Ciasto z rabarbarem i bezą

     " Długo nie trzeba było czekać na kolejny rabarbarowy wypiek. Skorzystałam z tego przepisu, który troszkę na swój sposób pozmieniałam i  taki też tutaj podaję. Zmniejszyłam też ilość cukru, jednak dla mnie i tak wyszło troszkę za słodkie. Tą słodycz doskonale przełamuje kwaśny rabarbar i ogólnie ciasto jest naprawdę bardzo smaczne. 
Kruchy spód, duża ilość kwaskowego rabarbaru i delikatna słodka pianka... wyobraźcie sobie jak to smakuje:) "

Składniki:

• 300 g masła
• 500 g mąki
• 1 małe opakowanie proszku do pieczenia
• 100 g cukru
• 5 żółtek
• 600 g rabarbaru świeżego
• 2 łyżki cukru
• ½ łyżeczki cynamonu
• 5 białek
• 200 g cukru

Masło rozpuścić, mąkę zmieszać z proszkiem do pieczenia i wsypać do letniego tłuszczu. Żółtka utrzeć z cukrem (wystarczy wymieszać energicznie trzepaczką) i dodać do tłuszczu. Zagnieść ciasto, wyłożyć na folię spożywczą, zawinąć i odłożyć do zamrożenia. Zamrożone ciasto zetrzeć na tarce do formy na tartę (ja piekłam w blaszce 22 x 26 cm), małą część ciasta zostawić na wierzch. Starte ciasto delikatnie rozłożyć na dnie i bokach formy. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 170 st. C i podpiec ok. 25 minut. Wyjąć i pozostawić do ostygnięcia. W międzyczasie umyć rabarbar, pokroić na kawałki, zasypać cukrem i cynamonem i wymieszać. Białka ubić z cukrem na sztywną pianę. Na ostudzony spód wyłożyć rabarbar, następnie wyłożyć bezę i zetrzeć pozostałe zamrożone ciasto. Całość piec w temp. 170 st. C ok. 40 – 45 min.

Muffiny z rabarbarem i kruszonką

     " Następny rabarbarowy wypiek (i pewnie jeszcze trochę ich będzie) tym razem w postaci moich ulubionych muffinek. I od razu powiem, że są pyszne! I tak szybko znikają w brzuchach, że zawsze jest ich mało. Kwaskowy rabarbar i słodka chrupiąca kruszonka bardzo fajnie się komponują i babeczki smakują wyśmienicie:) "

Składniki:     (ok. 18 szt.)

Ciasto:

• 2 szkl. mąki pszennej
• 100 g brązowego cukru
• 2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 2 jajka
• 1 szkl. mleka
• 110 ml oleju
• 150 g rabarbaru

Kruszonka:

• 50 g mąki pszennej
• 2 łyżki brązowego cukru (dałam muscovado)
• 30 g masła

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, cukrem i solą. W drugiej misce połączyć jajka, mleko i olej. Rabarbar pokroić na małe kawałki. Z podanych składników przygotować kruszonkę. Suche składniki wsypać do mokrych, dodać rabarbar i wymieszać tylko tyle, żeby się wszystko połączyło. Nałożyć ciasto do foremek na muffinki i posypać kruszonką. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st. C i piec ok. 20-30 minut.

Ciasto drożdżowe z białek

     " Naszła mnie ochota na takie oto drożdżowe ciasto. W zamiarze miało być z rabarbarem, ale okazało się, że już go nie ma, choć byłam przekonana, że jeszcze powinien być w lodówce. Przetrząsnęłam wszystkie półki i szuflady i niestety... no cóż musiałam więc odpuścić. Bez rabarbaru ciasto wyszło również bardzo dobre i najlepiej smakuje mi ze szklanką mleka. Pycha:) "

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 1 szkl. mleka
• 1 szkl. białek (z 6-7 jaj)
• 1 jajko
• 30 g drożdży świeżych
• 3/4 szkl. cukru
• 100 g masła
• 3 łyżki oleju
• szczypta soli
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego

Drożdże wymieszać z 1/2 szkl. ciepłego mleka, 1 łyżką mąki, 1 łyżką cukru i odstawić do wyrośnięcia. W międzyczasie rozpuścić masło i przesiać mąkę. Do przesianej mąki dodać wyrośnięty rozczyn, żółtko, cukier, sól, wanilię i resztę mleka. Wymieszać łyżką lub mikserem. Wlać stopione masło, olej i wymieszać. Białka (z 1 szklanki i z 1 jajka, z którego braliśmy żółtko) ubić na sztywną pianę i stopniowo połączyć z ciastem mieszając aż powstanie gładkie, nie za gęste ciasto. Przełożyć do formy na dużą babkę lub do keksówki wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką. Odstawić, żeby podrosło przez jakieś 40 minut. Po tym czasie wstawić do piekarnika i piec ok. 40 minut w 180 st. C. Ciasto po upieczeniu może leciuteńko opaść - nie powoduje to zakalca, taka już jego natura. Po ostudzeniu można polukrować.

Ciasto jabłkowo-rabarbarowe

     " Na pierwszy rabarbarowy wypiek wybrałam to ciasto, gdyż zaciekawił mnie dodatek tartego jabłka do ciasta. I rzeczywiście wyszło fajnie wilgotne, mięciutkie, no i tak bardzo smaczne, że aż ciężko jest sobie odmówić kolejnego kawałka, więc nawet tego nie próbuję i sięgam właśnie po kolejny:) Ciasto upiekłam z półtorej porcji w większej blaszce i taki przepis tutaj podaję, żeby zapamiętać na przyszłość te proporcje. I dobrze, że zdecydowałam się na większą porcję, gdyż ciasto jest tak pyszne, że naprawdę znika bardzo szybko. "

Składniki:

• 100 g cukru
• 300 g mąki
• 3 jajka
• 150 ml jogurtu naturalnego
• 150 ml oleju
• 2 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 1/2 jabłka
• 2 szkl. posiekanego rabarbaru
• 2 łyżki cukru (dałam brązowy)

Jabłko obrać i zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Delikatnie odcisnąć sok. Jajka ubijać z cukrem ok 3-4 minut, a następnie dodać olej i jogurt. Miksować jeszcze ok. 2 minuty.
Do masy jajecznej dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, a kiedy składniki się połączą dodać utarte jabłko i wymieszać. Foremkę o wymiarach 22 x 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć ciasto, a jego wierzch posypać rabarbarem i cukrem. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. C  i piec ok. 45 min (wbity w ciasto patyczek powinien wyjść suchy). Przestudzone ciasto można dodatkowo posypać cukrem pudrem.

Ciasto genueńskie z musem czekoladowym

     " Intensywnie czekoladowe ciasto dla prawdziwych czekoholików. Przygotowałam je na specjalne życzenie jednego z nich, czyli mojego Mężusia, który już od dawna domagał się czegoś takiego mocno czekoladowego. Ciasto  robiłam już jakiś czas temu i wystąpiło u nas w roli tortu urodzinowego właśnie dla Męża. Wcześniej robiłam już takie ciasto z musem, więc i tym razem sięgnęłam również do tego samego źródła. Oczywiście nie zawiodłam się i ciasto wyszło wspaniale pyszne! U mnie jest może trochę niższe, gdyż robiłam w większej tortownicy, a spód w ogóle zrobiłam z połowy porcji, tak aby stanowił tylko podstawę, a w większej ilości przeważał cudowny, aksamitny, delikatny mus... Ciasto w smaku jest bardzo mocno czekoladowe, a wręcz stwierdziłabym, że nawet wytrawne, ale nam akurat bardzo odpowiada taki intensywny smak czekolady. Cóż mogłabym tu jeszcze dodać... chyba tylko to, że ciasto jest po prostu przepyszne!!! "

Składniki:

Biszkopt genueński:

• 60 g masła
• 4 jajka
• 115 g cukru
• 115 g mąki
• 60 g kakao

Mus czekoladowy:

• 3 jajka
• 3 żółtka
• 1 łyżka kakao
• 200 ml śmietany kremówki
• 100 g masła
• 250 g gorzkiej czekolady + 50 g do dekoracji
• 1 łyżka brandy

Piekarnik nagrzać do 170 st. C. Okrągłą formę o średnicy 23 cm wysmarować masłem, dno wyłożyć krążkiem z papieru do pieczenia.

Biszkopt: Masło roztopić i ostudzić. Ubić jajka z cukrem na sztywną pianę, następnie wsypać przesianą mąkę wraz z kakao i delikatnie wymieszać, starając się jak najmniej zmniejszyć objętość piany. Wlać roztopione masło i ponownie delikatnie wymieszać (jeśli masa nie jest puszysta biszkopt może być twardy i zbity). Ciasto przelać do formy i piec w środkowej części piekarnika przez 20 - 25 minut (sprawdzić patyczkiem środek ciasta, po wyjęciu powinien on być suchy). Biszkopt ostudzić, następnie wyjąć z formy i usunąć krążek z papieru. Formę umyć, całą wyłożyć papierem do pieczenia i umieścić w niej biszkopt.

Mus: Do metalowej miski wsypać 50 g cukru, dodać 6 żółtek, kakao i śmietankę. Miskę umieścić na garnku z gotującą się wodą. Mieszać drewnianą łyżką aż masa będzie gorąca lub do czasu aż zgęstnieje i zacznie przyklejać się do łyżki. Zdjąć miskę z garnka, dodać pokrojone w kostkę masło oraz połamaną na kosteczki czekoladę i mieszać aż składniki się roztopią i połączą ze sobą. Wymieszać z brandy a następnie z białkami ubitymi na pianę z pozostałym cukrem. Mus wylać na biszkopt, wstawić do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc. Ozdobić np. tartą czekoladą.

Ciasto z jabłkami

     " Od jakiegoś czasu miałam ochotę na takie zwykłe ciasto z owocami. A tak naprawdę, to w planach miałach rabarbar, ale niestety nie mogłam go nigdzie zdobyć, więc wykorzystałam jabłka. I jak to bywa z takim ciastem, czy z rabarbarem, czy jabłkami, czy z truskawkami itp. zawsze jest bardzo smaczne i lubię zajadać go przy herbatce. "

Składniki:

• 2 szkl. mąki pszennej
• 3 jajka
• 1/2 szkl. cukru
• 1/3 szkl. oleju
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2/3 szkl. jogurtu naturalnego/kwaśnej śmietany
• 3 jabłka
• szczypta soli
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka brązowego cukru

Jabłka obrać i pokroić na drobne kawałki. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać. Jajka ubić z cukrem, dodać olej, jogurt lub śmietanę, sól i zmiksować. Dodać mąkę z proszkiem i wymieszać. Formę o wymiarach 22 x 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia i wyłożyć ciasto. Na wierzch położyć jabłka i posypać brązowym cukrem i cynamonem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. C i piec ok. 40 minut.

Penne ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

     " Jak już kilkakrotnie wspominałam tutaj na blogu, bardzo, ale to bardzo lubię suszone pomidory:) Zawsze mam je w kuchennej szufladzie i dodaję do różnych potraw, gdyż bardzo dobrze komponują się z innymi składnikami. Wcześniej robiłam już bardzo smaczne połączenie z brokułami i cukinią, a tym razem zestawiłam je ze szpinakiem, co również smakowało super:) "

Składniki:

• 250 g makaronu penne
• 230 g szpinaku mrożonego
• 6 pomidorów suszonych
• 100 g sera feta
• 1 cebula mała
• 3 ząbki czosnku
• sól, pieprz

Makaron ugotować al dente. Cebulkę i czosnek obrać i drobno pokroić. Na patelni rozgrzać odrobinę oliwy z oliwek, dodać cebulę i czosnek i delikatnie podsmażyć. Dodać zamrożony szpinak i podsmażać na małym ogniu, aż się rozmrozi. Dodać pokrojone suszone pomidory, pokruszoną fetę i całość delikatnie wymieszać. Doprawić solą, pieprzem i wymieszać z makaronem.