Muffinki bananowo-jogurtowe

     " Będąc w warzywniaku, moją uwagę przyciągnęły takie trochę już podczerniałe banany. I od razu w głowie zaświtała myśl - są idealne na muffinki. Kupiłam, upiekłam i mieliśmy bardzo smaczny podwieczorek. Są bardzo wilgotne, puszyste, mięciutkie i takie pyszne, że sama zjadłam chyba ze cztery jeszcze gorące, zaraz po wyjęciu z piekarnika. Tak kusiły, że po prostu nie mogłam się im oprzeć:) "

Składniki:

• 1 3/4 szkl.mąki pszennej
• 1/2 szkl. cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 1 1/4 szkl. jogurtu naturalnego
• 1 jajko
• 1/2 szkl. oleju
• 2 duże banany, bardzo dojrzałe

Składniki suche wymieszać w jednej misce. W drugiej misce banany rozgnieść widelcem, dodać pozostałe składniki mokre i wymieszać. Połączyć zawartość obu misek i krótko wymieszać łyżką, tylko aby składniki się połączyły. Foremkę na muffiny wyłożyć papilotkami i nakładać porcje ciasta. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 st. C i piec ok. 25 minut.

Naleśniki kukurydziane

     " Jakiś czas temu robiłam takie placuszki i tym smakowitym sposobem wykończyłam mąkę kukurydzianą. Teraz uzupełniłam zapas mąki, więc dzisiaj kolejny kukurydziany przepis. Tym razem są to naleśniki, które widziałam tutaj. Są delikatne w smaku, może troszkę bardziej kruche niż normalne naleśniki, ale i tak są bardzo smaczne. Do przepisu wprowadziłam kilka małych zmian, dolałam trochę więcej mleka, gdyż dla mnie ciasto było za gęste, dodatkowo dałam olej do ciasta i smażyłam już bez tłuszczu. Do ciasta dałam tylko 1 łyżeczkę cukru, więc naleśniki są odpowiednie zarówno na słodko jak i na słono.  A najbardziej podoba mi się w nich to, że mają super żółty kolorek, taki słoneczny, a że ostatnio u mnie mało słońca, więc nadają się idealnie. "

Składniki:

• 1 1/2 szk. mąki kukurydzianej (polenty)
• 1/4 szkl. mąki pszennej
• 1 3/4 - 2 szkl. mleka
• 2 jajka
• 1/4 szkl. syropu klonowego (dałam 1 łyżeczkę cukru)
• 1 łyżka oleju
• szczypta soli

Wszystkie składniki umieścić w naczyniu i zmiksować na gładką masę. Odstawić na 15 minut. Po tym czasie smażyć naleśniki na rozgrzanej patelni, na niewielkiej ilości oleju, z obu stron. (Ja smażyłam na patelni teflonowej bez dodatku tłuszczu).

Penne z cukinią i pomidorami

     " Najbardziej lubię makaron w takich prostych zestawieniach. Dwa, trzy składniki i danie jest już gotowe. Nie dość, że szybko się przygotowuje to i jeszcze dobrze smakuje. Takie też jest właśnie to danie, delikatnie podsmażona, ale jeszcze chrupiąca cukinia i świeże pomidory, to jest naprawdę smakowite połączenie. "

Składniki:

• 250 g makaronu penne
• 1 średnia cukinia
• 1-2 pomidory
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• oliwa z oliwek
• liście bazylii
• sól, pieprz

Makaron ugotować al dente. Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać. Cukinię umyć i pokroić w półplasterki. Pomidory umyć, usunąć gniazda nasienne, a miąższ pokroić w niewielkie kawałeczki. Na patelni rozgrzać odrobinę oliwy z oliwek, dodać cebulę, czosnek i delikatnie zeszklić. Dodać cukinię i chwilę podsmażyć, tak aby zmiękła, ale nadal była chrupiąca. Dodać pokrojone pomidory, bazylię i wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem. Dodać ugotowany makaron, wszystko razem wymieszać, przełożyć na talerze i podawać.

Ciasto Cielaczek

" Przepis na to ciasto mam już bardzo długo, kiedyś piekłam je dość często, a potem jakoś całkiem o nim zapomniałam i to na kilka ładnych lat. Przeglądając stare przepisy jakaś taka wymiętolona kartka przyciągnęła moją uwagę i właśnie jest tego taki oto smakowity efekt. Kakaowe ciasto bardzo dobrze komponuje się z warstwą sera i całość smakuje pycha! Fajnie  jest tak przypomnieć sobie dawne smaki:) "

Składniki:

Ciasto:

• 2 jajka
• 1 szkl. mleka
• 1 szkl. cukru (dałam 1/2 szkl.)
• 2 szkl. mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 2 łyżki kakao
• 3/4 szkl. oleju

Masa serowa:

• 500-600 g twarogu (dałam mielony z wiaderka)
• 3 jajka
• 1 szkl. cukru (dałam 1/2 szkl.)
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Wszystkie składniki na ciasto zmiksować na jednolitą masę. Foremkę o wymiarach 22 x 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia i przelać ciasto.

Do zmielonego twarogu dodać pozostałe składniki i zmiksować. Masa powinna być raczej rzadka, tak żeby się lała z łyżki, więc w zależności od wilgotności twarogu, jak jest za bardzo suchy dodać jeszcze jedno jajko lub trochę mleka. Tak przygotowaną masę łyżką w postaci kleksów wykładać na ciasto (ja wylałam jedną warstwę na kakaowe ciasto). Wstawić do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 st. C i piec ok. 50 minut. Po ostudzeniu ciasto można polać polewą lub czekoladą.

Ciasto z jagodami

     " W zamrażarce mam jeszcze trochę jagód, a że ciasta z owocami bardzo lubię, więc wybór był dość prosty.  I tak samo proste jest właśnie to ciasto, a do tego jest jeszcze smaczne i dałoby się jeszcze ten smak trochę podkręcić dodając np. skórkę z cytryny. Takie owocowe ciasto pasuje mi w sam raz do popołudniowej aromatycznej herbatki. "

Składniki:

• 1 1/3 szkl. mąki pszennej
• 2/3 szkl. mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 szkl. cukru
• 4 jajka
• 3/4 szkl. oleju
• ok. 150 g jagód (dałam mrożone)

Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodać olej, obie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia i zmiksować. Foremkę o wymiarach 22 x 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć część ciasta i posypać częścią jagód. Następnie wyłożyć pozostałą część ciasta i posypać resztą jagód. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. C i piec ok. 40 min. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.

Ciasto czekoladowe z pomarańczą

     " Dzisiaj ciąg dalszy cytrusowych smaków i aromatów. Tym razem w pomarańczowym wydaniu i w połączeniu z czekoladą, a taki zestaw zapowiada naprawdę super ciasto. Korzystałam z tego przepisu, ale wprowadziłam od siebie kilka małych zmian: podmieniłam cytrynę na pomarańczę, a do ciasta dodałam czekoladę i sok z pomarańczy. W efekcie wyszło bardzo smaczne czekoladowe ciasto z wyczuwalną aromatyczną nutą pomarańczy. "

Składniki:

• 3/4 szkl. mąki
• 1/2 szkl. kakao
• 1/2 szkl. cukru
• 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki soli
• 4 jajka
• 2/3 szkl. oliwy z oliwek
• skórka otarta z 1 pomarańczy
• sok z 1/2 pomarańczy
• ok. 1/3 tabliczki gorzkiej czekolady startej na tarce

Wszystkie suche składniki (włącznie ze skórką pomarańczową i startą czekoladą) połączyć w misce. Jajka ubić na puszystą masę, dodać oliwę, sok wyciśnięty z połowy pomarańczy i miksować około minuty. Suche składniki dodać do masy jajeczno-oliwnej i zmiksować do chwili utworzenia się jednolitej masy. 

Ciasto przelać do natłuszczonej tortownicy o średnicy 24 cm (ja piekłam w formie 20x24 cm) i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. Piec w sumie około godziny, z czego na ostatnie 20 minut ciasto przykryć papierem do pieczenia lub folią (u mnie piekło się ok. 40 minut). Ciasto jest upieczone, kiedy wbity w środek ciasta patyczek wychodzi suchy. Po wyjęciu z piekarnika ciasto odstawić do przestygnięcia. Ciasto można polać polewą lub posmarować konfiturą pomarańczową i posypać tartą czekoladą.

Muffinki cytrynowe

     " Aby opisać te muffinki, jako pierwsze na myśl przychodzi mi słowo - orzeźwiające! Może nie bardzo pasuje to do określenia wypieku, ale one są w smaku takie mocno cytrynowe i właśnie tak mi się kojarzą. Zapraszam Was więc serdecznie na cytrusowe orzeźwienie:) "

Składniki:

• 2 szkl. mąki pszennej
• 1/2 szkl. cukru
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 3/4 szkl. mleka
• 1/3 szkl. oleju
• 1 jajko
• 2 cytryny (skórka i sok)

Mąkę, cukier, proszek i sól wymieszać w jednej misce. W drugiej połączyć ze sobą mleko, olej, jajko, skórkę i sok z cytryny. Składniki suche dodać do mokrych i wszystko razem wymieszać łyżką tylko tyle, aby składniki się połączyły. Formę do muffin wyłożyć papilotkami i napełnić je ciastem. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C i piec ok. 20-25 min.