Ciasto - Mus potrójnie czekoladowy

" Takie ciasto-deser przygotowałam dla Męża na urodziny, które obchodził pod koniec kwietnia. Mus przygotowałam w formie ciasta, które w roli tortu sprawdziło się znakomicie, ale taki mus można również przygotować w pucharkach i podać takie pojedyncze porcje dla każdego. 
Jedyną zmianą, którą bym wprowadziła to cienki czekoladowy spód, albo biszkoptowy, albo ciasteczkowy. Wtedy, po prostu ciasto łatwiej dałoby się wyjąć z tortownicy. Czekoladowy smak jest odpowiednio wyważony, gdyż łączą się tutaj różne smaki czekolad. Każda z warstw smakuje nie co inaczej, razem dobrze się komponują i otrzymujemy przyjemny czekoladowy smak. 
Mus jest bardzo delikatny, puszysty i kremowy.  
Smakuje tak cudownie pysznie, że wprost rozpływa się w ustach:) "

Składniki:

• 100 g czekolady gorzkiej
• 100 g czekolady mlecznej
• 100 g czekolady białej
• 1000 g / 1 l śmietany kremówki 36% (użyłam 3 x 330g)
• 6 łyżeczek żelatyny
• 6 łyżek gorącej wody
• gorzka czekolada do dekoracji

Tortownicę o średnicy 21 cm wyłożyć folią spożywczą.

Gorzką czekoladę połamać, dodać 2 łyżki kremówki i rozpuścić w kąpieli wodnej. Odstawić, żeby przestygła. W międzyczasie 2 łyżeczki żelatyny rozpuścić w 2 łyżkach gorącej wody. 1/3 część śmietany schłodzonej ubić na sztywno, 1-2 łyżki ubitej śmietany dodać do czekolady i ręcznie wymieszać. Czekoladę ze śmietaną dodać do ubitej śmietany i zmiksować. Dodać ostygniętą żelatynę i ponownie całość zmiksować. Mus z gorzkiej czekolady wyłożyć do tortownicy i w miarę równo rozsmarować. Wstawić do lodówki na ok. 1 godz., żeby stężał.

Podobnie przygotować dwie kolejne warstwy, z mlecznej i białej czekolady. Całość wstawić do lodówki najlepiej na całą noc, żeby mus dobrze stężał. Po wyjęciu z lodówki zdjąć obręcz tortownicy, a wierzch posypać tartą gorzką czekoladą.

/Przepis własny/

Konfitura z czerwonej cebuli

" Jak już wspominałam wcześniej, do pasztetu przygotowałam bardzo fajny dodatek - konfiturę z czerwonej cebuli. Przeglądałam różne przepisy i w efekcie powstał taki mój własny, który mogę sobie smakowo modyfikować w zależności czy akurat odpowiada mi bardziej słodki czy bardziej wytrawny smak. Taka karmelizowana cebula jest naprawdę bardzo smaczna, te wszystkie smaki: słodki, słony, wytrawny są odpowiednio wyważone i idealnie się uzupełniają. Konfitura ma wyrazisty smak i idealnie sprawdza się jako dodatek do mięs, serów czy właśnie pasztetów. "

Składniki:

• 4 cebule czerwone (ok. 500 g po obraniu i pokrojeniu)
• 200 ml czerwonego wina (wytrawne/półwytrawne/półsłodkie/słodkie)
• 2 łyżki brązowego cukru (ilość zależna od rodzaju użytego wina)
• 3-5 łyżek octu balsamicznego
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Cebulę obrać i pokroić w piórka. Podsmażyć na oliwie, aż zmięknie i zmieni kolor, ok. 20 minut. Dodać pozostałe składniki, wymieszać i dusić na małym ogniu, aż cebula będzie miękka, ładnie się skarmelizuje i uzyska ciemny kolor, ok. 40-50 minut. Przełożyć do słoiczka i przechowywać w lodówce. Podawać jako dodatek do wędlin, mięs, pasztetów czy serów.

/Przepis własny/

Czekoladowa chmura

" Czekoladowa chmura, czyli mega czekoladowe ciasto z bitą śmietaną. Zapewne większości z Was to ciasto jest bardzo znane, gdyż pojawiło się już na wielu blogach. Poza tym autorką przepisu jest słynna Nigella, a jej wypieki są powszechnie znane, no i lubiane.
Ja, do tej pory, akurat to ciasto znałam jedynie tylko z widzenia i słyszenia:) Nawet kilka razy spisywałam ten przepis z programu telewizyjnego Nigelli, ale potem zawsze gdzieś się te zapiski zawieruszały. Jako, że w poprzednim tygodniu były moje imieniny, więc już od dawna zaplanowałam sobie właśnie to ciasto. A teraz bardzo żałuję... że tak długo zwlekałam, bo ciasto jest po prostu rewelacyjne!!! Intensywnie czekoladowe w połączeniu z puszystą, delikatną bitą śmietaną smakuje przepysznie!!! "

Składniki:

Ciasto:

• 250 g gorzkiej czekolady, min. 70%
• 125 g masła miękkiego
• 6 jajek
• 175 g cukru
• 2 łyżki likieru pomarańczowego Cointreau (opcjonalnie)
• skórka starta z 1 pomarańczy (opcjonalnie)

Masa śmietanowa:

• 500 ml śmietany kremówki
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 łyżka likieru pomarańczowego Cointreau (opcjonalnie)
• 1/2 łyżeczki kakao w proszku do posypania

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 st. C. Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć na dnie papierem do pieczenia. W kąpieli wodnej roztopić czekoladę, dodać masło i rozpuścić w czekoladzie. Wszystko wymieszać na jednolitą masę, odstawić do przestygnięcia. 4 białka ubić ze 100 g cukru do białości, ale żeby piana nie była bardzo sztywna. 2 całe jajka i 4 żółtka ubić z 75 g cukru, dodać czekoladę z masłem, likier, skórkę z pomarańczy i zmiksować. Dodać część białek i wymieszać łyżką, potem dodać resztę białek i delikatnie wymieszać, żeby masa pozostała puszysta. Wlać do przygotowanej tortownicy i wstawić do piekarnika. Piec ok. 35-40 min. 
Ciasto będzie wyrośnięte, podczas stygnięcia delikatnie popęka i zapadnie się na środku. Po całkowitym wystygnięciu ciasto wyjąć delikatnie z tortownicy i ułożyć na talerzu lub paterze.

Śmietanę ubić, dodać likier, ekstrakt waniliowy i ponownie zmiksować. Ubitą śmietanę wyłożyć na ciasto, wierzch oprószyć gorzkim kakao.

/Przepis pochodzi stąd/

Pasztet z kurczaka

" Bardzo smaczny domowy pasztet. Może i jest przy nich trochę roboty, ale za to doskonale wiemy co jemy:) A jemy dobrze, zdrowo i smacznie:) Pamiętam, że od czasu kiedy po raz pierwszy upiekłam pasztet, to nigdy już nie kupiłam gotowego. Jak dla mnie taki domowy pasztet smakuje naprawdę pysznie i dużo, dużo lepiej od tych kupowanych w sklepach. Dzisiaj prezentuję jakby wersję podstawową, którą można wzbogacić np. o suszone pomidory, oliwki, fetę, suszone śliwki, morele, żurawinę, pistacje, pieczarki lub wszelkie inne dodatki na jakie mamy ochotę.
Do pasztetu przygotowałam też bardzo smaczny dodatek, ale o tym będzie w kolejnym poście. "

Składniki:

• 2,5 kg udek z kurczaka (ok. 8 szt.)
• 300 g wątróbki drobiowej
• 3 duże marchewki
• 2 pietruszki
• 1 seler korzeniowy
• 1 duża cebula
• 2 małe bułki
• 2 jajka
• 1 łyżka oleju
• liście laurowe
• ziele angielskie
• 1 opakowanie gałki muszkatołowej
• sól, pieprz

Udka umyć, włożyć do dużego garnka, dodać obrane warzywa, ziele angielskie, liść laurowy, sól. Zalać wodą, tak żeby tylko przykryła wszystko w garnku. Gotować ok. 1 godz., aż mięso i warzywa będą miękkie. Warzywa można wyjąć wcześniej, żeby się nie rozgotowały. Zostawić do wystygnięcia. Zdjąć skórę i oddzielić mięso od kości. 

Wątróbkę oczyścić i pokroić na mniejsze kawałki. Cebulę obrać, pokroić w piórka i podsmażyć na oleju. Gdy się lekko zrumieni dodać wątróbkę i chwilę razem przesmażyć. Odstawić do przestygnięcia. Bułki namoczyć w rosole. 

Mięso, warzywa, wątróbkę z cebulą i bułki zmielić dwukrotnie w maszynce do mięsa na małych oczkach. Dodać jajka, gałkę muszkatołową, doprawić do smaku solą, pieprzem i wszystko dokładnie wymieszać. Jeżeli masa mięsna będzie za sucha można dodać trochę rosołu, ok. 1/2 szkl. 

Masę przełożyć do dwóch keksówek 12 x 26 m wyłożonych folią aluminiową. Wstawić do piekarnika i piec ok. 60 min w 180 st. C.

/Przepis własny/

Ciasto jabłkowo-budyniowe

" Miałam otwarty duży słoik musu jabłkowego i szukałam pomysłu co mogłabym z nim zrobić. Gdy w szufladzie natknęłam się na budyń, to od razu połączyłam te dwa składniki w jedno ciasto. Soczyste, kwaskowe jabłka i delikatny, słodkawy budyń w maślanym kruchym cieście. 
Wyszło naprawdę bardzo smacznie:) "

Składniki:

Ciasto kruche:

• 2 szkl. mąki pszennej
• 1 jajko
• 1/3 kostki masła
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki śmietany kwaśnej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Warstwa jabłkowa:

• ok. 700-750 g musu jabłkowego
• 2-4 łyżki kaszy manny (ilość w zależności od konsystencji musu) 

Warstwa budyniowa:

• 2 budynie waniliowe/śmietankowe
• 3 szkl. mleka
• 3 łyżki cukru

Przygotować ciasto: Mąkę wymieszać z cukrem i proszkiem do pieczenia, dodać zimne masło i razem rozkruszyć w palcach, żeby powstała taka kruszonka. Dodać jajko, śmietanę i wszystko zagnieść na gładkie ciasto. Podzielić na dwie części w proporcji 2/3 i 1/3, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do zamrażalnika. Foremkę o wymiarach 20 x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Większą część ciasta zetrzeć na tarce na dno foremki i delikatnie ugnieść palcami. 
Mus jabłkowy wymieszać z kaszą manną i wyłożyć na ciasto.

Przygotować budyń: 2 1/2 szklanki mleka zagotować z cukrem, w pozostałej 1/2 szkl. mleka rozmieszać proszek budyniowy. Na gotujące mleko wlać przygotowany budyń i gotować do zgęstnienia. Zostawić do lekkiego przestygnięcia. Gęsty budyń wyłożyć na mus jabłkowy. Na wierzch zetrzeć na tarce pozostałą część ciasta. Wstawić do piekarnika i piec ok. 40-50 minut w 180 st. C.

/Przepis własny/

Owsiane ciasto z czekoladowo-orzechową posypką

" Bardzo lubię wypieki z dodatkiem płatków owsianych. Były już u mnie muffinki takie i takie, a ostatnio piekłam te i tak mi posmakowały, że teraz zrobiłam bardzo podobne smakowo owsiane ciasto. Płatki nadają ciastu taką inną, ciekawą strukturę, sprawiają, że pozostaje dłużej świeże, no i fajnie smakuje. To ciasto ma wszystkie te zalety, a do tego ma jeszcze niesamowicie smakowitą posypkę. Na wierzch można dać co tylko się chce, orzechy, czekoladę, krówki, wiórki itd. lub można je dodać do środka, jak kto woli. Ciasto jest bardzo dobre, a dla mnie najlepiej smakuje w połączeniu z mlekiem. I moim zdaniem mogłaby to być całkiem smaczna propozycja śniadaniowa. Ja na takie śniadania chętnie się piszę, a Wy? :) "

Składniki:

• 150 g płatków owsianych
• 100 g mąki pszennej
• 350 g maślanki
• 70 g cukru
• 2 jajka
• 80 ml oleju
• 2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• orzechy włoskie
• czekolada gorzka

Do dużej miski wsypać płatki owsiane, zalać maślanką i odstawić, żeby napęczniały. Posiekać drobno orzechy i czekoladę. W drugiej misce wymieszać mąkę, cukier, proszek i sodę. W trzeciej misce rozmieszać jajka z olejem, dodać do płatków, wsypać mąkę z dodatkami i wymieszać łyżką. Foremkę 20 x 24 cm wyłożyć papierem, przełożyć ciasto, wierzch posypać posiekanymi orzechami i czekoladą. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 st. C termoobieg i piec ok. 30-35 minut. Jeżeli będzie się mocno rumienić, to pod koniec pieczenia przykryć folią aluminiową, żeby czekolada się nie spaliła.

/Przepis własny/

Cynamonowe muffinki z jabłkami i migdałami

" Aromatyczne od cynamonu. Chrupiące od płatków migdałowych. Soczyste od jabłek. Smakowite od samego patrzenia, a pyszne od pierwszego kęsa. Takie własnie są te muffinki:) Połączenie różnych struktur: miękkiego ciasta, chrupiących migdałów i soczystych jabłek daje bardzo przyjemne doznania smakowe. "

Składniki:

• 2 duże jabłka
• 150 g płatków migdałowych
• 2 szkl. mąki pszennej
• 2 jajka
• 3 czubate łyżki cukru
• 1/2 kostki masła lub ok. 100 ml oleju
• 3/4 szkl. mleka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 3 łyżeczki cynamonu
• szczypta soli

Masło rozpuścić i zostawić do przestygnięcia. Jabłka obrać i pokroić w niedużą kostkę. Do miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą, dodać, cukier, cynamon, sól. Jajka rozmieszać z mlekiem, dodać masło. Mokre składniki wlać do suchych, połączyć. Dodać jabłka i ok. 3/4 płatków migdałowych, wymieszać łyżką. Blaszkę na muffinki wyłożyć papierowymi papilotkami lub przygotować silikonowe. Papilotki napełniać ciastem do ok. 3/4 wysokości, po wierzchu posypać płatkami migdałowymi. Piec ok. 25 minut w piekarniku nagrzanym do 200 st. C.

/Przepis z książki "Domowe Wypieki"/