie składniki połączyć i zagnieść ciasto. Rozwałkować na grubość ok. 1/2 - 1 cm i szklanką wykrawać krążki, w środku każdego krążka wycinać dziurki kieliszkiem lub nakrętką. Oponki wrzucać na rozgrzany tłuszcz i smażyć  z obu stron na złoty kolor, wyjąć i układać na ręczniku papierowym, aby odsączyć z tłuszczu. Posypać cukrem pudrem i zajadać ze smakiem:).

Ciasto miodowe ze śmietaną

     " Przepis na to ciasto spisałam z forum cincin całe wieki temu, wyleżał się u mnie bardzo długo, no ale w końcu doczekał się na swoją kolej:). Zaciekawiło mnie w nim to, że gorące placki przekłada się zwykłą kwaśną śmietaną, ale jakoś tak nie byłam do końca przekonana. Jednak to ciasto zaskoczyło mnie bardzo pozytywnie, miodowe placki i śmietana dość dobrze się komponują i całość naprawdę fajnie smakuje:) "

Składniki:

• 1 1/2 szkl. mąki pszennej
• 5 jajek
• 1 szkl. cukru (dałam 1/2 szkl.)
• 200 g margaryny
• 6 łyżek miodu
• 1 1/2 łyżeczki sody
• 1 1/2 łyżeczki cukru waniliowego
• 1 opakowanie śmietany 12% lub 18% (u mnie 330 g)

Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym. Margarynę utrzeć, dodać ubite jajka, dodać mąkę i razem zmiksować. Miód podgrzać w rondelku, dodać sodę i wymieszać, całość powinna się spienić na biało. Dodać do ciasta i wymieszać. Ciasto podzielić na trzy części i upiec trzy placki, lub można upiec jeden duży i później podzielić na części. Ciasto przełożyć do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia, wstawić do piekarnika rozgrzanego do temperatury 170 st. C i piec ok. 15 minut. Ciasto podczas pieczenia jest przez dłuższy czas ciągle blade, a dopiero w ostatnich kilku minutach nabiera koloru. Ciasto wyjąć z piekarnika, zdjąć papier do pieczenia i podzielić na 2 lub 3 placki. Jeszcze gorące placki przełożyć śmietaną i odstawić do wystygnięcia.